10 НАЙПОШИРЕНІШИХ ВИДІВ РОМУ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКА - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

В основних видів рому : білі, золотий, чорні, в віці, старі, пряний, більш доказ, солодкі, легкі і преміум. Існує багато видів лікерів. Ром - алкогольний напій, походження якого лежить на Канарських островах та на Карибських островах.

Ром - коньяк, який отримують за допомогою процесу дистиляції. Його сировиною є цукровий очерет, а лікер отримують шляхом бродіння патоки або соку, отриманого з неї.

Коли напій виготовляється з похідних очерету, таких як патока, як побічний продукт виробництва цукру, його класифікують як промислові рами; коли його виготовляють із очеретяного соку, тобто гуарапо, їх класифікують як сільськогосподарські роми.

Виробництво рому

Ром - один з найбільш вживаних алкогольних напоїв у світі. Процес виробництва цього спирту залежить від чотирьох фаз: бродіння, перегонка, старіння та змішування.

Це виробляється в багатьох країнах, і оскільки в кожній з них існують різні закони щодо їх виробництва, важко розділити їх за видами. І набагато складніше розділити їх за віком, оскільки не існує згоди щодо мінімальної старості, яку повинен мати алкоголь, або навіть для стандартної класифікації.

Слід також враховувати, що умови навколишнього середовища впливають на процес старіння, що, як правило, робиться в дубових бочках. Однак, навіть незважаючи на це, їх можна класифікувати за найпоширенішими різновидами у кількох країнах-виробниках. На регіональному рівні приймаються три великі категорії рому.

Перші - це роми іспаномовного походження, напій легкого стилю, починаючи від сухого до солодкого і до якого додають карамель і цукор. Другі - роми британського походження, стиль яких - темний ром із потужним ароматом, вони солодкі та гострі, а також ті, що додають карамель, цукор та спеції.

Третя категорія - це роми французького походження, які є лікерами, які замість того, щоб їх виробляти з патоки, виробляли з соку цукрової тростини. Вони легкі, сухі і потужні роми, ними керується номінал походження, тобто за типом географічного зазначення.

Види рому

Інші набагато більш конкретні сорти отримані з трьох основних типів рому, які ми пояснюємо. Це найпоширеніші:

Білий

Джерело: ZeugeDerNacht.

Це сухий напій легкої консистенції, що характеризується відсутністю кольору. Насправді лікер, який отримують із спиртзаводів, є безбарвним (або має жовтувато-білий колір). Що означає, що білий ром є основою галузі.

Легкий бурштиновий колір, який присутні деякі інші види рому, обумовлений контактом з дубовою деревиною під час старіння продукту. Однак цей колір видаляється через фільтрацію для маркетингу.

Золотий

Джерело: Lopsterx

Це лікер з бурштиновим відтінком, дуже схожий на золото, який може бути більш-менш інтенсивним, на це впливає кілька факторів. Один з них - тривале старіння деревини, тобто старіння, а інший - відсутність фільтрації.

З цієї причини його аромат зазвичай інтенсивніший, ніж у білих, оскільки вони мають більшу кількість конгенерів. Але його консистенція така ж легка.

З іншого боку, іноді додають карамель та інші барвники, щоб трохи більше підкреслити золотистий колір.

Чорний

Джерело: Aneil Lutchman

На відміну від попередніх двох видів, чорний ром важчий і має набагато більше тіла. Оскільки процес перегонки рому цього виду проводиться за допомогою алембіків (пристроїв для випаровування та конденсації спиртів), цей напій зберігає сильний аромат патоки.

Він характеризується тим, що лікер темного кольору, набагато більше, ніж золотистий. Ця тональність майже чорна, і це пов’язано з додаванням барвників, які додаються до старіючих бочках.

Старий

Джерело: Roca Ruiz

Це один з найпопулярніших видів рому і, отже, один із найбільш вживаних. Щоб ром потрапив до цієї категорії, він повинен походити від спиртних напоїв, які визрівали в дубовій або вишневій деревині протягом тривалого періоду не менше одного року.

Вони є повнокровними ромами і, як і чорні роми, їх зазвичай переганяють у тишах, тому мають сильний аромат патоки. Це, в основному, суміш сумішей з різних відварених бульйонів рому.

Роми, які потрапляють у 5-річний сегмент, як правило, називаються "añejos". Вони, як правило, мають ромів, яким не менше трьох років і до шести років. Що стосується тих, кому старше семи років, їх зазвичай називають "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo".

Старий

Джерело: Aneil Lutchman

Цей тип рому поділяє багато характеристик старілого рому. Це повноцінний лікер, але, на відміну від старечого рому, зістарений ром повинен бути витриманий у дубових або вишневих дерев яних бочках не менше трьох років.

Зі спеціями

Джерело: Ccyyrree

Пряні або ароматизовані роми, як їх також відомо, - це ті, які просякнуті різними екстрактами, такими як спеції або фрукти, щоб надати йому характерний аромат.

Лікер цього типу може бути білим, золотим або чорним, його аромати можуть бути помаранчевим, лимонним, ананасовим, кокосовим, банановим, яблучним, ванільним, корицевим, мускатним горіхом, червоними фруктами, серед інших.

Хоча гострі роми відомі як такі, вони справді ароматизовані лікери, виготовлені з нерафінованого алкоголю і в яких процес старіння був короткий.

Надмірний доказ

Джерело: Smabs Sputzer

Роми, які потрапляють до цієї категорії, - це люди з високим вмістом алкоголю. Цей тип спиртних напоїв, як правило, білого кольору та його вміст алкоголю настільки високий, що він зазвичай становить 100 і більше британських градусів ("британський доказ").

Солодке

Джерело: FoodHunter

До цієї категорії потрапляють роми, які містять високий вміст сахарози, тобто кількість 100 грам на літр ліквору або еквівалент цієї в глюкозі.

Світло

Джерело: Хорхе Перес

Це номінал, який відноситься до консистенції ліквору. Метод дистиляції, що використовується для виготовлення цього виду рому, є нерухомим типом.

Преміум

Джерело: Джордж Арріола

Останній сорт відноситься до цього виду рому, який зазвичай є найкращим, що продає кожен виробник. Преміумні роми - це ті, які були вироблені за найвищими стандартами якості, як щодо процесу змішування, так і для процесу старіння. Старіння цього спиртного може бути від 5 до 50 років.

Важливо зазначити, що більшість комерційних ромів виготовляються із суміші ромів. Вони бувають не тільки різних типів, але й мають різний вік. А їх можна зробити з ромів з різних країн походження.

Під час цієї суміші можна додати карамель, спеції та ароматизатори, щоб змінити кінцевий результат. Коли відбираються роми, які їх складатимуть, і після змішування препарат необхідно на час злити.

Для цього етапу виготовлення рому важлива експертиза головного змішувача. Завдання цих людей - переконатися, що вміст кожної пляшки завжди однаковий за якістю та смаком. Оскільки різниця, що існує між кожною маркою і тим, що робить кожен, виділяється, залежить від цього стандарту та технічних характеристик.

Використання різних видів рому

Існують різні способи використання рому, як в коктейлях, так і на кухні, де у них завжди було відведене місце. Білий ром, наприклад, часто найкраще підходить для приготування найрізноманітніших коктейлів, таких як пунш, дайкірі та лідний чай на Лонг-Айленді, а також знаменитий мохіто та куба лібре. Оскільки це солодкий сорт і поганий аромат, їх зазвичай не п'ють поодинці і не використовують у випічці.

Золоті роми, які мають більше тіла та більш інтенсивний аромат, ідеально підходять для насолодження як травні речовини. Завдяки великому аромату їх зазвичай використовують у випічці численними способами.

Їх використовують для приготування пиріжків та генуезців в нетверезому вигляді, в тортах, тортах і навіть морозиві, а також для ароматизації заварних кремів, мусів, сиропу, фруктових салатів і навіть для приготування різних десертів.

Але ром - це не лише ідеальний лікер для парфумерних десертів. Він також ідеальний для використання на кухні взагалі, при приготуванні солоних продуктів. Не тільки вино та пиво можуть допомогти надати вишуканий смак препаратам.

Ром використовується для маринування м’яса, птиці та риби. Поєднуючи цю лікер з іншими спеціями, результат буде неординарним. Це також ідеальне доповнення для приготування деяких соусів. Крім того, вона чудово інтегрується в сирі страви, такі як севіче.