ГРИБКОВІ СОСОЧКИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ФУНКЦІЇ, БУДОВА - БІОЛОГІЯ - 2025

У грибоподібні сосочки є гриби - в вигляді виступів, які представлені на дорсальній поверхні язика. Через безліч кровоносних судин, які їх постачають, вони, як правило, рожеві або червоні. Вони помітні для людського ока, особливо після вживання молока або нанесення краплі харчового барвника на кінчик язика.

Існує від 200 до 400 грибкових сосочків, поширених по всій лізі, хоча вони густо згруповані в передній мовній області, на кінчику і в сторони, у так званому V мові. 87% цих сосочків розташовані приблизно на відстані 2 см від кінчика язика, будучи дуже дефіцитними в задній частині.

Автор Antimoni (похідна робота користувача Antimoni), через Wikimedia Commons

Грибкові сосочки містять рецептори чутливих до смаку клітин, які утворюють структури, що складають смакові рецептори на поверхні сосочка.

Ці смакові рецептори можуть виділити п'ять ароматів: солодкий, кислий, гіркий, солоний та умамі. Давнє передбачуване існування карти ароматів у мові, сьогодні воно вважається одним з найбільших чуттєвих міфів, і воно вже було відкинуто.

характеристики

Форма

Грибкові сосочки - це підняті структури, які виступають з мовної поверхні, з характерною формою гриба. Вони мають діаметр до 15 мм.

Місцезнаходження та номер

Вони поширюються між ниткоподібними сосочками по всій передній третині мови, представляючи більшу щільність у напрямку до кінчика.

Середня кількість грибкових сосочків на язиці становить близько 200, найбільш густо розташовані в передніх двох см кінчика язика.

Напівсхематичний вигляд ділянки слизової язика. Між декількома ниткоподібними сосочками показані два грибкових сосочка (у формі гриба). https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gray1018.png

У людини грибкові сосочки містять від 3 до 20 і більше смакових рецепторів, що з’являються у верхній частині кожного сосочка, хоча деякі грибкові сосочки, приблизно 60%, можуть бракувати смакові рецептори.

В середньому людський язик може містити від 2000 до 8000 смакових рецепторів, залежно від різних факторів.

Існують повідомлення, які дозволяють припустити, що у жінок в середньому більше грибкових сосочків, ніж у чоловіків, що збільшує їх смак. Однак для цієї претензії є суперечливі результати.

Повідомлялося також, що у дітей значно більша щільність грибкових сосочків, ніж у дорослих, що призвело до висновку, що грибкові сосочки атрофуються з віком.

Ці сосочки більше стимулюються в дитинстві та старості. Вони іннервуються гілкою лицьового нерва, що називається хорда тимпані, яка більшу частину свого ходу прикріплюється до мовного нерва.

Будова

Грибоподібні сосочки мають ядро ​​сполучної тканини і іннервуються сьомим черепним нервом, точніше через підщелепний ганглій, нерв хордових тимпанів та генікулярний ганглій, який піднімається до одиночного ядра в мозковому стовбурі.

Смакові рецептори

Сосочки грибів людини містять від нуля до понад 25 смакових рецепторів, хоча більше половини з них не мають смакових рецепторів.

Кожен із цих смакових рецепторів містить від 50 до 100 клітин, з чотирьох морфологічно та функціонально різних типів, які виявляють нейронні та епітеліальні клітинні властивості.

Близько половини клітин смакового бутона є веретеноподібними клітинами типу I (темні), які, схоже, мають подібну функцію до глії, оскільки оточують інші типи клітин і експресують молекули, що беруть участь у інактивації нейромедіаторів.

У дослідженнях для визначення тривимірної структури сполучна тканина грибкових сосочків демонструє коралоподібну структуру, на бічних поверхнях є численні невеликі стрижнеподібні виступи, а у верхній частині має гіллясті плоскі ділянки з деякими невеликими заглибленнями навколо цього будинку смакові рецептори.

Механорецептори

Грибкові сосочки мають у своїй структурі, крім смакових рецепторів, механорецептори. Вони є первинними сенсорними структурами, які збирають інформацію про механічні особливості навколишнього середовища та про частинки, з якими вони контактують.

Вся структура іннервується волокнами смакового нерва і трійчастого нерва. Завдяки цій структурі було висловлено припущення, що грибкові сосочки, крім того, що асоціюються зі смаком, відповідають і за частину чутливості ротової порожнини.

Функція

Грибкові сосочки являють собою справжній орган смаку. Вони визначають аромати, а також температуру і дотик частинок, що входять до складу їжі.

Сенсорні клітини

Кожен смаковий рецептор має від 10 до 50 сенсорних клітин, які в свою чергу з'єднані з безліччю різних нервових волокон. Ці сенсорні клітини оновлюються раз на тиждень.

Сенсорні епітеліальні клітини грибкових сосочків утворюють разом з іншими опорними клітинами особливу будову, що нагадує бутон або капсулу, дещо нагадуючи апельсин або цибулю, з їх ділянками розташовані навколо центру.

На кінчику цієї капсули є пори, невеликий відступ, який працює як лійка, наповнена рідиною. У щілині воронки є численні розширення сенсорних клітин, тонкі та витягнуті.

Хімічні речовини, відповідальні за ароматизатор, змочуються в цьому отворі, подібному воронці. Білки на поверхні розростання клітин зв'язуються з хімічними речовинами для дегустації. Це забезпечує виявлення та аналіз речовин якомога більше сенсорних клітин, перш ніж проковтнути.

Принципова схема смакового рецептора. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Taste_bud_2.svg

Назустріч нервовій системі

Заключним кроком у сприйнятті смаку є передача сприйнятого відчуття нервовій системі. Це робиться декількома черепними нервами, які переносять всю інформацію до частини нижнього відділу стовбура мозку.

У цей момент відбувається розкол: деякі волокна несуть смакові сигнали разом із сигналами інших чуттєвих сприйнять, таких як біль, температура чи контакт через різні точки обміну зі свідомістю.

Інші волокна обходять ці точки свідомого обміну сприйняття і ведуть безпосередньо до частин мозку, які пов'язані з сенсорним сприйняттям і які відповідають за наше виживання. Саме тут смакові сигнали поєднуються з різними сигналами запаху.

Розлади, пов’язані з грибковими зіницями

Є повідомлення про різні фактори, пов’язані зі зміною щільності грибкових сосочків, такими як вік, стать, куріння, вживання алкоголю та регулярне потрапляння органічних розчинників.

Ці зміни в кількості грибкових сосочків, наявних в мовному епітелії, можуть бути пов'язані з різними смаковими розладами, але зазвичай жоден з них не становить небезпеки для здоров’я суб'єкта.

Деякі нейротрофні фактори, відомі як нейротрофіни, відіграють вирішальну роль у розвитку грибкових сосочків та смакових рецепторів.

У цьому сенсі кілька неврологічних розладів виявляють серед своїх симптомів зменшення або збільшення кількості грибкових сосочків. Їх можна згрупувати у два основні типи:

Порушення зі зменшеними сосочками

Такі, як хвороба Мачадо-Йосипа, синдром Стью-Відемана, сімейна дисавтономія, м'язова дистонія та хвороба Бехета.

Порушення лише з дефектами смаку

Такі як хвороба Альцгеймера, хвороба Хантінгтона, спадкова сенсорна та вегетативна нейропатія IV типу та цукровий діабет.

Також повідомлялося, що хвороба Паркінсона викликає посилення смакових відчуттів.

Атрофічний глосит

Атрофічний глосит - це стан, що характеризується відсутністю ниткоподібних або грибкових сосочків на дорсальній поверхні язика. Отже, звичайна текстура і зовнішній вигляд спинного язика, що визначається сосочковим випинанням, перетворюється на епітелій гладкого вигляду.

Кілька етіологічних факторів були пов'язані з папілярною атрофією, такі як вроджені умови розвитку або інфекції, інфекції, новоутворення, порушення обміну речовин, дискразії крові та імунні захворювання.

Атрофічний глосит також корелює з дефіцитом білка та гіпокалорійною дієтою; а також дефіцит заліза, вітаміну В12, фолієвої кислоти, рибофлавіну та ніацину.

Список літератури

1. Ченг LHH, Робінсон П.П. (1991). Поширення грибкових сосочків та смакових рецепторів на язиці людини. Арк. Усний біол., 36 (8): 583-589
2. Erriu, M., Pili, FMG, Cadoni, S., & Garau, V. (2016). Діагностика мовних атрофічних станів: асоціації з локальними та системними факторами. Описовий огляд. Журнал відкритої стоматології, 10: 619–635.
3. Гравіна С., Єп Г., Хан М. (2013) Біологія людини смаку. Літописи Саудівської медицини. 33: 217-222.
4. Чжан Г.Г., Чжан Х.Й., Ван XF, Чжан Й.Г., Денг С.П., Цинь Ю.М. (2009) Взаємозв'язок між щільністю грибкових сосочків та порогом виявлення цукрози у молодих самців, хімічні відчуття, 34 (1): 93–99.
5. Грибкові сосочки (2009). В: Біндер МД, Хірокава Н., Віндхорст У. (ред.). Енциклопедія нейронауки. Спрингер, Берлін, Гейдельберг.
6. Як працює наше відчуття смаку? Доступно за адресою: ncbi.nlm.nih.gov