5 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ СТРАВ ТИПОВОЇ ХУАНКАВЕЛІКИ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових стравах Хуанкавеліки , департамент Перу, змішуються елементи, виготовлені з типових продуктів альтіплано та Андського регіону, такі як кукурудза та яловичина, баранина та свинина.

Оскільки це регіон, далекий від узбережжя, риба не має такої ж поширеності в Хуанкавеліці, як у інших областях країни. Все-таки форель (річкова риба) є однією з найбільш споживаних в регіоні.

Можливо, вас також зацікавлять типові рецепти Ліми.

5 основних типових страв Huancavelica

1- Трип

Це суп з білої кукурудзи, цілий і очищений з яловичини, баранини та бекону, залежно від наявності та смаку кухаря.

Традиційно його роблять у глиняному горщику, оскільки він надає кращого смаку піднебіння. Суп заправляється чилі, цибулею, коріандром, петрушкою і сіллю.

Родзина айі, різновид гострого перцю, має перевагу в цій страві, особливо для любителів сильних смаків.

2- горщик

Це робиться майже виключно в першій чверті року, навколо карнавальних святкувань.

Це блюдо, приготоване з яловичини та баранини, картоплі, маніоки, кукурудзи та зерна, таких як нут, горох чи квасоля.

Частина його приправ припадає на включення таких фруктів, як персики, яблука та айва. Це рагу подається з двох частин: закваска з рідкою частиною, яка подається у вигляді супу, а потім суха частина, що включає тверді елементи, подані з білим рисом.

3- Форель і таран на паличці

Залежно від наявності, в регіоні традиційні препарати з деревного вугілля або дров, які можуть включати форель, баранину та м'ясо, наприклад, альпаку, яловичину або свинину.

Як випливає з назви, м'ясо схрещують палицями або дерев’яними прутами, які служать опорою для їх приготування на мангалі або дровах. Білок часто подають з картоплею, овочами, квасолею.

4- Пачаманка

Це заготовка, виготовлена ​​з найрізноманітніших м'ясних продуктів, включаючи баранину, дитячу, свинину та яловичину.

Вони готуються в отворі, зробленому в землі, куди вставляються всі інгредієнти, а ряд пористих вулканічних каменів попередньо нагрівається і служить джерелом тепла для готування.

Метод приготування такий же традиційний, як і страва. Насправді його назва походить від слів пача (земля) та манка (горщик) мовою кечуа.

5- Чіча де Кора

Chicha de qora виділяється як головний напій Hancavelica і готується з великою кількістю води, меленої кури, гвоздики, кориці та апельсина.

Кора або "кора" - традиційна рослина регіону. Відвар ферментується пару днів і під час подачі підсолоджується цукром.

Список літератури

1. Huancavelica.com - Гастрономія кафедри Huancavelica: huancavelica.com
2. Ячай - Ла-Пачаманка: yachay.com.pe
3. Туризм Huancavelica - Гастрономія: turismohuancavelica.com
4. Про - Типовий посуд Huancavelica: aboutespanol.com
5. Вікіпедія - Huancavelica: es.wikipedia.org