П'ЯТЬ ТИПОВИХ СТРАВ ЛАМБАЕК НАЙВИДАТНІШІ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових стравах Ламбайка є результатом давньої традиції , яка починається перед докерамічного періодом. Крім того, в останні століття присутність інших культур у Перу сприяла збагаченню типових страв цієї місцевості.

Таким чином, успадкування доіспаномовних культур - Мохіка, Чіму і Сикан, наприклад - приєднується до гастрономічних прийомів і традицій Європи, Китаю та Японії.

Серед продуктів, які найчастіше використовуються для приготування страв на Ламбаєке, є бульби, такі як картопля та юка, квасоля, кукурудза, м'ята, м'ята, коза, свинина та птиця, а також риба та молюски.

5 най традиційніших страв Ламбаєке

1- Рис з качкою

Рис з качкою - типова страва на відміну від кафедри Ламбаєке. Його також готують в інших частинах країни, представляючи різні варіанти.

Його присутність у гастрономії регіону сягає 19 століття, як це зафіксовано в історичних та літературних творах.

Основою його приготування, крім м’яса качки, є початковий соус з цибулі, перцю, жовтого чилі, масла, солі та коріандру.

Качка, рис і пиво доповнюють список інгредієнтів для цієї характерної страви регіону.

2- Суха коза

Seco de cabrito - ще одне з найбільш представницьких страв регіону Ламбаєке, а також решти північної частини Перу.

Його готують з тушкованого козячого м’яса, супроводжуючись місцевими інгредієнтами, такими як жовтий чилі, чича і кабачки, а також цибуля, часник і коріандр. Гарнір, як правило, складається з квасолі та вареної маніоки.

Це дуже присутні страви на великих бенкетах та соціальних заходах, які відзначаються в Перу.

3- Пляжний бар

Чирінгвіто - це різновид севіче, що в Перу є культурною спадщиною нації.

У конкретному випадку Ламбаєче використовують подрібнену білу рибу (як правило, використовують ковзани) разом з іншими інгредієнтами, щоб приправити її.

Ці інгредієнти включають лимон, цибулю, чилі, коріандр, юкку, солодку картоплю, кукурудзу та сіль.

Аромат дуже схожий на традиційний ceviche, тому вважається варіантом тієї ж страви.

4- Рис з морепродуктами

Однією з основ традиційної кухні Ламбаєка є використання морепродуктів. Історично, що риба та молюски, які щодня використовуються в кухні регіону, виловлювались біля узбережжя Тихого океану.

Ця традиція сходить до доколоніальних часів. З цієї причини ці інгредієнти все ще дуже важливі сьогодні в гастрономії цього департаменту Перу.

Хороший приклад - рис з морепродуктів, який готують з рису, риби та різних видів молюсків, таких як кальмари, креветки та пепітони.

5- Кінг-Конг

Манджар Бланко Кінг Конг - типовий перуанський десерт, походження якого лежить у регіоні Ламбаєче.

Він вважається регіональною спадщиною, і його назва обумовлена ​​розміром цукерки, порівняно з гігантською горилою в кінотеатрі.

Це великий альфахор з борошна, вершкового масла, яєчних жовтків та молочного печива, ущільнений і складений цілим з манжар бланко.

Як правило, шматки прямокутні, і сьогодні вони продаються промислово по всій країні.

Список літератури

1. Гастрономія в Ламбаєке, в Перу Подорожі, на сайті perutravelling.com.
2. Lambayeque, поради щодо подорожей у Перу, на сайті perutraveltips.org.
3. Lambayeque, на подорожі в Перу, на периферії.
4. "Мистецтво перуанської кухні". Том I і II, Тоні Кастер. (2000 & 2003).
5. "Севіче: Перуанська кухня", Мартін Моралес. (2013).