СПАРЖА: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ВЛАСТИВОСТІ, ПРОТИПОКАЗАННЯ, ВИРОЩУВАННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Спаржа (Asparagus acutifolius) являє собою багаторічна рослина , що належить до сімейства Liliaceae. Цей вид дикої спаржі, відомий як дика, терниста або гостра спаржа, є рідним середземноморським басейном.

Це чагарникова рослина середнього розміру та висоти росту, що відрізняється великою кількістю темно-зелених кладодів на його листя. Молоді пагони або молоді спаржі тонші, ніж звичайна спаржа, і мають набагато більш інтенсивний аромат.

Дика спаржа (Asparagus acutifolius). Джерело: pixabay.com

Цьому роду рослин не вистачає справжніх листків, а його структура складається з модифікованих стебел, званих кладодами, які мають функцію хлорофілу. Насправді ці короткі, лінійні і колючі структури згруповані в пучки і нагадують справжні листки.

З цього виду добре відомі «дикі спаржі» дико зібрані, вважаються більш твердими та кращими на смак, ніж культивована спаржа Asparagus officinalis. Ніжні пагони дуже смачні в гастрономії, їх їдять смаженими, смаженими або пасерованими з яйцями.

У традиційній медицині сушену спаржу використовують для сечогінних цілей, затримки рідини, проблем із сечовипусканням або недостатності печінки та нирок. Однак його споживання протипоказано людям із жовчними або нирковими захворюваннями та пацієнтам з нервовими розладами.

Загальна характеристика

Зовнішній вигляд

Вид спаржі акутифоліус - багаторічний чагарник або підлісок, гіноїдного характеру, висотою від 150 до 300 см. Він характеризується дуже маленьким, товстим і м'ясистим кореневищем, з якого розвиваються багаторічні стебла, що становлять корисну частину рослини.

Він відрізняється від інших спаржі своїм підшипниковим рослиною і наявністю великої кількості кладодів навколо рослини. Стрункі стебла, покриті лускатими і спірально розташованими листям, навесні виходять з кореневища: добре відома дика спаржа.

Стебло

Напів деревні, циліндричні, жорсткі і трохи опушені стебла мають дугоподібну форму з більш-менш очевидними ребрами. Численні гілки проростають із стебел, покритих зеленими кладодами, іноді гладкими і сіруватими, коли дозрівають.

Листя

Листя завдовжки 5-10 мм лускаті і трикутної форми з коричневою смугою і гіаліновими краями. Зазвичай вони скупчуються біля основи 3-5 мм жорсткої шпори вздовж основних гілок.

Кладоди - це півкруглі або еліптичні видозмінені листя діаметром 2-8 мм, розташовані в пахвовому положенні. Кожен кладод має кілька видатних нервів: він зеленого кольору і папілозна текстура, іноді глазурний, трохи жорсткий і стійкий.

Квіти спаржі (Asparagus acutifolius). Джерело: Ісідре блан

квіти

Гермафродитні або одностатеві квіти, поодинокі або парами, розташовані в пазухах кладодів через короткий шарнірний квітконіжок. Жовтувато-зелені чашелистки зачаровуються на кінці і приварюються біля основи і захищені дужками, які повністю покривають основу плодоніжки.

Фрукти

Плід - куляста ягода діаметром 5-8 мм, зелена, коли ніжна, і синьо-чорнувата при дозріванні. Усередині нього утворюється 1-3 насіння півсферичної форми. Запилення, як правило, ентомофагове і цвітіння відбувається з травня по вересень.

Хімічний склад

Весною біля основи рослини ростуть довгі тонкі зелені стебла, які їстівні. Ці стебла, що називаються "пагонами" або спаржею, високо цінуються на кулінарному або лікарському рівні через їх високий вміст в їжі.

Спаржа, заготовлена ​​з видів спаржі акутифоліус, містить багато клітковини, вітамінів (A, C, E) та фолієвої кислоти (вітамін B ₉ ). Також різні мінеральні елементи, серед яких виділяється хром, який бере участь у транспортуванні глюкози через кров.

Одним з основних діючих принципів цього виду є глутатіон, корисний для очищення та виведення шкідливих чи токсичних елементів з організму. Насправді його здатність очищати різні радикали перешкоджає утворенню різних видів раку, особливо раку товстої кишки, кісток, гортані, молочної залози та легенів.

У дикій спаржі високий вміст антиоксидантів, що є корисним для запобігання фізіологічних змін, пов'язаних зі старінням. Клінічні дослідження підтвердили його користь у зменшенні або уповільненні процесу біологічної дегенерації через вік.

Крім того, він має високий вміст амінокислоти аспарагіну, яка має сечогінну дію. Таким чином сприяє виведенню зайвого натрію з організму. Він багатий калієм, необхідним елементом для регулювання артеріального тиску та правильної роботи м’язів, особливо серця.

Наявність полісахаридного інуліну є дуже корисним для травного тракту, оскільки він є джерелом живлення для бактеріальної флори кишечника. У той же час він надає ефективний протизапальний ефект на весь організм.

Плоди спаржі (Asparagus acutifolius). Джерело: Ісідре блан

Харчова цінність на 100 гр

- Енергія: 40-45 ккал

- Вода: 94 гр

- Жири: 0,15-0,25 гр

- Цукри: 0,37 гр

- Клітковина: 1-3 гр

- вітамін А: 948 МО

- вітамін В ₁ : 0,120 мг

- Віт. B ₂ : 0,130 мг

- Віт. B ₃ : 1,202 мг

- вітамін В ₅ : 0,184 мг

- вітамін С: 31,8 мг

- Фолієва кислота (вітамін B ₉ ): 191 мг

- Кальцій: 20-25 мг

- Фосфор: 60-65 мг

- залізо: 0,75-1,00 мг

- Магній: 14 мг

- Марганець: 0,203 мг

- Калій: 253 мг

- Цинк: 0,59 мг

Проживання та розповсюдження

Вид спаржі акутифоліус - уродженець середземноморського регіону, дико розташований у прибережній зоні, де вирощується оливкова дерево (Olea europaea). Місце його проживання розташоване на суглинистих і вологих ґрунтах, переважно на піщаних ґрунтах вапняного походження, добре дренованих та з високим вмістом органічних речовин.

Він розташований на крутих місцевостях або горбистих низинах, пов'язаних з листяними лісами або на сухих і сонячних ґрунтах у ксерофільних середовищах. Обмеженням його пристосованості до різних екосистем є висотний діапазон, його перевагу щодо розвитку - нижче 600 метрів над рівнем моря.

Географічно він поширений по всьому Середземноморському басейну, розташовуючись по всьому Піренейському півострову, крім Атлантичного узбережжя та Балеарських островів. Його також можна знайти в південно-центральній Італії, Греції та на півдні Франції. Нещодавно він був представлений у Коста-Ріці.

Дика спаржа в природному середовищі проживання. Джерело: Джанні Кареду

Таксономія

- Королівство: Планта

- Відділ: Magnoliophyta

- Клас: Liliopsida

- Порядок: Аспарагалес

- Сімейство: Liliaceae

- Підсімейство: Asparagoideae

- Рід: Спаржа

- Порода: Спаржа acutifolius L.

Етимологія

- Аспарагус: назва роду походить від латинського терміна "sparagus", який, в свою чергу, походить від грецького "aspharagos" або "asparagos", що передує персидському "спаржа". Всі ці терміни означають "паросток" стосовно типу розмноження рослини.

- acutifolius: специфічний прикметник походить від латинського "acutifolius, -a, -um", алюзія на гостру або колючу форму його листя.

Синонімія

- Спаржа aetnensis Tornab.

- Спаржа неоднозначна Де Ні.

- А. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Спаржа коррудів Скоп.

- Спаржа inarimensis Tornab.

Оздоровчі властивості

Дика спаржа - рослина, багата вітамінами, мінеральними солями, волокнами, вуглеводами та вторинними метаболітами, які забезпечують різні користь для здоров’я. Завдяки своєму сечогінному ефекту він є ефективним детоксикатором організму, допомагає запобігти цукровий діабет II типу і є природним протизапальним.

Його регулярне вживання покращує функції кишечника і сприяє гарному травленню. Так само його антиоксидантна функція цінна для профілактики деяких видів раку. Він також сприяє кращому функціонуванню нервової системи, когнітивній регенерації мозку та запобігає певним серцево-судинним захворюванням.

Дика спаржа для кулінарного використання. Джерело: pixabay.com

Він забезпечує хорошу дозу вітамінів і мінералів, регулює вміст цукру в крові та є ефективним сечогінним засобом для детоксикації організму. У цьому сенсі це рекомендована дієтична добавка для пацієнтів з гіпертонією, набряком або затримкою рідини.

Так само це овоч, який покращує травлення і регулює роботу кишечника, ефективний для пацієнтів, що страждають запорами. З іншого боку, високий вміст фолієвої кислоти в поєднанні з вітаміном В ₁₂ запобігає захворюванню на вікові когнітивні розлади.

Він вказується як їжа, яка допомагає запобігти певним серцево-судинним захворюванням, а також покращити правильну роботу нервової системи. Підсумовуючи, споживання дикої спаржі рекомендується у випадках:

- Цукор у крові.

- Набряки або затримка рідини.

- Запор.

- Гіпертонія.

- проблеми з травленням.

- детоксикація.

- серцево-судинні захворювання.

- Когнітивні порушення.

- Розлади нервової системи.

Стиглі плоди спаржі (Asparagus acutifolius). Джерело: Джанні Кареду

Протипоказання до споживання

Дика спаржа - дикий вид, який збирають безпосередньо з поля і іноді плутають з токсичними рослинами, які мають несприятливий вплив на здоров'я. Крім того, він росте на урбанізованих або втручаних ділянках, сприйнятливий до забруднення пестицидами у садах і садах, тому його збирання слід контролювати.

Несприятливі наслідки його прийому м'які і, як правило, зникають через короткий час. Завдяки високому вмісту калію він має сечогінну дію і, як правило, люди схильні до підвищеного діурезу.

З іншого боку, високий вміст каротиноїдів викликає знебарвлення шкіри, відоме як гіперкаротинемія. Однак цей ефект, як правило, нешкідливий і, як правило, зникає при обмеженні його споживання. У певних людей його прямий контакт із шкірою викликає дерматит.

Підсумовуючи, його споживання обмежене у пацієнтів із захворюваннями сечовидільної системи, або через дію нирок або сечового міхура. Також у людей з нервовими розладами або часто страждають від безсоння.

Культура

Дика спаржа збирається безпосередньо в полі, оскільки це поширена дика рослина в середземноморському регіоні. Пагони або спаржа тонкіші, твердіші і стійкіші, ніж звичайні спаржі, тому їх їдять в коржі або на грилі.

Його комерційне розмноження дозволило визначити, що цей дикий вид пропонує можливість отримати до двох врожаїв на рік за менший простір та час. Незважаючи на те, що його показники не порівнянні зі звичайною спаржею, її органолептичні характеристики помітні як у гастрономії, так і в традиційній медицині.

Спаржа (Asparagus acutifolius). Джерело: Зідат

Для встановлення цього виду рекомендується родючий і суглинистий грунт з високим вмістом піску для полегшення дренажу. Зазвичай вологі ґрунти, як правило, сприяють наявності ґрунтових збудників, які впливають на якість спаржі.

Насіння для посадки врожаю збирають із стиглих плодів пізньої осені, відокремлюють і сушать у тіні. Посів проводиться в тепличних умовах з контрольованими умовами ранньої весни на родючий субстрат.

Після того, як спаржа буде енергійною і достатньо розвиненою, їх пересаджують на остаточну землю. Цю діяльність проводять у середині червня-липня, намагаючись підтримувати щільність посадки 30-35 см між рослинами та 120-150 см між рядами.

Під час розробки плантації доцільно застосовувати помірний полив, намагаючись тримати грунт злегка вологим, а також підгодівлю і мульчування. Наступного року обрізають перші пагони для сприяння розвитку врожаю, а товарний урожай починається на другий-третій рік після посадки.

Вимоги

Дика спаржа не переносить сильних холодів взимку або випадкових заморозків навесні. Це тому, що це типова середземноморська кліматична рослина, яка потребує теплого та прохолодного клімату.

Розвивається на супіщаних ґрунтах з високим вмістом органічних речовин і добре дренованим, добре переносить дефіцит води, ніж надмірна вологість. Низькі температури, як правило, сповільнюють їх ріст, а мороз може завдати серйозної фізіологічної шкоди.

Це культура, яка росте при повному сонячному впливі, хоча переносить напівтінисті умови на початкових фазах росту. Рекомендується підтримувати ґрунт вологим у літній сезон, а також застосовувати добрива або органічні добрива у весняний та літній сезони.

Деталь кладодів спаржі акутифоліус. Джерело: Гектоніх

Чуми та хвороби

Шкідники

- Heliothis sp .: моль лепідоптерана, яка пожирає повітряну частину рослини.

- Myzus sp .: попелиця, яка пошкоджує ніжні тканини і викликає утворення коротких міжвузлів.

- Ophiomya simplex: добре відомий шахтар спаржі - це диптеран, який живиться корковою тканиною або корою стебла.

- Parahypopta caestrum: личинки цієї молі викопують галереї, які пошкоджують кореневища та коріння.

- Tetranychus urticae: цей кліщ погіршує листя рослини, спричиняючи жовті відкладення, що знижує комерційну якість врожаю.

- трипси: комахи тизаноптерана, які знижують фотосинтетичну здатність рослини, викликають в’янення та скручування гілок.

Хвороби

- Botrytis sp .: фітопатогенний грибок, який вражає основу рослини, погіршуючи спаржу.

- Corynebacterium sp .: грампозитивна бацила, яка викликає бактеріальну пухлину, яка вражає основу стебел.

- Fusarium sp .: Нитчастий грибок у ґрунті, що пошкоджує коріння та судинну систему.

- Puccinia asparagi: збудник іржі спаржі, який впливає на основні та вторинні гілки пір’яних пилу.

- Rhizoctonia violacea: грибковий збудник, який вражає коріння та кореневища.

- Stemphylium vesicarum: фітопатогенний грибок, який викликає захворювання, відоме як спалення спаржі, погіршує прикореневу частину листя.

- Xanthomonas campestris: бактерія, яка викликає некротичні ураження на листках, пагонах і ніжних тканинах.

Список літератури

1. Спаржа акутифоліус. (2019). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
2. Біссанті, Г. (2017) Спаржа акутіфоліус. Екостабільний Мондо. Відновлено в: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Спаржа acutifolius L. Флора Піни де Ебро та її регіону. Сімейство лілійних. Відновлено на сайті: blascozumeta.com
4. Родрігес Гонсалес, А. (2015) Еспаррагера. Спаржа. Спаржа акутифоліус. Природна Серранія. Відновлено на сайті: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Асоціація захисту природи - Enguera.
6. Валлехо Віллалобос, Дж. Р., Перал Пачеко, Д. та Карраско Рамос, МС (2009). Анотації до етноботанічних та лікарських знань спаржі Extremadura. Натуропатична медицина, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.