AGARICUS CAMPESTRIS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МІСЦЕ ІСНУВАННЯ, РОЗМНОЖЕННЯ, ХАРЧУВАННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Agaricus campestris - гриб Basidiomycota з родини Agaricaceae. Він росте на луках і луках, харчується гниючими органічними речовинами і потребує ґрунтів, багатих на азот, щоб правильно процвітати. Він може рости поодинці або в ельфійських кільцях.

Він характеризується наявністю ковпачка, який може досягати до 12 см в діаметрі, з окремими лезами, які представляють рожеве забарвлення у молодих організмів і потім темніють. У нього також є стопа, яка може досягати до 7 см у висоту на 2 см завтовшки і з простим кільцем.

Гриб Agaricus campestris. Зроблено та відредаговано з: Це зображення було створено користувачем Крістін Браатен (зими перед тим) у Mushroom Observer - джерело для мікологічних зображень. Ви можете зв’язатися з цим користувачем тут. / -.

Це їстівний гриб, який високо цінується любителями грибів, багатий вітамінами та мінералами і мало вуглеводів, але його можна плутати з деякими дуже токсичними видами.

характеристики

Ілюстрація Agaricus campestris, зроблена Т. Тейлором у 1893 році. Знято та відредаговано у Томаса Тейлора.

Проживання та розповсюдження

Як свідчить його специфічний епітет, A. campestris - вид, який переважно населяє поля та луки; і він рідко росте на лісистих ділянках. Її плодоносні тіла можуть з’являтися як навесні, так і восени, в одиночній формі або можуть рости в ельфійських кільцях.

Для її розвитку потрібна земля з рясним азотом. Він може рости в садах і на площах, а також поблизу оброблюваних земель, де використовуються азотні добрива. В даний час вона в деяких районах не дуже багата, головним чином через деградацію навколишнього середовища, але в інших місцях вона все ще дуже багата.

Цей вид космополітичний і поширений у Північній Америці, Азії, Європі, Північній Африці, Австралії та Новій Зеландії.

Відтворення

Статеве розмноження Agaricus campestris характерне для Agaricus, з гетероталічними хрестами, дикаріотичною міцелією та виробленням гаплоїдних спор після процесу каріогамії (злиття гаплоїдних ядер) та мейотичного поділу, що відбувається в базидіях.

Спори Agaricus campestris. Взяті та відредаговані з: Це зображення було створено користувачем Байрайн у Mushroom Observer, джерелом для мікологічних зображень. Ви можете зв’язатися з цим користувачем тут.

Харчування

Agaricus campestris - облігатний сапрофітний вид, тобто для його харчування потрібна наявність органічної речовини, що розкладається. Це також нітрофільний вид, тобто вимагає, щоб ґрунти були багатими азотом, щоб розвиватися.

Травлення у цього виду, як і в інших видів грибів-сапрофітів, є позаклітинним, тобто гриб виділяє в грунт ферменти, необхідні для деградації органічної речовини з мертвих організмів, рослинних решток, екскрементів тощо. Таким чином прості молекули виробляються із складніших.

Після розкладання їжі гриб переходить до поглинання частини перетравленого матеріалу, завжди залишаючись у ґрунті, простих молекул, які можуть засвоюватися рослинами і які не використовувалися грибком.

Таким чином гриби відіграють важливу роль у поживному циклі екосистеми, забезпечуючи поживні речовини для рослин та удобрюючи грунт у міру їх живлення.

Їстівність

Це їстівний вид, навіть сирий. Це, мабуть, найбільш затребуваний і споживаний дикий гриб у світі, хоча його не комерційно вирощують через тривалий життєвий цикл та малу тривалість його плодоношення.

Його аромат дуже приємний, і деякі люди навіть вважають його кращим за смак, ніж культурні гриби виду Agaricus bisporus. Доцільно збирати та споживати молоді організми, яких розпізнають, оскільки їх простирадла мають світле забарвлення.

Якщо у них є зрілі організми, тобто вони представляють листки темного кольору, ці листи потрібно видалити перед приготуванням і вживанням грибів не тільки через їх неприємний зовнішній вигляд і погану гастрономічну якість, але і тому, що їх прийом може спричинити проблеми з травленням чутливих людей.

Також не доцільно вживати організми, заготовлені на землі, де використовуються агрохімікати або поблизу зайнятих асфальтових доріг, через їх здатність накопичувати сполуки, які можуть бути токсичними.

Цей вид вживають найрізноманітнішими способами - від сировини в салатах і гарнірах до складних страв, а також тушкованих страв і смажених фрі. Він також дуже популярний у вегетаріанській кухні.

Можлива плутанина

Хоча правда, що Agaricus campestris є повністю їстівним, навіть сирим, це вид, який можна плутати з іншими видами, включаючи деякі дуже токсичні, тому важливо зробити точну ідентифікацію виду до його вживання. Серед токсичних видів, які можна сплутати з A. campestris:

Аманіта Верна,

Ці види є дуже токсичними і, мабуть, є одними з найпростіших, що їх можна сплутати з A. campestris. Найголовніша відмінність полягає в тому, що перші три завжди мають свої білі пластинки і мають вольву. Однак слід враховувати, що вольва може бути частково або повністю захована в осаді.

Amanita arvensis

На відміну від Agaricus campestris, цей вид швидко жовтіє на дотик і ріжеться, має аромат анісу та має два кільця.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Ці три токсичні види стають червонуватими на дотик і до розрізу, що не буває з Agaricus campestris. Крім того, A. bitorquis має два кільця, а два інші види відрізняються від A. campestris за їх місцем проживання, оскільки перше характерне для хвойних лісів, а A. littoralis росте в горах і на пасовищах.

Agaricus xanthodermus

Цей вид за зовнішньою морфологією дуже схожий на Agaricus campestris, проте у дорослих організмів його капелюшок більший і кубічніший за формою, ніж у A. campestris. Крім того, цей вид виділяє сильний і неприємний йодовий аромат, а стебло коротше і жовтіє біля основи.

Entoloma lividum

Цей вид виділяє дуже характерний борошняний запах, а його стопа не має кільця.

Lepiota naucina

У Lepiota naucina набагато довша та тонша стопа, ніж у Agaricus campestris.

Властивості

Харчові

Цей вид, як і інші види грибів, має високий вміст води, що може становити до 90% від загальної маси гриба. Крім того, його вміст вуглеводів низький, а мінеральних речовин і вітамінів високий, особливо вітаміни В2 (рибофлавін) та В3 (ніацин).

Ці якості та почуття ситості, спричинені його вживанням, та його низьке споживання калорій, роблять цей вид широко використаним у дієтах або для годування людей із зайвою вагою. Також вегетаріанці багато вживають.

Серед мінералів, які цей вид представляє у помітних кількостях, є селен, який має антиоксидантні властивості, які допомагають зменшити ризики страждати від хвороб серця та раку простати. Калій, який також присутній у грибі, протидіє затриманню рідини та полегшує передачу нервів.

Крім того, він багатий фосфором, елементом, що має велике значення для його ролі в затвердінні зубів, а також для правильного функціонування розуму.

Біоактивний

Дослідники встановили, що водні екстракти A. campestris мають властивість посилювати вироблення інсуліну в організмі, і тести in vitro мають подібний вплив на інсулін на метаболізм глюкози. Однак вони все ще потребують подальших досліджень, щоб зрозуміти процес.

Вони також виявили, що зазначені екстракти мають антиоксидантну, антимікробну та протигрибкову дію.

Список літератури

1. Дж. Гламочлія, Д. Стойкович, М. Ніколич, А. Циріч, Ф. С. Рейс, Л. Баррос, І. Ф. Феррейра та М. Сокович (2015). Порівняльне дослідження щодо їстівних грибів Agaricus як функціональних продуктів. Їжа та функції.
2. Agaricus campestris. У Вікіпедії. Відновлено з: en.wikipedia.org.
3. AM Grey & PR Flatt (1998). Вивільнення інсуліну та інсуліноподібна активність Agaricus campestris (гриб). Журнал ендокринології.
4. RTV Fox (2006). Грибні вороги у вашому саду: казкові гриби. Міколог
5. Agaricus campestris. У курсі мікологічних ініціацій. Відновлено з: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). У Мікологічній асоціації Ель-Ройо. Відновлено з: amanitacesarea.com