14 ТИПОВИХ СТРАВ КАРИБСЬКОГО РЕГІОНУ КОЛУМБІЇ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових стравах Карибського регіону Колумбії збирають вплив від трьох культур, які жили в цій області. На родючих землях цього регіону дозволяється вирощувати всі види фруктів та овочів, молюски та рибу отримують з моря (також у прісноводних річках), і звичайно, є тварини гори.

Як корінні, так і іспанські та нащадки африканських рабів, привезених на ці краї, доклали своїх зусиль у формуванні його багатої кухні.

Карибський регіон Колумбії розташований на півночі країни. Свою назву він отримав від однойменного моря, яке обмежує деякі з 8 департаментів, які складають його.

Завдяки своїй історії, культурі, ритмам чи гастрономії вони мають різні риси, що сприяють народи, які живуть там.

Нарешті, факт злиття декількох культур у його стравах може доповнити успіх карибської гастрономії Колумбії. Наприклад:

• Сир європейців.
• Перець чилі корінних.
• Смажені баклажани арабів.
• Ям африканців.

Традиційні страви з Карибського регіону

Рибальські традиції району роблять рибу важливою вагою в харчуванні її мешканців.

Так само часті страви з яловичини, курки або свинини. Найбільш широко використовуються овочеві продукти регіону, такі як маніока, банан, рис або кукурудза.

Існує багато типових рецептів регіону. Не забуваючи про інших, таких як арепи, запіканки з морепродуктів, рибу тощо …, ось деякі традиційні страви:

Санкочо прибережний

Це одна з найбільш типових страв цього району, хоча ми знайдемо ще багато видів санчохо в усьому регіоні. Це рецепт, який широко використовується у святкові моменти та на сімейних зборах.

Інгредієнти залежать від площі. М’ясо часто використовують як одного типу, так і декількох, включаючи дуже типову креольську курку.

Також його можна зробити з риби або голубця, бобових. Інші поширені інгредієнти - кукурудза, зелений та стиглий банан, ямс, юкка та картопля, а також помідори та часник.

Запіканка з морепродуктів

Завдяки гарному різноманіттю риби та молюсків, які Атлантичний і Тихий океани надають Колумбії, виникають гастрономічні чудеса, такі як запіканка з морепродуктів.

Ця страва готується з наступними інгредієнтами:

• Креветки
• Риба
• Молюски
• Цибулю подрібнити
• Подрібнений часник
• Терту моркву
• Масло вершкове
• Оливкова олія
• Паприка (червона і зелена)
• Молочний крем
• Томатна паста

Хоча цю страву зазвичай подають на вишуканих заходах, вона також дуже поширена на сімейних недільних обідах.

Рибні скварки

Це дуже просте і корисне блюдо для будь-якого випадку. Просто дістайте гарну пару філе риби (білого кольору), у яких немає кісток.

Ця страва складається з добре смаженої риби, до якої додається пара крапель лимона, і вона зазвичай супроводжується соусами та салатами. Основними його інгредієнтами є:

• Біла риба
• Рослинна олія
• Половина склянки пшеничного борошна
• Сіль і перець за смаком)

На узбережжі Карибського моря цю страву також зазвичай їдять разом із булочкою юки.

Вдова Бокачіко

Бокачіко - риба, яка живе на болотах та річках. Хоча деякий сорт зустрічається і в інших регіонах, найбільш відомим є рибалка в річці Магдалена, яка проходить через увесь Карибський регіон.

Ця риба повинна залишатися маринуватися протягом декількох годин лимонним соком, часником і перцем, а потім додати її до варіння, яке ми зробили з стиглими бананами, юккою та ямсом. Пізніше візьміть собі і додайте солодкий перець (чилі).

У будь-якому випадку існує більше способів приготування, включаючи такі, які потребують засолення риби та сушіння її протягом двох днів.

Щодо його цікавого імені, легенда з відділу Магдалини говорить, що зраджена жінка вбила чоловіка та його коханого.

Потім він покінчив життя самогубством на березі річки і відтоді його привид з’являється перед рибалками. Щоб задобрити її, вони готують рецепт.

Бокачіко у малюка

У колумбійському узбережжі Карибського басейну цей делікатес вживається в основному в Баранкільї.

Ця страва складається з наповнення бокакіко (прісноводної риби та тропічного клімату) овочами та на грилі на вугіллі.

Основними інгредієнтами бокакіко для малюка є:

• Бокачіко
• Цибуля
• Часник
• Терту моркву
• Паприка (червона або зелена)
• Перець чилі

Цей смажений делікатес подається з юккою та гуарапо.

Рис з кокосом

Ця страва зазвичай подається як супровід м'яса та риби. Його аромат гіркіший, і він має дві різні версії: Arroz Blanco de Coco або Arroz de Coco Negrito.

Для його приготування потрібен хороший кокос, з якого використовують і молоко, і м’якоть.

Це простий рецепт, у якому всього чотири-п’ять інгредієнтів, і його зазвичай подають з патаконами та супровідної смаженою рибою.

Подрібнене м’ясо

Подрібнене м’ясо (його ще називають «старий одяг») - це блюдо, виготовлене з подрібненого коров’ячого м’яса.

Інгредієнти:

• Коров’яче м’ясо
• Цибуля
• Часник
• Червоний перець)
• Орегано

Ця площина періодично заповнена арепами і супроводжується рисом та / або квасолею.

Крім Колумбії, подрібнене м’ясо чи старий одяг дуже популярні в інших районах Карибського басейну, таких як Венесуела, Панама та Коста-Ріка.

Сирні пальці або текеньо

Родом з Венесуели, ці закуски користуються великим попитом у Колумбії.

Ці бутерброди - це тісто з борошна (смаженого або запеченого), наповненого білим сиром, і зазвичай його їдять на сніданках, закусках, закусках на заході, серед інших.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно
• Масло вершкове (або маргарин)
• Яйця
• Сіль
• Вода

Хоча найпопулярнішими текеньо є ті, які наповнені сиром, є й інші різновиди, такі як текеньо з шинкою або морепродуктами.

Тушкована рагу

Ця страва зазвичай супроводжується білим рисом або овочами (на пару). Наріжте кролика на шматочки і варіть близько двадцяти хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.

Основними інгредієнтами, які використовуються для приготування цієї страви, є:

• Два кролики
• Помідор (стиглий)
• Зубчики часнику
• Каперси
• Цибулю подрібнити
• Подрібнену петрушку
• Сухе вино (півсклянки)
• Апельсиновий сік (півсклянки)

Без сумніву, тушкований кролик - надзвичайно смачне карибське блюдо.

Каріманьола

Караміньоли - це булочки з маніокою, фаршировані сиром та меленим м’ясом, обсмажені в олії.

Ця страва є типовою для гастрономії колумбійського Карибського басейну, а також зазвичай супроводжується гуакамоле або нарізаним помідором.

Інгредієнти Караміньола:

• Очищена юка
• Яловичий фарш
• Цибуля
• Перець чилі
• Сіль і перець

Також, як різновид, начинку з м'ясного фаршу зазвичай замінюють куркою або сиром.

Курячий рис

Хоча рис з куркою є популярною стравою у всьому світі, він є тим більше на Карибському басейні (та інших частинах американського континенту) та в Азії.

У колумбійському Карибському регіоні для його виробництва в основному використовуються такі інгредієнти:

• Куряча грудка без шкіри
• Білий рис (звичайне зерно)
• Рослинна олія
• Цибуля і часник
• Томатна паста
• Паприка (зелена і червона)
• Петрушка та / або коріандр
• Сіль і перець за смаком)

Оскільки це популярне блюдо, рецепти та інгредієнти змінюються залежно від географічного положення.

Стиглий банановий мазаморра

Ця страва має різні рецепти залежно від географічного району Колумбії. Наприклад, в Бояка можна знайти солодку кашу (змішану з цукром і коричневим цукром) і солону (змішану з цибулею, часником і коріандром).

Для конкретного випадку колумбійського Карибського басейну ця страва готується в основному з:

• Стиглий банан
• Молоко
• Палички кориці
• Прибережний сир (для додання солоного аромату)

Варто уточнити, що в межах цього регіону страва готується в інших випадках з кукурудзяними та зеленими бананами.

Булочка Юкка

Юкка є дуже важливим елементом в кухні цього регіону, оскільки використовується в багатьох рецептах.

Булочки дуже характерні для району Барранкілла, хоча їх готують і в інших районах. Його походження явно корінне, як і інші види, які готуються на всьому узбережжі.

Це дуже простий рецепт, для якого вам потрібні лише кукурудзяне лушпиння, сіль і попередньо зварена юка.

Вам просто потрібно подрібнити його і обернути листям. Їх зазвичай подають для супроводу інших страв, таких як бутифари.

Тріп

Тріп - ще одна зі спеціальностей Карибського регіону, хоча зустрічається і в інших районах з незначними варіаціями.

Основним його інгредієнтом є трип з яловичини. Так само ніжку цієї самої тварини і ряд овочів часто використовують для приготування супу. Доповніть цю страву кукурудзою, картоплею, юккою, ямсом та горохом.

Термін трип, здається, походить від іспанських завойовників. Зокрема, в Мурсії називають цей рецепт, в якому також використовується живіт тварини.

Список літератури

1. Культурна спадщина Колумбії. Характеристика Карибського регіону. Отримано з colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Типова колумбійська їжа. Карибський регіон. Отримано з сайтів.google.com
3. Типові страви. Типові страви Карибського регіону. Отримано з Comidastipicas.co
4. Ароновіц, Ханна. Подання колумбійських рецептів у світ: Sancocho. Отримано з colombiareports.com
5. Філіпс, Метт. Чудеса Калумського узбережжя Колумбії. Отримано з lonelyplanet.com