- Таксономія
- Загальна характеристика
- Морфологія
- Хабітат
- Поширення
- Відтворення
- Культура
- Корисність
- Кухня
- Ліки
- Список літератури
Coprinus comatus - грибок, що належить до групи базидіоміцетів, більш відомий як шапочка або гриб грибів. Це широко відомий гриб, який має дуже цінні властивості з гастрономічної та лікарської точки зору.
Вперше його описав у 1780 році Датський натураліст Отто Фрідріх Мюллер. Інші назви, з якими відомо, це: апагадор, кальмар гори чи барбуда. Все це пов’язано з фізичним виглядом гриба, який має типову яйцеподібну шапку, яка вкрита своєрідними ламелями або лусочками, характерними для неї.
Зразки Coprinus comatus. Джерело: Я, Йорг Хемпель
Він характеризується, серед іншого, тим, що має м'який запах та дуже приємний смак, властивості, які роблять його відмінним інгредієнтом у багатьох міжнародних стравах.
Таксономія
Таксономічна класифікація Coprinus comatus така:
Домен: Еукарія
- Королівство: Гриби
- Тип: Базидіомікота
- Клас: Агарікоміцети
- Порядок: Agaricales
- Сімейство: Agaricaceae
- Рід: Коприн
- Порода: Coprinus comatus.
Загальна характеристика
Coprinus comatus - гриб, який належить до групи гетеротрофних еукаріотичних організмів. Це означає, з одного боку, що їх генетичний матеріал закритий мембраною, відомою як ядерна мембрана, в ядрі.
Так само це гетеротрофний організм, оскільки він не здатний синтезувати власні поживні речовини, але отримує їх із середовища, в якому він знаходиться.
У цьому ж ключі Coprinus comatus - це сапрофітний гриб, який означає, що він живиться мертвою органікою, а також сміттям, що виділяються іншими живими істотами.
Оскільки він належить до типу Basidiomycota, Coprinus comatus має типову структуру так званих шапочкових грибів або грибів, з тонкою ніжкою (стипом), увінчаною будовою, відомою як ковпачок, усередині якої виробляються спори. репродуктивний.
Тип розмноження Coprinus comatus - статевий через спори, життєвий цикл схожий на інші базидіоміцети, хоча з деяким варіантом.
Coprinus comatus - гриб із широким поширенням у всьому світі, який зазвичай росте на ґрунтах, де є велика кількість азоту, оскільки він необхідний для його метаболізму.
Морфологія
Coprinus comatus - вид гриба, який дуже легко розпізнати неозброєним оком, завдяки формі капелюшки. Це має яйцеподібну форму, коли грибок знаходиться на ранніх стадіях свого розвитку, а коли дозріває, він набуває форми дзвонової кістки.
Ковпачок, який називають пілоном, розміром діаметру становить приблизно 24 - 46 мм і довжиною 40 - 120 мм. Він має характерний білий колір. Він покритий лусочками, які можуть бути білуватими, навіть досягаючи коричневого кольору.
Родюча частина базидіоми (тіло гриба) відома під назвою гімені і складається з серії аркушів, які дуже близькі між собою і мають різну забарвлення залежно від віку гриба. Коли він молодий, пластинки білі; пізніше, у міру розвитку гриба, колір змінюється від сіруватих до чорних.
Coprinus comatus. Зверніть увагу на почорнілі кінці, на яких спори готові до випуску. Джерело: Bigredwine1
Грибок фіксується до субстрату через стопу або стип. Це довге, приблизно 5 см в довжину, але може досягати до 20 см і має невеликий діаметр (близько 1,5 см). Текстура стилю гладка і перед тим, як досягти землі, вона представляє собою своєрідне невелике кільце. Він також порожнистий.
Волокна, за допомогою яких Coprinus comatus залишається закріпленими на субстраті, відомі під назвою кореневища і схожі на коріння рослин.
Як і багато видів грибів, Coprinus comatus розмножується через спори, в даному випадку - базидіоспори. Вони часто можуть бути овальними. Вони також мають характерне чорне забарвлення. Вони розвиваються в базидії, що є структурою, яка розташована в гімені. У кожному базидії утворюються чотири спори.
Хабітат
Coprinus comatus - вид нітрофільного типу. Це означає, що він знаходиться в основному в місцях, де елемент азоту в надлишку. Його можна знайти поодинці або з іншими екземплярами його видів.
Улюблена ділянка цього гриба представлена щебенем, узбіччями дороги, луками з достатньою кількістю компосту та землею, грунт якої нещодавно перетворений. Пори року, в який вона зазвичай розвивається, - весна та осінь.
Поширення
Це різновид космополітичного типу, це означає, що він широко поширений по всій світовій географії. Він особливо багатий в європейських країнах Скандинавського півострова та Піренейського півострова, а також у Середземноморському узбережжі.
На американському континенті він міститься у великій кількості в районах Колумбії, Чилі, Аргентини, Бразилії та Парагваю. Його також часто зустрічають у деяких азіатських країнах. Зокрема, в Китаї його вирощують для комерційних цілей. Так само його часто зустрічається в Північній Америці, особливо в Сполучених Штатах Америки, та в деяких регіонах найбільш східної частини Австралії.
Відтворення
Coprinus comatus розмножується статевим шляхом через спори, які він виробляє у своїй базидії. На відміну від решти базидіоміцетів, Coprinus comatus не в змозі випустити спори на вітер. Це тому, що аркуші гімені дуже близькі між собою. Ось чому цей гриб прийняв інший механізм виділення спор.
Симулюючи кальмарів, Coprinus comatus виділяє різновид чорної рідини, сповненої спор. По мірі дозрівання гриба він починає загнивати, надаючи вигляду, що тане, поки не залишиться лише стип. Після потрапляння спор у чорну рідину вони потрапляють на родючий грунт, де вони продовжують розвиватися.
Спори починають проростати, утворюють гаплоїдну міцелію і продовжують рости. Згодом до гаплоїдного міцелію приєднується ще одна з таких же станів у процесі, який називається соматогамія. В результаті цього процесу утворюється мікалій дикаріотичний, з якого утворюється базидіокарп, більш відомий як гриб.
Coprinus comatus, життєвий цикл. Джерело: М. Піпенбрінг
Усередині цієї структури утворюються базидії, що дасть споруди. Процес утворення спор такий: кожен базидій має диплоїдне ядро, яке піддається мейозу, що є процесом відновного поділу клітин.
Кожен базидій матиме чотири гаплоїдні ядра, які рухаються у напрямку до виступів, що знаходяться в кінці базидії. Врешті-решт, ці удари стануть спорами, які грибок відпускає, щоб знову запустити цикл.
Культура
Вирощування Coprinus comatus порівняно легко, оскільки потрібний субстрат досить простий. Найбільш використовуваною основою для цієї культури є часто злакова солома. Іноді, якщо ви хочете покращити його продуктивність, можна додавати сполуки азоту.
Міцелій для посіву дещо складно отримати, тому слід звернутися до спеціалізованого постачальника. Після посіву слід зберігати час інкубації, яке охоплює приблизно 30 днів, при середній температурі від 21 до 25 ° C.
Нарешті, коли спостерігається, що міцелій розвинувся до того, що він охоплює весь субстрат, починається процес індукції врожаю.
Те, що робить культивування Coprinus comatus складним, полягає в тому, що за короткий час (лише години) після збирання він починає зріджуватися і перетворюватися на чорну рідину, в якій виділяються спори.
Щоб цього не сталося, ті, хто культивує цей грибок, вирішують збирати його, коли він ще незрілий, так що він може тривати близько 3 днів, не починаючи процес зрідження.
Корисність
Coprinus comatus - це гриб, який високо цінується за свої кулінарні властивості та в галузі медицини.
Кухня
Цей гриб вважається делікатесом міжнародної гастрономії. Однак, щодо його приготування є певні рекомендації. Перш за все, слід використовувати зразки, які ще не почали темніти, що є етапом до виходу рідини зі спорами.
Взагалі для приготування їжі збирають гриби, які досі тримають шапку закритою, тобто молоді екземпляри.
Так само важливо згадати, що деякі види грибів, що належать до роду Coprinus, є токсичними, наприклад Coprinus atramentarius, який фенотипічно дуже схожий на Coprinus comatus. Ось чому потрібно знати, як їх розпізнати.
Coprinus comatus - це розкішний інгредієнт багатьох страв найвідомішої гастрономії у всьому світі.
Ліки
Coprinus comatus - грибок, який має кілька важливих лікарських властивостей. Це тому, що в ньому є велика кількість вітамінів і поживних речовин, таких як вітаміни А, D і Е, калій, ванадій та незамінні амінокислоти.
Завдяки цим поживним речовинам Coprinus comatus допомагає в основному полегшити проблеми травної системи.
Перш за все, ванадій, який він містить, допомагає втручатися у проблеми, пов’язані з діабетом. Це завдяки тому, що він стимулює сенсибілізацію клітин до дії гормону інсуліну, окрім оживлення бета-клітин підшлункової залози, які є секретуючими інсулін.
Так само цей гриб допомагає регулювати рівень крові певних речовин, таких як тригліцериди та холестерин. Це також визнаний захисник печінки та її функцій.
В інших випадках різні дослідження встановили, що Coprinus comatus є потужним антиоксидантом. Це завдяки достатку ванадію в його складі.
Список літератури
- Бейлі, К., Тернер, С., Джекман, К. і Хейз, У. (1984). Вплив Coprinus comatus на концентрацію глюкози в плазмі мишей. Підлоговий мед. 50 (6). 525-526
- Кампі, М., Міранда, Б. і Моубет, Ю. (2016). Гриб Coprinus comatus (OF Müll.) (Agaricaceae - Basidiomycota) з лікувальним та гастрономічним інтересом, нове призначення для Парагваю. Стевіана. 8 (2). 68-74
- Гарсія, Дж. Та Сальседо, І. (2009). "Coprinus comatus" (OF Müll .: Fr.) пер. Urbeltz galpardun Barbuda. Журнал Agropesquera. 89.
- Шеллі, Г. (2004). Кишенькові напрямні. Гриби. Редакційна Омега.
- Цай, С., Цай, Х. та Мау, Дж. (2009). Антиоксидантні властивості Coprinus comatus. Журнал біохімії харчових продуктів. 33 (3). 368-389
- Райт, А. (2002). Гриби, путівник по регіону Пампея, Том I. Гриби з ламелями. Редакція LOLA