- Харчовий вміст яєчок бичка
- Поживні речовини на основі 100-грамової порції
- Мінеральні компоненти
- Страви, виготовлені з геніталій бика
- Скелясті гірські устриці або прерійні устриці
- Рецепт яєчок з бичачих яєчок
- Бик плаче в зеленому соусі
- Інші способи подачі яєчок биків
- Список літератури
У бичачі насінники їдять у багатьох частинах світу, в найрізноманітніших кулінарних назв. Вони високо оцінені в Китаї, Іспанії чи Аргентині. Харчування геніталій тварин походить ще з давньоримських часів, коли вважали, що поїдання органу здорової тварини може виправити недуги та надати користь здоров’ю.
В Іспанії, 53-річний король Фердинанд-католик, який одружився у другому шлюбі з 17-річною Германою де Фуа, вживав яєчка чи кріаділли, щоб отримати користь у своїй дівоцтві.
Завдяки всім цим віруванням практика продовжується і донині, особливо в Азії, де геніталії тварин вважаються афродизіаками.
Яєчка биків, телят, ягнят, півнів, індиків та інших тварин їдять у багатьох куточках світу під найрізноманітнішими кулінарними назвами. В Аргентині та Іспанії їх називають криаділлами, в Туреччині їх називають «мільярдами», а також вони високо цінують страву в китайській, іранській та грецькій гастрономії.
Як правило, і в різних культурах вважається, що вживання яєчок биків має афродізіакальний ефект як у чоловіків, так і у жінок, але це науково не доведено.
Харчовий вміст яєчок бичка
Поживні речовини на основі 100-грамової порції
- Калорійність: 135
- Білок: 26 гр
- Жир: 3 гр
- Холестерин: 375 мг
- Вуглеводи: 1 грам
Мінеральні компоненти
- Натрій: 171 мг
- Калій: 380 мг
- Залізо: 6%
- Фосфор: 26%
- Магній: 3%
- Цинк: 13%
Яєчка рекламуються як афродизіак, тому що вони також повинні містити тестостерон. Однак їх потрібно вживати в сирому вигляді, щоб отримати користь для афродизіаку.
Яєчко биків є хорошим джерелом нежирного білка, хоча в них дуже високий вміст холестерину. Вони також є хорошим джерелом цинку і мало вуглеводів.
Страви, виготовлені з геніталій бика
Скелясті гірські устриці або прерійні устриці
Цю страву створили ранчори в районі Скелястої гори. Деякі з ранніх ранчо, щоб жити на Заході, потребували дешевих джерел їжі, тому вони експериментували з різними нарізками м'яса.
Щоб не витрачати жодної частини тварини, вони почали готувати яєчка бика на деревному вугіллі. Хоча їх зазвичай називають устрицями через їх слизький зовнішній вигляд у сирому вигляді, для опису яєчок використовують інші назви.
Приклади включають: ковбойську ікру, прерійні устриці, яловичу гойдалку, штат Монтана, сухий горіх, боллоки або свинячу курку.
Устриці Скелястих гір, однак, є евфемізмом для припинення всіх залишилися евфемізмів.
Ці типи «устриць» зазвичай зустрічаються на американському Заході та Західній Канаді, де кастрація молодняку зазвичай використовується для контролю розведення, стимулювання росту скелетних м’язів м’яса та регулювання темпераменту, тобто , зробіть тварину менш сміливою.
Хоча «Скелясті гірські устриці» можна подавати підсмаженими, вареними, смаженими, їх часто очищають від шкірки, обмазують борошном, сіллю та перцем та смажать. У Канаді яєчка биків зазвичай подаються з деміселеном, а в США зазвичай їх супроводжують коктейльним соусом.
Деякі люди стверджують, що устриці з Скелястих гір, подані в паніровці, за смаком дуже схожі на кальмари.
Рецепт яєчок з бичачих яєчок
- Сухарі
- Яйця
- Борошно
- Оливкова олія
- Часник
- Паприка
- Сіль і перець
Кріаділли нарізати скибочками, покрити яйцем, приправленим сіллю і перцем. Потім вони проходять через сухарі, які потрібно приправити паприкою, часником і перцем. Їх обсмажують на олії, яка повинна бути дуже гарячою. У США їх подають з картоплею фрі та картопляним пюре.
Бик плаче в зеленому соусі
- 1 Кіло яєчок бика
- Один кілограм помідорів
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 5 зубчиків часнику
- Лавровий лист
- 6 гілок коріандру
- 2 цибулини
- Дві ложки оливкової олії
Кілограм креаділл кип'ятять на середньо-низькому вогні близько 30 хвилин. Пізніше їх виймають з окропу і промивають прісною водою. Їх нарізають середніми шматочками.
Поки криаділли киплять, помідори подрібнюють, а на смак - часник і коріандр за смаком. Потім смажені помідори слід змішати до отримання однорідного соусу.
На сковороду викладіть цибулю з креаділлами, посоліть і поперчіть за смаком, а коли кріаділла золотисто-коричневого кольору, додайте томатний соус з коріандром. Можна додати трохи білого вина або текіли.
Інші способи подачі яєчок биків
У США, як я вже говорив, яєчка биків, як правило, подають у паніруванні та смажать як закуску, під назвою "Скелясті гірські устриці".
Також у штаті Колорадо в Денвері є навіть пиво із смажених яєчок бика, змішане з хмелем, смаженим ячменем та різними видами солоду.
У Канаді їх можна подати з деміселеном, а у французів є рецепт під назвою "animelles de moutons frites", де яєчка перед маринуванням та смаженням маринують естрагоновим оцтом, травами та цибулею.
Існує Всесвітній чемпіонат з приготування яєчок, який зазвичай проводиться влітку.
У Болівії готують суп з яєчками фалоса і бика, вважають, що він має підбадьорливі властивості і називається «Віагра з Лос-Анд».
В Іспанії креаділли вважаються справжнім делікатесом, на півночі їх подають як тапас, і їх зазвичай готують як солодкі хлібці або із справді витриманим вінегретом або із справді витриманим вінегретом.
У Китаї їдять яєчка різних тварин, таких як собака, лисиця, свиня та бик. Вони є дуже популярною стравою, і навіть у певних місцях вони показують закусочні сирі яєчка, перш ніж готувати їх, щоб продемонструвати свою якість.
Список літератури
- Anderson, S. (2015). 11 речей, яких ви не знали про Скелясті гірські устриці. 2-25-2017, відновлено на сайті thrillist.com.
- (2016). Харчування яєчок тварин. 2-25-2017, відновлено з diet-blog.com.
- N, Гаднім. (2015). Переваги для здоров'я яєчка 2-25-2017, відновлено з nogym.ne.
- Страдлі, Л. (2004). Історія та рецепт скельних гірських устриць. 2–25–2017 рр., Відновлений з «Що готує Америку», whatscookingamerica.net.
- Карденас, Дж. (2014). У болівійців є своя природна «віагра»: суп із живим членом бика. 2-25-2017, відновлено з losandes.com.ar.
- Гейтс, Т. (2010). 5 місць, куди потрібно їсти, коли у вас є бажання їсти кульки. 2-25-2017, відновлено з matadornetwork.com.
- Гільєрмо, Р. (2016). Кріаділья в зеленому соусі. 2-25-2017, відновлено з allrecipes.com.