ЩО ТАКЕ СИНЯ ГОРІЛКА? - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Синя горілка є алкогольним напій складається в основному з горілки лугу , але в поєднанні з яким -небудь інший інгредієнтом , в залежності від марки, яка може бути: вибір лісових ягід, малини і т.д. Вони надають неповторний та різний аромат класичній оригінальній прозорій горілці, а також мають фантастичне забарвлення.

Як випливає з назви, він яскраво-синього кольору і виготовляється з незвичайних фруктів горілки, як правило, колір цієї лікеру відрізняється чудовою якістю і її чудово змішують у більш вишукані напої, надаючи різний аромат та колір.

Джерело: flickr.com/photos/jessicamullen/7098010117

Він, як правило, має м'який аромат з освіжаючою текстурою. Ступінь алкоголю в цьому спиртному напої загалом становить близько 18 об.

Походження горілки

Це дистильований напій можливого польського походження, який, як правило, виробляється шляхом бродіння зерна та крохмалистих рослин, таких як жито, пшениця чи картопля (картопля).

Вміст алкоголю в чистій горілці може сильно відрізнятися залежно від виробника, але може становити від 37% до 50%.

Назва "горілка" походить від польського слова "woda", що означає воду та її хімічний склад складається із спирту та води: H ₂ O + CH ₃ -CH ₂ OH, характеристика, яка робить її ідеальною для коктейльних сумішей, завдяки її нейтральний аромат.

Інші види горілки

Нейтральна горілка

Це спочатку створене в їхніх країнах походження, Росії та Польщі. Ця горілка має властивість, що по суті складається з води та алкоголю з високою якістю та алкогольним об’ємом, досягаючи навіть понад 50% алкогольних градусів.

У деяких країнах, таких як Сполучені Штати, цій нейтральній горілці не вистачає специфічних ароматів завдяки своєму складу, тому дуже важливо враховувати марки, ступені алкоголю залежно від торгової марки та їх цін.

Ароматизована горілка

Це відносно нова тенденція. Останнім часом виробники горілки намагалися внести інновації, створивши нові ароматизатори, щоб включити в цей лікер.

З тих пір, як горілка була вперше вироблена, світ зазнав багатьох змін. Серед них хороший смак зараз більше цінується та цінується.

Ось чому перші російські та польські виробники горілки почали додавати в свої продукти ароматизатори, щоб трохи приховати аромати, які виявилися неприємними.

З часом ця робота стала почесним знаком, який розкриває якість та майстерність винокурки.

Прийоми та процедури створення цього типу ароматизованої горілки значно просунулися, і з кожним днем ​​з'являється більше варіацій та нових ароматів, які входять до широкого асортименту горілки.

Багато з них приїжджають з Росії та Польщі, як "Лімонна Горілка (лимон)", "Горілка Перцовка (перчики та перці)" тощо.

Сьогодні цей вид горілки з доданим ароматом є одним із найпопулярніших серед усіх споживачів у всьому світі.

Горілка з фруктовою ароматизацією

Надзвичайно корисний для приготування коктейлів з фруктовими смаками. Існує велика різноманітність таких; ароматизований чорницею, маринуванням, абрикосом, персиком, гранатом, ожиною, чорною смородиною, грушею, полуницею, кавуном, динею, чорною вишнею, бананом, виноградом, ананасом, апельсином, малиною, лимоном, липою, мандарином тощо.

Для міцнішого напою з характерним і висококонцентрованим ароматом пияки використовують ці горілки без супроводу.

Горілка з новими ароматами

Сьогодні існує велика різноманітність - від горілки, яка імітує смак інших популярних напоїв, таких як еспресо, кава, чай.

Імітації десертних ароматів ароматизовані медом, шоколадом, ваніллю, корицею, м'ятою, збитими вершками тощо. Інші виняткові аромати включають імбир, перець, картопля тощо.

• Чорна горілка: варіація нейтральної горілки з фруктовим смаком і дуже темним кольором, її важко отримати, має чудовий аромат і зазвичай забарвлює язик.
• Виноградна горілка: на відміну від традиційних інгредієнтів, ця горілка виготовляється з білого винограду, вміст алкоголю становить близько 40 градусів, а її аромат і тіло є потужними.
• Ігриста горілка: або газована горілка, просто відноситься до типу горілки, яка була газована.

Процес розробки

Приготування відвару

Перший крок - подрібнення зерен, які будуть використані до тих пір, поки вони не перетворяться на борошно, потім треба додати воду і перемішати під тиском.

Крохмаль, який присутній у зернах, буде перетворений на якусь желеподібну масу, а згодом у цукор, який, піддаючи дію дріжджів, перетворюється на спирт у процесі бродіння.

Цей процес займає близько 40 годин, і в результаті виходить дуже міцний напій у середньому на 90%, який потрібно відгортати.

Вигонка

Він виробляється за допомогою системи безперервної дистиляції або системи «нерухомий горщик», що складається з ізольованих алембріків, він також може бути отриманий комбінацією цих двох попередніх процесів.

Алембріки, які зазвичай розміщуються групами від 2 до 5 і мають розмір від 20 до 40 метрів, у промислових виробництвах, але на невеликих спиртзаводах вони використовують систему "нерухомий горщик" через його невеликі розміри ".

Кожен дріт має свою функцію, у першому «макуха» робить спирт відокремленим від гриля, цей спирт піднімається до верху потоком гарячої пари знизу, через другий «випрямляючий» дріт, спирт Збільште сили, концентруючись на вершині.

Як правило, їх перегоняють максимум два-три рази, але це повністю залежить від марки та якості. Є компанії, які навіть можуть її перегоняти 9 разів.

Фільтрація

Після відгонки проводять фільтрацію з метою усунення будь-якого типу домішок, які можуть бути присутніми в рідині.

Цей процес змінюється залежно від компанії-виробника, серед найпоширеніших методів, які ми можемо знайти: фільтри органічного вуглецю, березова або яблучна деревина, кварцові піски, дорогоцінні метали тощо.

В інших випадках охолодження також здійснюється при дуже низьких температурах, щоб залишки затверділи і полегшили фільтрацію.

Розчинення

В результаті всього цього процесу утворюється рідина, яка містить 96% спирту, тому вона розчиняється у воді для отримання напою, про який ми знаємо сьогодні, і з цієї причини концентрація загального обсягу алкоголю може змінюватися.

Список літератури

1. "Загальна інформація про горілку". Взято з Alimentos.org.es.
2. "Кращі марки горілки у всьому світі та їх походження". Взято з verema.com.
3. «Процес приготування горілки». Взяті з coctelesycopas.com.
4. "Ісландська синя горілка". Взяті з tiendalicoressinc.com.