Серед типових страв Ла-Лібертаду виділяються севіче, богословський суп та seco de cabrito. Ла-Лібертад має велику різноманітність рецептів, деякі з походження корінного населення, які населяли цей регіон до приходу іспанців.
Завдяки своєму географічному розташуванню використовується найрізноманітніші інгредієнти - від риби та морепродуктів до м’яса.
La Libertad - департамент Республіки Перу. Він розташований на північному сході країни, що межує з Тихим океаном.
Столиця департаменту - місто Трухільо, одне з найважливіших у всьому Перу.
Враховуючи різницю кліматичних та екологічних умов у Ла-Лібертаді, існує дві добре диференційовані гастрономічні традиції.
З одного боку - кухня регіону Анд, де страви є типовими для гір; а з іншого боку, в прибережній частині є страви, приготовлені з риби та морепродуктів.
Вас також можуть зацікавити типові страви перуанського узбережжя.
5 основних типових страв La Libertad
одно-
Севіче - одне з найбільш представницьких страв у всьому Перу. Приготований у La Libertad високо цінується завдяки свіжості його свіжозайманих інгредієнтів.
Це рецепт, який походить із часів до інків, оскільки є свідчення того, що культура Мохіка приготувала цю страву.
Найбільш типовим є той, який готується з шматочків риби, які готуються з цибулею, перцем чилі та лимоном. Є також морепродукти один і добре відомий чорний шкаралупа севіче. Багато з них є досить гострими і вважаються афродізіакальними якостями.
дво-
За легендою, цей рецепт був створений домініканськими богословами. Як би там не було, відомо, що його в Америку привезли іспанці, оскільки оригінальна версія датується середньовіччям.
Головною зміною його підготовки при приїзді в Америку стало включення індика регіону.
Це дуже традиційна страва в зимові ночі, а основою є м'ясо індички або курки. Це супроводжується замоченим хлібом, жовтим перцем, хуакатай, сиром, молоком та картоплею.
3-
Хлопця після завоювання в 16 столітті іспанці вивезли в Перу. Незабаром він адаптувався до країни і в даний час є частиною кулінарної традиції багатьох регіонів. Seco de cabrito присутній по всій країні, з незначними регіональними відмінностями.
Той з Ла-Лібертаду також відомий як кабріто-а-ля-Нортенья. Найголовніше - це мацерація, якій вона повинна бути піддана, в чіча де жора (зброджений напій, характерний для даної місцевості) та оцет.
Зазвичай його супроводжують юка, цибуля та чорна квасоля, приготовані з насіння чілі та кунжуту.
4-
Інгредієнти, до складу яких входить ця типова північна страва, - індичка, аї-млинець, жовтий та червоний лук.
Це дуже поширена їжа в усі святкові випадки або урочистості, і вона забезпечує багато білка і дуже мало жиру.
Індичку потрібно обсмажувати з овочами, поки вона не стане ніжною. Під час кипіння робиться пепіан.
Для цього обсмажте часник і цибулю і додайте бульйон. Коли вона закипить, додайте мелений рис. Нарешті, шматочки індички додаються і подаються з шафрановим маслом.
5-
Стародавні жителі регіону вживали рибу, приготовану по-різному: їх подавали на шашлику, в супах або тушкованих тушках. Цей рибний піт північного стилю походить від давнього способу його приготування.
Сьогодні це дуже типове блюдо з прибережної області департаменту Ла Лібертад. Найбільш нормально - використовувати окунь, боніто або виноградне око.
Важка тушкується і додається цибуля, зелений чилі, коріандр і помідор. Щоб представити його, він супроводжується рисом і вареними юками.
Список літератури
- Перу.com. 4 вишукані страви північної кухні, які здивують вас у Ла-Лібертаді. Отримано з peru.com
- Жижек, Мікс. Вісім типових страв з Ла-Лібертаду. Отримано з aboutespanol.com
- Перу Путівник. Кухня Трухільо. Отримано з go2peru.com
- Перу подорожі. Кухня Північного узбережжя. Отримано з перу.подорожі
- Перу Подорожі Поради. Свобода. Отримано з perutraveltips.org