БОРОВИК: ХАРАКТЕРИСТИКИ, КЛАСИФІКАЦІЯ, МІСЦЕ ПРОЖИВАННЯ, ВИДИ - БІОЛОГІЯ - 2025

Боровик - рід грибів Basidiomycota родини Boletaceae, який характеризується представленням плодоносного тіла з його внутрішньою частиною (контекстом) білими або блідо-жовтими, жовто-коричневими або зелено-коричневими спорами та гладкою поверхнею, сітчастими стопами та основою. збільшена, з мантією, яка покриває пори трубок незрілих організмів.

До останніх років мікологи включали в цей рід більше 300 видів грибів, які характеризувалися тим, що замість листів у гімені були представлені пори замість листів. Однак останні дослідження показали, що рід був поліфілетичним, для чого він був переосмислений і більшість видів були переселені до інших родів.

Боровик едуліс. Взято та відредаговано у: Х. Крисп.

Вони широко поширені, і всі вони утворюють асоціації мікоризного типу з різними видами рослин. Це взаємні симбіотичні асоціації, тобто вони приносять користь як грибку, так і рослині, що бере участь у стосунках.

Рід налічує понад 100 видів грибів, деякі з яких їстівні, а інші - ні. Серед їстівних видів знамениті гриби білих порід, тоді як серед неїстівних видів є деякі отруйні, а інші просто неприємні на смак.

Їстівні види не тільки добре смакують, але й забезпечують значну кількість вітамінів, незамінних амінокислот, мінералів, клітковини, а деякі навіть мають лікарські властивості, що зміцнюють імунну систему та допомагають запобігти деяким захворюванням.

характеристики

Боровики - це гриби з плодоносним тілом у формі гриба, з добре розвиненою шапкою і м’ясистою ногою. Капелюх, як правило, невеликий, хоча винятково він може досягати близько 35 сантиметрів у діаметрі у деяких видів. Його форма може бути півсферичною у молодих особин, опуклою у дорослих.

Визначальною ознакою статі (хоча це не виключно) є наявність гімені, складеного з трубок світлих кольорів і з'єднаних між собою. Трубки у старих організмів відкриваються назовні через пори, що представляють різні форми, здатні представляти кути або бути круглими або еліптичними.

У молодших організмів пори гімені вкриті мантією. Трубки гімені мають більш-менш компактну тканину і, як правило, легко відокремлюються від плоти капелюха.

Кутикула представлена ​​різноманітними кольорами, але, як правило, нюансами, з гладкою текстурою та відсутністю слідів воли.

Підніжка або стяжка м'ясиста і може вимірювати до 12 см, але вона, як правило, має трохи менше половини цієї довжини, а її діаметр може бути до 5 див. Він, як правило, зшитий і без кільця.

У деяких видів стип може бути розширеним і навіть таким же широким, як шапка, при цьому гриби набувають пухкий вигляд.

Спори, як правило, гладкі та жовто-коричневого або зеленувато-коричневого кольору.

Усі види роду утворюють ектомікоріза-подібні асоціації з різними видами рослин.

Таксономія

Боровик - рід грибів Basidiomycota, що належать до порядку Boletales та родини Boletaceae. Гриби цього сімейства характеризуються відсутністю пластин і гімені складається з трубок, які відкриваються через пори.

Рід був описаний Ліннеєм у 1753 р., Щоб містити всі гриби, що мали пори замість пластин у гімені, однак ця характеристика з часом доводила, що для визначення роду його недостатньо, саме тому він став поліфілетична група, що складається з понад 300 видів.

Нещодавно, завдяки молекулярній біології та філогенетичним дослідженням, рід був обписаний і приблизно дві третини видів були перегруповані в інші роди.

Таким чином, рід Болетус у своєму суворому розумінні формувався грибами, які крім представлених порцій замість пластин у гімені мають їх вкриті мантією у юнацьких організмах, а їх стип сітчастий та розширений в основі.

Серед нових та / або воскреслих родів для переселення вилучених видів болету є, наприклад: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Імлерія та Руброболетус.

Традиційно мікологи поділили рід на такі розділи:

Розділ про освіту

Він містить їстівні види та солодкий смак, із сітчастою стеблом у верхній частині та білими порами гімені, наприклад, Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus та B. reticulatus.

Розділ калододів

Види на цій ділянці мають жовті пори, а в деяких з них м’ясо синіє при розрізанні через наявність речовини, званої болетол. Його смак гіркий. Наприклад, Boletus calipus та B. radicans.

Розтин додатка

Як і гриби в розділі Калаподи, ті, хто в цьому розділі, мають жовті пори, а деякі можуть синіти при різанні, але цей синій менш інтенсивний. Його аромат солодкий. Приклади: Boletus appendiculatus, B. regius та B. flesneri, серед інших.

Ароматний розділ

Види з дуже інтенсивними жовтими порами, деякі здатні виділяти кулю. Стопа не сітчаста. Деякі види можуть синіти при дотику. І його смак, і запах приємні. Серед видів, що знаходяться в цьому розділі, є Boletus fragans (в даний час Lanmaoa fragans) і B. aemilli.

Розділ сатани

До неї належать отруйні види, з червоними порами та білуватим до рожевим капелюхом, які не синіють при дотику, а при порізі. Деякі види цього розділу, такі як Boletus satanas, були переселені до інших родів.

Розділ Луріді

Гриби з переплетеними ніжками, червоними порами та шкірясто-коричневою шапочкою, яка синіє при дотику, але потім стає чорною. Наприклад, Boletus luridus, B. torosus та B. purpureus, серед інших.

Розділ еритроподів

Вони мають червоні або жовті пори та неретикульозну стопу, наприклад, Boletus erythopus та B. queleti, наприклад.

Підшлунковий aereus. Взято та відредаговано з: Roberto1974.

Класифікація за типом використання (типи

Види маточки можна класифікувати для утилітарних цілей на дві великі групи, їстівні та неїстівні. Їстівні види включають одні з найпопулярніших грибів міжнародної кухні.

Його аромат, в більшості випадків, злегка димчастий, а деякі види також виділяють дуже привабливий запах. Болетус Едуліс, головний представник цієї групи, був віднесений до престижних міжнародних кухарів як дикорослий гриб.

Серед неїстівних видів деякі з них вважаються такими через їх неприємного смаку, як правило, дуже гіркого. Однак є також види, які мають певну ступінь токсичності. Хоча це правда, що жоден з них не вважається смертельним, вони можуть викликати дуже сильний кишковий дискомфорт.

Проживання та розповсюдження

Види маточки пристосовані процвітати в різних типах ґрунту, хоча вони виявляють певну схильність до кислих ґрунтів з високим вмістом вологи. Їх багато в хвойних лісах і в листяних лісах таких видів, як дуб, бук і каштан.

Оскільки вони встановлюють мікоризи з різними породами дерев, вони не розвиваються в посушливих районах або в гірських районах, позбавлених дендробійної рослинності.

Вони мають представників практично у всіх країнах світу, однак вони більш поширені у північній півкулі, як в Америці, так і в Європі та Азії.

Харчування

Усі види маточкових культур встановлюють взаємні ектомікоризні асоціації з корінням дерев. Це асоціації, в яких міцелій гриба виробляє сильно розгалужену мережу гіф, яка буде рости навколо коріння дерев, утворюючи структуру, яку називають мантією.

Ця мантія проектує гіфи до коренів рослини, які не проникають у кореневі клітини, але ростуть між ними, утворюючи структуру, яку називають мережею Хартіга. У цій мережі відбуватиметься обмін водою, поживними та іншими речовинами між обома членами асоціації.

Отруйні види

Боровики сатани

Відомий під назвою сатановий кишечник, саме вид Болетус вважається з найбільшою токсичністю. В даний час цей вид переселений до роду Rubroboletus. При вживанні їжі в сирому вигляді це спричиняє серйозні розлади шлунково-кишкового тракту, але ні в якому разі не є летальним. Після приготування він втрачає токсичність, але все ще не засвоюється.

Цей вид характерний для помірних регіонів Європи та, ймовірно, Північної Америки, де він переважно процвітає у вапнякових грунтах листяних лісів. Він характеризується поданням шапки до 30 см, спочатку півсферичної, а потім опуклої.

Пори гіменію спочатку жовтіють, по мірі дозрівання гриба стають помаранчевими, а потім червоними. Стопа коротка і пухка на вигляд, червоного кольору, яка стає синьою при дотику.

Види Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus, які раніше знаходились у роді Boletus, також є токсичними та викликають шлунково-кишкові розлади.

Boletus rubroflammeus

Його споживання спричиняє шлунково-кишкові розлади. Цей вид, корінний на сході США та Мексики, росте в мікоризовій асоціації з деревами з лісових ділянок, наприклад, хвойними. У нього темно-червона або фіолетова шапка діаметром до 12 сантиметрів і сильно опукла.

Пори також темно-червоні. Стопа до 6 см завдовжки в діаметрі 2, майже повністю покрита темно-червоними сітками. Усі гриби можуть швидко посиніти при дотику або порізанні.

Підберезник лютеокупреус

В даний час називається Imteorator luteocupreus. Має оксамитову кутикулу, жовтого або помаранчевого кольору, яка з часом набуває фіолетові тони. Пори жовті до червонуватого кольору і на дотик стають блакитними. Стопа набрякла, сітчасті червонуваті та фіолетово-червоні біля основи.

Іншими видами токсичного боровика, які були переселені до роду Imperator, є Boletus rhodopurpureus та Boletus torosus.

Їстівні види

Боровик едуліс

Цей вид - один із диких грибів, який найбільше цінується у міжнародній кухні високої кухні. Він отримує кілька поширених назв, включаючи гриб свині та гарбузовий гриб. Шапка може бути розміром до 20 см у діаметрі, а її довгий фасон може досягати такої ж довжини.

Ковпачок м'ясистий, твердий, спочатку півсферичної форми, а потім опуклий; його початкове забарвлення більш-менш темно-коричневе, з більш світлим краєм, кольори трохи темніють з віком організму.

Пори у молодих організмів закриті і мають білий або злегка сіруватий колір. При відкритті вони жовтіють, а потім стають зеленуватими.

Цей вид утворює ектомікору з соснами. Його аромат нагадує фундук і вживається як свіжий, так і консервований.

Підберезник пінофільний

Види їдять сирими, вареними, свіжими або сушеними, з приємним запахом. Це міцний і великий гриб, з цоколем, який досягає 30 см в діаметрі, спочатку напівсферичний, а потім стає опуклим або дещо сплющеним. Поля плоскі або дещо вигнуті.

Кутикула гладка, дуже трохи бархатиста. Він не відокремлюється легко від м'яса, його колір - червоне або червонувато-коричневе, при дотику воно не синіє.

Стебло може бути більш товстим, ніж капелюшок, особливо у молодших особин, зі світло-жовтим кольором, яке згодом стає червонувато-коричневим.

Трубочки білі, відривні, жовтіють або оливково-зелені. Пори спочатку закриваються і мають білуватий колір, а при відкритті набувають зеленувато-жовтого кольору.

Цей вид утворює мікоризи з різними видами дерев, переважно сосною та буком.

Boletus reticulatus

Поширений європейський вид у листяних лісах на всьому континенті, де він утворює мікоризні асоціації з дубами. Він особливо багатий у Франції. Він отримує загальну назву сітчастого болото або літнього болето, остання назва тому, що плодові тіла виникають протягом літніх місяців.

Шапка може перевищувати 35 см в діаметрі, покрита рівномірною і оксамитовою темно-коричневою кутикулою, з цибулинним набряклим стеблом, що може перевищувати діаметр капелюха, без кільця.

М’ясо біле і густе, міцне і з приємним ароматом. Цей вид атакують різні види комах, які харчуються його м’ясом. Спори оливково-зеленого кольору.

Боровик хвойний. Знято та відредаговано у: Рон Пасторіно (Ронпаст).

Підшлунковий aereus

Приємний на смак гриб, який росте в Північній Америці, а також у центральній та південній Європі. Плодоносне тіло з’являється між осінню та влітку, в лісах таких видів, як дуб, каштан, дуб солом’яний, серед інших.

Капелюх опуклий, злегка розкльошений, з розмірами, який може досягати 20 см у діаметрі, темно-коричневого кольору, в той час як стопа світліша і може розміром до 1,5 см завдовжки на 1,5 в діаметрі.

Список літератури

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling & DS Hibbett (2013). Філогенетичний огляд кишечника. Мікологічні дослідження.
2. Боровик. У Вікіпедії. Відновлено з: en.wikipedia.org.
3. Боровик. У мікологічних файлах. Відновлено з: amanitacesarea.com.
4. Характеристики: біологія, екологія, використання, культивування. У диких їстівних грибів - глобальний огляд їх використання та значення для людей. Відновлено з: fao.org.
5. JM Martínez. Основні їстівні та токсичні види Boletus SL (3/3). Відновлено: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. У Вікіпедії. Відновлено з. en.wikipedia.org.
7. C. Ліра. Ектомікорея та ендомікорея. Відновлено з: lifeder.com.