PLEUROTUS OSTREATUS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ХАРЧУВАННЯ, РОЗМНОЖЕННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Pleurotus ostreatus - макроскопічний багатоклітинний грибок, порівняно великих розмірів, їстівний, що належить до групи Basidiomycota. Деякі з його поширених назв - гриб устриця, грігола, ореллана, плеврот устричної форми та гриб устриць.

Наукова назва роду Pleurotus, що в перекладі з латині означає «зміщена стопа», позначає спосіб росту ступні або стипу стосовно шапки цього гриба. Латинське слово для виду, ostreatus, позначає форму капелюха, подібну до форми устриці.

Рисунок 1. Плевротус остероїд. Джерело: Х. Крисп

Грибок P. ostreatus - поширений вид, росте великими групами з особинами, накладеними один на одного, на поверхні відмираючих стовбурів дерев та залишків деревної деревини, наприклад, верба біла (Salix alba), бук звичайний (Fagus sylvatica), осика або тополя (Populus alba), серед інших. Він поширений у помірних зонах планети.

Харчування

P. ostreatus росте на відмираючих деревних деревах або на деревних уламках із деревних дерев у лісах та гаях. Він має лише сапрофітну життєву форму і не діє як паразит. У міру того, як дерево занепадає і гине від інших причин, Pleurotus ostreatus процвітає на зростаючій масі мертвої деревини.

Сапрофітні гриби живляться мертвими організмами, екскрементами або руйнуючими органічними речовинами. P. ostreatus здійснює своє позаклітинне травлення, виводячи через свої гіфи речовини, які є потужними травними ферментами, здатними руйнувати целюлозу та лігнінові складові деревини.

Лігнін і целюлоза - це довгі ланцюги органічних молекул. Травні ферменти, що виводяться грибком P. ostreatus, їх деградують, утворюючи простіші органічні сполуки, менші молекули, легко засвоюються, оскільки вони можуть потрапляти у внутрішню частину гриба шляхом поглинання та дифузії.

Таким чином джерела їжі перетравлюються поза гіфів, а згодом поживні молекули, що утворюються при перетравленні, засвоюються.

Як організми, що розкладаються, ці гриби відіграють основну роль у переробці речовини в екосистеми. Розкладаючи деревину мертвих дерев, елементи, мінерали та прості хімічні сполуки повертаються до екосистеми у формі, що засвоюється іншими організмами.

Крім того, гриб P. ostreatus - один з відомих рідкісних хижих грибів. Через свій гіф цей гриб здатний спричинити загибель нематод і перетравити їх зовні. Вважається, що цей механізм є одним із шляхів, по яких грибок отримує азот для свого живлення.

Відтворення

P. ostreatus має статеве розмноження плазмогамією типу соматогамії. У ламелях всередині цоколя утворюються спеціалізовані структури, які називаються базидіями.

Базидії виробляють спори, що називаються базидіоспорами зовні. Ці базидіоспори, що утворюються завдяки спаровуванню двох вегетативних соматичних гіф, здатні проростати та утворювати новий грибок.

Після стадії росту гриб починає свій репродуктивний період. Статеве розмноження грибів відбувається в три стадії: плазмогамія, каріогамія та мейоз.

На першій стадії або плазмогамії гриба P. ostreatus відбувається злиття двох сумісних, недиференційованих соматичних гіф, які об’єднують свої цитоплазми та обмінюються своїми гаплоїдними ядрами (з єдиним набором хромосом, символізованих n), з плазмогамією соматогамічний тип.

Під час каріогамії ядра зливаються і утворюють зиготу, яка є диплоїдною клітиною (з двома наборами хромосом у своєму ядрі, що символізується 2n). Потім 2n зигота піддається поділу клітин, що нагадує мейоз, і виробляє 4 n гаплоїдних клітин, що є статевими спорами або базидіоспорами. Весь процес відбувається в базидіях на ламелях всередині капелюха.

Коли базидіоспори потрапляють на сприятливе середовище, наприклад, що загниває деревина або мертві дерева, вони проростають і утворюють гіфи, що розвиваються, щоб знову утворювати грибок.

Культура

Гриб P. ostreatus культивували вперше в Німеччині під час Першої світової війни (1914-1918 рр.), Як альтернативу для прожиткового харчування, через загальну відмову від виробництва продуктів харчування. В даний час вид інтенсивно культивується і його комерціалізація здійснюється по всій планеті.

Вирощування P. ostreatus можна здійснити за допомогою трьох методів культивування: вирощування з міцелію зерна комерційного зерна, вирощування з комерційних мішків та вирощування за допомогою шматочків дерев та комерційного міцелію.

Вирощування з міцелію зерна господарського виробництва

Перший із методів вирощування P. ostreatus - використання міцелію в зерні, яке є комерційним продуктом. Цей міцелій у зерні змішується у пропорціях, зазначених на етикетці комерційного продукту, з відповідним стерилізованим субстратом, який можна соломкою покращити з овочевим компостом.

Суміш розливають у мішки, які залишають у вологому, провітрюваному, прохолодному та темному середовищі з температурою від 20 до 26 ° С; виконуються найпростіші дії, і виходять гриби.

Вирощування з комерційних мішків

Друга техніка вирощування полягає у запуску процесу, починаючи з мішків, що містять міцелій та субстрат, які також продаються комерційно. Це той самий спосіб вирощування, описаний вище, але починається з уже підготовлених мішків.

Вирощування на стовбурах дерев із міцелієм зерна

Третій спосіб полягає у вирощуванні грибів P. ostreatus на стовбурах дерев, використовуючи деревину як субстрат для їх вирощування. Колоди розміром приблизно 50 см слід обрізати, їх поверхню просвердлити, зробивши кілька отворів, ввівши комерційний міцелій в зерно і покривши отвір бджолиним воском.

Підготовлені таким чином колоди зволожують, виносять на відкритий простір і кладуть на шар вологих підстилок. Потім все це загортають у поліетиленовий пакет і залишають приблизно на 5 - 10 місяців, щоб відбулася інкубація.

Згодом бджолиний віск видаляють, стовбур занурюють у воду і залишають на 48 годин у воді. Зволожений колоду повертають у відкритий простір і рясно поливають кожні 45 днів. Гриби з’являються і збираються.

Ця процедура дозволяє повторно використовувати ті самі колоди протягом 2 - 4 років, оскільки після першого збору колоди повторно занурюються у воду, а описані вище етапи повторюються.

Список літератури

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW та Blackwell, M. Editors. (дев'ятнадцять дев'яносто шість). Вступна мікологія. 4-е видання. Нью-Йорк: Джон Вілей і сини.
2. Amuneke EH, Dike KS та Ogbulie JN (2017). Вирощування Pleurotus ostreatus: їстівний гриб з відходів основи агропромисловості. Журнал досліджень мікробіології та біотехнології. 3 (1): 1-14.
3. Дайтон, Дж. (2016). Грибкові екосистемні процеси. 2-е видання. Бока Ратон: Преса CRC. Хімія їжі
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. and Ferreira, I. (2015). Харчова характеристика ostroreatus Pleurotus (Jacq. Ex Fr.) П. Кумм. виготовляється з використанням паперових клаптів як підкладки Хімія їжі. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Кавана, К. Редактор. (2017). Гриби: біологія та застосування. Нью-Йорк: Джон Вілі