LACTOBACILLUS CASEI: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МОРФОЛОГІЯ, ПЕРЕВАГИ - БІОЛОГІЯ - 2025

Lactobacillus casei - вид бактерій, що входить до групи, що називається молочнокислими бактеріями. Це було відкрито Елі Мечнікоффом у 1900 році, який описав роль цього мікроорганізму в кишковому траванні, що відкрило шлях для цієї бактерії вважати пробіотиком. Тобто вона здатна надати користь для здоров’я поза притаманною базовим харчуванням.

Lactobacillus casei належить до групи молочнокислих бактерій, оскільки він корисний при бродінні продуктів, що містять молоко, таких як йогурт, кефір, промивання зерен та різноманітні сири, такі як Пармезан і Манчего, серед інших.

Звідси випливає, що в 1919 році вона була позначена назвою "казеї", номенклатура якої в основному пов'язана зі словом "сир", тобто з латинським словом "caseus", що означає сир, а також з казеїном, який є основний білок молока.

За допомогою методів молекулярної біології вдалося з’ясувати, що цей мікроорганізм є дійсно групою видів, які навіть можна підрозділити на підвиди.

Ці види, хоча і генетично схожі, мають неоднакові характеристики. Наприклад, існує різниця у здатності бродити вуглеводи та в оптимальному зростанні температури.

Lactobacillus casei можна застосовувати окремо або спільно з іншими бактеріями тієї ж групи, щоб надати різним органолептичним властивостям продукти, до складу яких вони входять.

характеристики

Lactobacillus casei мешкає на слизовій оболонці рота та кишечника людини. Він також широко поширений у навколишньому середовищі, у ферментованих овочах, м'ясі та молоці.

Вони, як правило, гетероферментативні, це означає, що вони виробляють не тільки молочну кислоту, але і C0 ₂ , невелику кількість етанолу та інших ароматичних речовин.

По відношенню до оптимальної температури зростання є 37 ° С, тому вони є мезофілами, хоча деякі підвиди можуть протистояти високим температурам протягом певного часу.

Вони вважаються аеротолерантними анаеробами, тобто прекрасно ростуть в анаеробних умовах (без кисню), але можуть рости при його наявності. Таким же чином вони отримуватимуть АТФ шляхом ферментації вуглеводів.

Його здатність протистояти кисню буде залежати від того, чи зможе усунути або погіршити два високотоксичні продукти, отримані в результаті використання кисню, такі як перекис водню та іон супероксиду. Це можливо при виробництві ферментів, таких як каталаза та супероксиддисмутаза.

Вони протистоять кислотам і жовчним солям, будучи здатними жити в діапазоні від pH 3 до pH7. Ці характеристики необхідні, щоб можна було заселяти кишечник. Щось важливо, щоб проявити пробіотичну дію в кишечнику, вони повинні мати достатню і життєздатну кількість, щоб досягти бажаної користі.

Серед основних біохімічних характеристик деяких підвидів L. casei ми маємо:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Зростає при 10-40ºC і бродить рибоза, сахароза та D-тураноза.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Він росте при 10-40ºC і ферментує велику кількість вуглеводів.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Оптимальний ріст при 10-37ºC, але він здатний протистояти температурі 70ºC протягом 40 хв. Зброджують дуже мало вуглеводів.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Зростає при 15-45ºC і бродить у рамнози

У членів цієї групи не вистачає порфіринів і цитохромів, не проводять окисного фосфорилювання, а енергія, яка їм потрібна, отримується фосфорилюванням на рівні субстрату.

Більшість молочнокислих бактерій можуть отримувати енергію лише з метаболізму вуглеводів та суміжних сполук, тому їх середовище існування повинна містити їх.

Біосинтетична здатність Lactobacillus casei дуже обмежена. Їх харчові потреби складні, оскільки для їх вирощування необхідна наявність вітамінів, пуринів та піримідинів.

Вони також потребують ліпоєвої кислоти для свого зростання, оскільки використовують її для утворення ацетил-коферменту А з пірувату.

У дуже рідкісних випадках L. casei був спричинений як збудник будь-якого захворювання.

Повідомлялося дуже небагато випадків, коли це пояснюється причиною ендокардиту, але джерелом якого ніколи не була їжа.

Таксономія

Домен: Бактерії

Тип: Фірма

Клас: Бацили

Порядок: Лактобактерії

Сімейство: Lactobacillaceae

Рід: Lactobacillus

Порода: казеї.

Морфологія

Лактобактерії характеризуються тим, що є грампозитивними стрижнями, нерухомими і не утворюють спор.

Вони менші за інші види, такі як L. bulgarícus, L. acidophilus та L. helveticus, хоча деякі автори описують їх як бацили з великою мінливістю форми, розміру та угруповання з великою тенденцією до утворення ланцюгів.

Користь для здоров'я

Lactobacillus casei надає різноманітні переваги, про які йдеться нижче:

Відновлення мікробіоти кишечника при проносних процесах

Його присутність у кишечнику є здоровим, оскільки у здорових людей він здатний підтримувати рівновагу мікробіоти кишечника.

У пацієнтів з діареєю, викликаною тривалими антибіотикотерапіями або шлунково-кишковими інфекціями ентеропатогенними бактеріями, вони здатні відновити мікробіоти кишечника і боротися з інфекцією.

Особливо це було виявлено дуже корисним при інфекціях Clostridium difficile в кишечнику та ротавірусом.

Запобігає появі раку товстої кишки

Він також корисний для профілактики раку товстої кишки шляхом зменшення ферментів, які безпосередньо пов'язані з цим типом раку.

Ензимами, які беруть участь, є глюкуронідаза, нітроредуктаза та глікохолева кислотагідролаза. Ці ферменти у високих концентраціях підвищують швидкість перетворення прокарциногенних в канцерогенні клітини кишечника, збільшуючи ризик раку товстої кишки.

Допомагає пацієнтам з непереносимістю лактози

Споживання йогурту та молока, збродженого L. casei, рекомендується людям, які не мають лактази в своєму організмі, оскільки в цих продуктах лактоза перетравлюється більше, і їх легше переносити.

Стимуляція та зміцнення імунної системи

Це підвищує вроджену імунну відповідь, сприяючи підвищенню імуногенної здатності неспецифічних клітин імунної системи, включаючи макрофаги.

Підвищує набуту імунну відповідь за рахунок збільшення лімфоцитів В, вироблення фактора некрозу пухлини, інтерферону гамми та інтерлейкіну 12. Також регуляторні цитокіни (IL-4, IL-10).

Він також покращує системний і слизовий імунітет. В останньому він збільшує секреторні імуноглобуліни А.

Ось так L. casei підтримує гомеостаз на слизовій, стимулюючи імунну систему за допомогою різних постійних та ефективних механізмів спостереження. Одним із таких механізмів є стимуляція секреторної імунної системи за допомогою антитіл IgA.

Так само L. casei разом з рештою захисної мікробіоти запобігає інвазії та колонізації патогенних мікроорганізмів, змагаючись за рецептори та / або метаболічні субстрати.

Зниження рівня холестерину в плазмі

Механізм не відомий, але було показано, що люди, які споживають продукти, що містять L. casei, не підвищують рівень холестерину в плазмі.

Тому корисно попередити серцево-судинні захворювання, такі як атеросклероз.

Ад'ювант при лікуванні проти

Споживання продуктів, ферментованих L. casei, покращує толерантність до сильного комбінованого лікування антибіотиками при цій патології, оскільки це допомагає мікробіоті кишечника не втратити рівновагу і тим самим уникнути діареї, викликаної антибіотикотерапією.

Список літератури

1. Galdeano CM, Perdigón G. Пробіотична бактерія Lactobacillus casei індукує активацію імунної системи слизової кишки через вроджений імунітет. Клінічна та вакцинна імунологія. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Вплив добавки Lactobacillus casei на ефективність та переносимість нової десятиденної терапії другого ряду другого ряду після невдачі першої спроби вилікувати інфекцію Helicobacter pylori. Med Sci Monit. 2004 р .; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. та ін. Протимікробний ефект штаму Lactobacillus casei Shirota спільно культивували з Escherichia coli Rev. Mex. Інж. Квім 2010, 9 (1): 11-16.
4. Автори Вікіпедії Lactobacillus casei. Вікіпедія, Вільна енциклопедія. 6 вересня 2018 р., 04:03 UTC. Доступно за адресою: en.wikipedia.org
5. Алонсо Ф та Ісай Саад. Бактерії групи Lactobacillus casei: характеристика, життєздатність як пробіотиків у їжі та їх значення для здоров’я людини. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1–9