КАКІ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МІСЦЕ ІСНУВАННЯ, РІЗНОВИДИ, ВЛАСТИВОСТІ - БІОЛОГІЯ - 2025

Каки плід листяного дерева , що належить до роду Diospyros сім'ї ебенової і порядок Ericales. Відомий як хурма, хурма, какі, японський какі, багряник, японський лотос, палісандр, хурма, хурма або сапот дерева, це вид, корінний у Китаї та Японії.

Плід - їстівна ягода червоного, оранжевого або жовтого кольору, з гладкою і блискучою шкіркою. М’якоть плодів тверда, шорстка і має в’яжучий смак, коли незріла. Однак при дозріванні він тонкої текстури і дуже солодкий.

Діоспірос какі сорт Хурма. Джерело: pixabay.com

Це дерево з щільною кроною і повільним ростом у початковій фазі розвитку, яке може досягати 10-12 м у висоту. Плід кулеподібної форми, схожий на томат, гладка і тонка шкірка, тверда текстура на піднебінні, середній діаметр 7 см і вага 80-250 р.

Існує понад 700 видів роду Diospyros, які відрізняються серед інших за терпкістю плодів до їх фізіологічного дозрівання. Найбільш культивованими є Diospyros kaki азіатського походження, Diospyros virginiana американського походження та Diospyros lotus, культивований як стандарт.

Какілеро вирощується в основному для споживання його свіжих плодів завдяки високому вмісту вітамінів А і С, лікопену та волокон. Незважаючи на терпкість деяких сортів, це дуже поживна їжа, яку використовують у супах, салатах, пюре або соусах, вона також має в’яжучі та проносні властивості.

Походження

Плоди роду Діоспірос є рідними для Азії, зокрема Китаю, Японії та Кореї, де його культивують з 8 століття. Пізніше він був представлений як готівкова культура в Іспанії, Франції, Італії та США в середині 19 століття.

В області походження відомо більше 900 різновидів, і на їх вирощування йдеться вже 3000 років. У західних країнах його спочатку культивували як декоративне і за якістю його деревини, хоча згодом його посадили завдяки харчовим властивостям його плодів.

Загальна характеристика

Зовнішній вигляд

Дерево з коротким стовбуром і відкритою кроною, мало розгалужене з переважанням верхівкового домінування, пірамідальне на початку та кулясте у дорослих рослин. У диких умовах він може досягати 10-12 м у висоту і при обробітку, розмірами 5-6 м у висоту управляються.

Молоді стебла згодом томентозуються і стають шорсткими і злегка розкльошеними. Деревина темна, дуже компактна і важка. Найвища продуктивність досягається в 15-20 років, хоча в 50 років вони підтримують постійне виробництво.

Листя

Листя прості з хвилястими лопатями, цілими краями і злегка черешкові, часто проливають до дозрівання плодів. З очевидними жилками вони зелені, з нижньої сторони трохи волосисті, а деякі сорти під час осені стають помаранчевими або червоними.

Розмір і форма листя залежить від кожного сорту, віку рослини, положення та типу гілок. Однак вони, як правило, еліптичні або овальні, мають гострі кінці і довші, ніж вони широкі.

квіти

Для нього характерна особлива репродуктивна система, вона може бути дводомною з чоловічими і жіночими квітками на різних ступнях, або однодомна з чоловічими і жіночими квітками на одній стопі. Також він може бути гермафродитним з повноцінними квітами.

Вони, як правило, однодомні, з скупченими суцвіттями з 3-5 квіток і розташованими пазухами під листям. В даний час висаджуються гермафродитні або жіночі дерева, що характеризуються своїми великими квітками зі світлим кремовим або зеленуватим пелюстками.

Квіти діоспіроса какі. Джерело: Wouter Hagens

Фрукти

Плід - дуже характерна чотирикутна або овальна ягода із середньою масою 200-300 г. Гладкий і блискучий вигляд шкірки може відрізнятися від червоних, помаранчевих і жовтих тонів, вона являє собою стійку чашечку, необхідну для дозрівання плодів.

М’якоть дуже терпка до дозрівання, коли вона набуває солодкий і приємний аромат, з желеподібною і м’якою текстурою. Стиглі насіння, як правило, виділяють ацетальдегід, який реагує з дубильними речовинами, що відповідають за терпкість, спричиняючи буріння м’якоті.

Таксономія

- Королівство: Планта

- Відділ: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Орден: Ерікалес

- Сімейство: Ebenaceae

- Підсімейство: Ebenoideae

- Рід: Diospyros L., 1753

Етимологія

- Діоспірос: назва роду походить від грецького «Бог», що означає «божественний» і «Спирос», що означає «їжа», в давнину його плід вважався їжею богів.

- kaki: специфічний прикметник відповідає загальній назві, що використовується в Японії для ідентифікації репрезентативного виду роду.

Синонімія

- Каргілія Р. Бр.

- Каванілея Деср.

- Ебенус Кунце

- Ембріоптерис Гартн.

- Гуаякана Дюамель

- Ідезія Скоп.

- Маба Дж. Р. Форст. & G. Форст.

- Мабола Раф.

- Macreightia A. DC.

- Нолтія Тонн.

- Паралея Обл.

- Пімія Сіем.

- Rhaphidanthe Hiern ex Gürke

- Ропурея Обл.

- Роєна Л.

- Тетракліс Хіерн.

Види

- Diospyros acreana Cavalcante

- Diospyros acris Hemsl.

- Diospyros acuta Thwaites

- Diospyros ambigua Vent.

- Diospyros amplexicaulis Lindl. & Пакстон

- Diospyros artanthifolia Mart. колишній Мік.

- Diospyros assimilis Bedd.

- Diospyros australis L. ex Jacks.

- Diospyros bambuseti Fletcher

Болівійський Діоспірос Русбі

- Diospyros canaliculata De Wild.

- Diospyros canomoi A. DC.

- Diospyros caribaea (A. DC.) Standl.

- Diospyros celebica Bakh.

- Diospyros chloroxylon Roxb.

- Diospyros ciliata Raf.

- Diospyros crassiflora H. Perrier

- Diospyros confertifolia (Hiern) Бах.

- Diospyros conzattii Standl.

- Diospyros Cooperi (Hutch. & Dalziel) Ф. Уайт

- Diospyros crassinervis, (Krug & Urb.) Standl.

- Diospyros digyna Jacq.

- Діоспірос знебарвлює Вілд.

- Diospyros ebenaster Retz.

- Diospyros ebenum J. Koenig ex Retz.

- Diospyros fasciculosa F. Muell.

- Diospyros feminina Buch. - Шинка. колишній А.К.

- Diospyros fischeri Gürke

Роттлер - Diospyros glauca

- Diospyros hayatai Одаш.

- Diospyros humilis (R. Br.) F. Muell.

- Diospyros insularis Bakh.

- Діоспірос какі Л.

- Diospyros klaineana Pierre ex A. Chev.

- Diospyros kurzii Hiern.

- Diospyros lancifolia Roxb.

- Diospyros letestui Pellegr.

- Diospyros lotus Lour.

- Diospyros mabacea F. Muell.

- діоспірос макрокалікс А. DC.

- Діоспірос мажор (Г. Форст.) Бах.

- Diospyros maritima Blume

- Diospyros marmorata R. Parker

- Diospyros melanoxylon Hassk.

- Diospyros mespiliformis Hochst.

- Diospyros miaoshanica SK Lee

- Діоспірос мультифлорна стінка

- Diospyros pavonii (A. DC.) JF Macbr.

- Diospyros pentamera (Woods & F. Muell.) F. Muell.

- Diospyros pterocalycina St.-Lag.

- Діоспірос санса-мініка А. Шев.

- Diospyros sandwicensis (A. D.C.) Т. Ямаз.

- Діоспірос сіаман Бах.

- Diospyros subrotata Hiern

- Diospyros tetrasperma Sw.

- Diospyros texana Scheele.

- Diospyros trichophylla Alston

- Діоспірос уло Мерр.

- Diospyros villosa (L.) De Winter

- Diospyros virgata (Gürke) Бренан

- Diospyros virginiana L.

Листя і квіти Diospyros kaki. Джерело: Miya.m

Комерційні види

Основні види роду Diospyros, плоди якого вирощуються та споживаються на комерційній основі, відрізняються за смаком та розміром плодів.

- Diospyros kaki (Какі з Китаю): найбільш культивований сорт, вживається в свіжому вигляді або готується в різних презентаціях. Жовтого, помаранчевого або червоного кольору і соковитої м’якоті, вона розміром в діаметрі 3-9 см і важить 80-250 гр. Містить дубильні речовини, які надають йому терпкого аромату.

- Діоспірос лотос (Какі з Японії): подібний до какі з Китаю, його вирощують для споживання в свіжому вигляді на Далекому Сході та Італії.

- Diospyro virginiana (американський какі або Вірджинія какі): плоди діаметром 2-5 см і мають жовтуватий або помаранчевий колір. Її вирощування зустрічається рідко, воно зустрічається лише в дикій природі і використовується як зразок через високу пристосованість.

Проживання та розповсюдження

Какі є вихідцем з Південно-Західної Азії, зокрема Китаю, Японії, Кореї та Малайзії, але в даний час поширений у всьому світі. Основними країнами-виробниками з найбільшим виробництвом кг фруктів на гектар є Китай, Японія, США, Олово та Італія.

Більшість видів пристосовані до помірних та тропічних умов, сприйнятливі до випадкових заморозків протягом весни. Це вимагає теплого літа з високою частотою сонячної радіації та, бажано, довгих днів, що сприяють знежиренню перед дозріванням плодів.

Його коренева система чутлива до заболочування або заболочення, тому потребує добре дренованих пористих ґрунтів. Дійсно, він адаптується до глинисто-суглинкових та супіщано-суглинкових ґрунтів вапняного походження, родючих, глибоких, з високим вмістом органічних речовин та добре дренованих.

Плоди какі. Джерело: pixabay.com

Різновиди

Комерційні сорти класифікуються за терпкістю під час збору врожаю, як "в'яжучі" та "нестрижні". Терпкі сорти мають більшу присутність дубильних речовин, є найдавнішими і потребують повного дозрівання для споживання.

Серед в'яжучих виділяються сорти, відомі як Гордо, Хачія, Кушильяма, Роджо Брілланте (Персімон®), Таненасі та Томатеро. М’якоть її м’яка і драглиста, схожа на варення. Вони більш ніжні, мало толерантні до поводження після збирання.

Що стосується нев’яжучих сортів, то м'якоть має тверду текстуру і в даний час вони найбільш споживаються у всьому світі. Деякі сорти, такі як Фую, Шарон і Шароні, мають схожість твердості з яблуками.

Яскраво-червоний сорт

Терпкий сорт широко культивується в Європі, переважно в Іспанії завдяки винятковій якості його плодів. Його особливість ґрунтується на його агрономічних характерах, органолептичних властивостях (аромат, аромат, колір, розмір і форма) та здатності після збирання врожаю.

Два види виробляються у продажу на сорті Rojo Brillante. З одного боку, «Біла хурма» або «Класика», заготовлена ​​в комерційному віці та оброблена в етиленовій камері. Інший, відомий як "Жорсткий хурму" або "Персімон®", також збирають у комерційну зрілість, але обробляють у камері СО ₂ для усунення в'яжучої сили.

Сорт томатів

Терпкий сорт іспанського походження, енергійне рослина відкритої звички і дуже врожайне. Плід середнього розміру, округлий і злегка сплющений, стиглий червоно-оранжевого кольору, з соковитою і дуже солодкою м’якоттю.

Сорт Гордо

Терпкий сорт схожий на сорт томатів, але з більш густими і соковитими плодами. Він не дуже стійкий до обробки та транспортування, і дуже сприйнятливий до захворюваності шкідниками.

Тріумф різноманітність

Терпкий сорт середнього калібру, сплющена форма, відмінна смакова якість та пізнє дозрівання. Він продається у вигляді твердої хурми, як тільки в'яжучий засіб було знято. Плід має міцну шкірку, що сприяє поводженню після збирання. Його вирощують в Андалусії та Ізраїлі.

Сорт фую

Нестриглий сорт через відсутність дубильних речовин у його плодах, які можна вживати безпосередньо в будь-якому стані стиглості. У диких умовах він дає лише жіночі квіти, тому його плоди виробляються партенокарпією і не мають насіння.

Сорт Шарон

Неастентний сорт, отриманий при схрещуванні декількох різновидів до усунення хімічної терпкості. М’які фрукти з ніжним ароматом можна вживати в будь-якому стані через стійкість їх м’якоті.

Лотос діоспірос. Джерело: Σ64

Властивості

Плід хурми - це джерело вітаміну С та провітамінів А (β-криптоксантин), речовини, яка потрапляє в організм у вітамін А. Зі свого боку вміст вітаміну С вносить 40-45% добової норми рекомендується для цієї вітамінної добавки.

Він також містить значний відсоток вуглеводів (16%), головним чином глюкози та фруктози. Таким же чином він містить пектини та слизові або розчинні волокна, елементи, що забезпечують консистенцію м’якоті какі, та значну кількість нерозчинної клітковини.

Пектини і слизові мають здатність затримувати воду, що сприяє транзиту і осадження калу через кишковий тракт. Він також містить такі мінерали, як калій, магній та фосфор, каротиноїди, відповідальні за забарвлення фруктів, та фенольні сполуки, такі як дубильні речовини.

Насправді його в’яжучі та проносні властивості обумовлені наявністю дубильних речовин, які змінюються залежно від дозрівання плодів. Зелені плоди в’яжучі через високу концентрацію дубильних речовин, однак при дозріванні він стає проносним, оскільки дубильні речовини зменшилися.

Харчова цінність на 100 гр

- Енергія: 70-75 ккал

- Вуглеводи: 18-20 гр

- Білки: 0,5-0,7 г

- Загальна кількість ліпідів: 0,3 г

- Клітковина: 1,6-3,6 гр

- Вода: 82-85 гр

- Кальцій: 8 мг

- Фосфор: 22 мг

- залізо: 0,24 мг

- Магній: 9,5 мг

- Марганець: 0,34 мг

- Калій: 190 мг

- Селен: 0,6 мкг

- Натрій: 4 мг

- Цинк: 0,11 мг

- Ретинол (вітамін А): 158 мг

- Тіамін (вітамін B ₁ ): 0,03 мг

- Рибофлавін (вітамін B ₂ ): 0,04 мг

- Ніацин (вітамін В ₃ ): 0,3 мг

- вітамін В ₆ : 0,1 мг

- Фолієва кислота (вітамін B ₉ ): 7 мг

- вітамін С: 16 мг

- вітамін Е: 0,73 мг

- вітамін К: 2,6 мг

- b-каротини: 253 мг

Вирощування Diospyros kaki. Джерело: Борис Облак

Догляд

Господарський обробіток встановлюється в реальній рамці прямокутної форми 5-6 м між рослинами. При такому розташуванні виходять дерева з прямостоячим стеблом, середнього розміру, хорошого виробництва, легкої збирання та відмінного використання землі.

Після посадки необхідно враховувати включення достатнього органічного добрива або добрив, які забезпечують рослину поживними речовинами. Контроль бур’янів є важливим у першій фазі розвитку, а також частий полив залежно від текстури та особливостей ґрунту.

Вирощування какілеро не вимагає обрізки утворення або проріджування, через його верхівковий ріст це було б контрпродуктивно, оскільки може усунути квіткові бруньки та плоди. Після плодоношення рекомендується проводити лише санітарну або технічну обрізку, щоб видалити зламані або хворі гілки.

Для врожаю необхідно встановити ступінь зрілості, якої можуть досягати плоди, завдяки наявності дубильних речовин, які надають певний аромат. Однак існують штучні методи, які дозволяють плодам дозрівати та усунути наявність речовин, які можуть вплинути на їх органолептичну якість.

Хвороби

Однією з переваг вирощування какілеро є його рустикальність і низька захворюваність шкідниками або хворобами економічного значення. Однак повідомлялося про деякі збитки, заподіяні фітопатогенними грибами Armillaria mellea та Botrytis cinerea.

Armillaria mellea

Макроскопічний багатоклітинний грибок, який виступає збудником певних плодових дерев. Він впливає на кору і деревину стовбура, а також на гниття кореневої системи через біохімічну атаку гриба.

Botrytis cinerea

Фітопатогенний грибок вважається збудником сірої гнилі або сірої цвілі. В основному він вражає листя, бутони, пагони та ніжні плоди рослин, які слабкі або впливають на зміни зовнішнього середовища.

Список літератури

1. Карбо Гомес, А. та Оренсіо Відаль, М. (1976). Листя розкриття хурми. № 7-76 HD. Листок 5438. Міністерство сільського господарства. Мадрид, Іспанія. ISBN: 84-341-0087-8.
2. Діоспірос (2019) Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
3. Diospyros kaki (2019) Аргентинська національна система спостереження та спостереження за шкідниками. Відновлено за адресою: sinavimo.gov.ar
4. Diospyros kaki (2019) Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
5. El Cultivo del Caqui (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Відновлено у: infoagro.com
6. Джордані, Е. (2002). Хурма: Різноманітна різноманітність для вирощування врожаю. Сад Agrícola: Фруктоводство, садівництво, квітникарство, (249), 509-524.
7. Giordani, E., Picardi, E., & Radice, S. (2015). Морфологія та фізіологія. Вирощування хурми. Generalitat Valenciana, Валенсія, 17-33.
8. Martínez-Calvo, J., Badenes, ML, & Llácer, G. (2012). Опис сортів хурми з банку зародкових плазм IVIA (т. 28, стор. 78). Національний інститут аграрних досліджень.