20 ПРОДУКТИ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕННЯ ТА ЇХ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Продукти тваринного походження представлені яйцями, медом медової роси, вершковим маслом, м'ясом, рибою та молоком. Ця харчова група походить від тварин, і їх можна вживати природним шляхом або як перероблену їжу.

Вони відіграють важливу роль у харчуванні людини. Вони є прекрасним джерелом калію, заліза, йоду, кальцію, цинку. Крім того, у них є вітаміни D, K, A і група B, які беруть участь у метаболізмі білків і в підтримці нервової системи.

Сир. Джерело: pixabay.com Ікра. Джерело: pixabay.com

Ще один вагомий внесок - високий рівень білка, який вони містять. Ці макроелементи відповідають за формування та відновлення різних тканин, таких як м'язи, нерви та кістки, серед інших. Також вони сприяють гарному стану волосся, шкіри та нігтів.

Крім того, споживання сиру, морепродуктів, йогурту чи яловичини сприяє необхідним амінокислотам, необхідних організму. Такий випадок лізину, який допомагає у створенні антитіл та у швидкому засвоєнні кальцію.

Список продуктів на рослинній основі

Йогурт

Ця молочна їжа отримується при бактеріальному бродінні молока. Своєрідний смак і текстура пояснюється тим, що лактоза перетворюється на молочну кислоту.

У його складі є лактоза, білки, ліпіди, магній, фосфор, кальцій та деякі вітаміни, такі як В2, В12, D і С. Деякі переваги йогурту полягають у:

-Може вживати люди, непереносимі лактозою.

-Поділяє при лікуванні проти діареї, оскільки допомагає відновити бактеріальну флору.

-Зменшує рівень холестерину в крові.

-Це важливе джерело кальцію.

червоне мясо

Баранина

У межах групи - яловичина, вівця, свинина, коза, оленина та кабан, серед інших. Червоне м’ясо - важливе джерело білка. Ці амінокислоти відповідають за відновлення та побудову тканин. Крім того, вони беруть участь у формуванні ферментів, антитіл, гормонів та деяких нейромедіаторів.

Що стосується вітамінів, то вони містять типи В3, В6, ніацин і В12. Вони тісно пов'язані з виробленням еритроцитів. У них також є вітамін D, який разом з фосфором і кальцієм допомагає у формуванні зубів і кісток.

Так само в них є пурин, який перетворюється на сечову кислоту. Високі концентрації цієї органічної сполуки в організмі можуть викликати подагру.

Одним з важливих мінералів є цинк, який легко всмоктується в червоне м’ясо. Це важливо для ефективного функціонування імунної системи.

Вживаючи нежирне червоне м'ясо, вноситься значний внесок заліза, яке легко засвоюється та використовується.

Медоносна роса

Цей сорт меду виробляють бджоли, які споживають медонос. Це липка, солодка рідина, яку можуть виробляти деякі рослини, наприклад, пробка та дуб.

Так само це може бути виділено також фітофаговими комахами, такими як попелиці та борошнисті клопи, які живляться соком цих видів рослин.

Коли тварина висмоктує сік, він перетравлюється його організмом. Після закінчення травного процесу він виводиться у вигляді цукрової рідини. Це збирають певні види бджіл та оси, обробляючи її.

Отриманий мед темний, з меншою часткою цукру, ніж квітковий мед. Однак він має більшу кількість поліфенолу. Його антиоксидантна властивість указує на нього як основну їжу для лікування нейродегенеративних та серцево-судинних захворювань.

Комахи

Китайський довгоносик

Деякі види комах використовуються як їжа або як інгредієнти в оброблених продуктах, таких як макарони або гамбургери. Деякі з цих тварин можуть бути жуками, мурашками, кониками, тарганами, китайськими довгоносиками, цвіркунами та термітами.

Комахи багаті поживними речовинами, такими як кальцій і магній. Личинки забезпечують калорії за рахунок поліненасичених жирних кислот.

Цвіркуни мають харчові волокна та ненасичені жири. Крім того, у них є вітаміни А і В12, рибофлавін, необхідні мінерали.

Основний внесок цієї групи тварин - білок. Вони відповідають за ремонт та побудову клітин, тканин та органів. Крім того, вони пов'язані з правильним функціонуванням імунної системи.

Біле м'ясо

Туреччина вважається білим м’ясом

Ці м’яса, сирі, мають білуватий або рожевий колір. Це пов’язано з низькою часткою міоглобіну, який вони містять. Деякі тварини, що складають цю групу, - це качки, гуси та кури.

Щодо білка, вони могли б концентрувати ту саму або більшу кількість, ніж червоне м'ясо, хоча його якість могла бути дещо нижчою. Так само вони можуть мати до 30% жиру, які разом з білками утворюють єдині енергетичні поживні речовини, які вони мають.

Ці макроелементи супроводжуються вітамінами та мінералами, такими як фосфор, цинк, калій та йод. Крім того, у них є залізо, у меншій пропорції, ніж у червоному м’ясі. Що стосується холестерину, то на кожні 100 грам він міг мати до 80 міліграм.

Вони мають низький вміст пуринів, порівняно з червоним м'ясом, тому вони легко засвоюються, особливо ті види, які мають низький вміст жиру.

Морепродукти

У межах цієї харчової групи можна виділити дві підгрупи. Ракоподібні, де зустрічаються креветки та омари, та молюски, представлені мідіями, равликами та кальмарами, серед інших.

Харчовий внесок молюсків різноманітний. Вони містять білки з високою біологічною цінністю та вітаміни А, D та групи В, останній є найбільш рясним. Щодо мінералів виділяються калій, цинк, залізо, хлор, магній, кальцій та натрій.

Ці види забезпечують холестерин в організмі, з дуже малою відмінністю від присутніх у рибі та м'ясі. Однак цьому протидіє позитивний ефект поліненасичених жирних кислот.

Морепродукти корисні для здоров’я. Завдяки наявності поліненасичених жирів вони сприяють зниженню ризику утворення тромбів. Так само вони зменшують можливість появи захворювань серцево-судинної системи.

На додаток до цього вони забезпечують організм білками та йодом, які запобігають деяким захворюванням, наприклад, зобу.

Рибне м'ясо

М’ясо риби має чудову харчову цінність. Це тому, що він забезпечує високоякісні та легкозасвоювані білки. Крім того, він сприяє щоденному раціону різних мінералів і вітамінів, таких як фосфор, селен, магній, йод і вітаміни D і A.

Останні дослідження показують, що риба - це набагато більше, ніж просто білкова їжа. Жири, які деякі види, такі як сардина, сприяють нормальному розвитку мозку, як у плода, так і у дітей у ранніх дитячих стадіях.

Яйця

Яйце - сильно поживна їжа. У повсякденному житті найчастіше споживають курей, але серед них також можуть бути ноги, індички, перепели або страус.

Ця їжа є прекрасним джерелом енергії, оскільки містить вітамін D, В12, В6, мідь, залізо, цинк та селен. У білому яйці є більше половини білка, який він має, крім того, що він має вітамін В2 і меншу кількість жиру, ніж жовток.

Що стосується жовтка, то в ньому більше калорій, ніж у білків. Крім того, у них є вітаміни А, Е, D і К і лецитин, сполука, яка дозволяє емульгувати, необхідні для приготування майонезу.

Яйця вважаються джерелом білка, через те, що в їх складі присутні 9 незамінних амінокислот, які не виробляються організмом.

Сири

Цей молочний продукт має високу концентрацію поживних речовин, серед яких виділяються білки, кальцій, цинк, фосфор та такі вітаміни, як рибофлавін, А та В12. Так само в ньому мало цукрів.

Вміст натрію і жиру в цій їжі може бути важливим елементом, який слід враховувати, особливо якщо людина перебуває на спеціальній дієті.

Ікра

Цей вишуканий делікатес складається із косулі осетрової риби, яка мешкає в озерах та річках Азії та Європи. Ікра, яку можна вживати свіжою або пастеризованою, є дорогою їжею, тому вона, як правило, не є частиною щоденного раціону.

Однак він багатий поживними речовинами, таким чином є прекрасним союзником у розвитку м’язів. Крім того, він містить кальцій, тому зміцнює кістки та зуби. Вклад заліза, робить ці козулі ефективно використовуються в лікуванні анемії.

Що стосується вітамінів, то ікра багата вітаміном А, який зміцнює імунну систему, і вітаміном Е. Це прекрасний антиоксидант і допоміжний засіб при лікуванні захворювань кровоносної системи. У ньому також є вітаміни В3, В6, В2, В12 і В5.

Щодо вмісту мінеральних речовин, він багатий натрієм, залізом, магнієм та калієм. У ньому також є цинк, кальцій і фосфор.

Желе

Желатин виготовляється з кісток, хрящів і шкіри тварин, з яких витягується колаген. З цією їжею готують соуси, супи та незліченну кількість десертів.

Користь для здоров’я желатину незліченна. Він забезпечує організм білками та амінокислотами, такими як аланін, пролін, гліцин, лізин, валін та аргінін. Крім того, це допомагає підтримувати здорову шкіру і те, що травна функція виконується ефективно.

Дорогий

Цей мед виробляють бджоли, беручи нектар квітів як основний продукт. Для цього бджоли додають деякі ферменти. Суміш, що виходить, зберігається в гребінці. Через деякий час ви отримуєте слизьку, солодку і дуже поживну речовину.

Залежно від типу вулика та квітів, ця їжа могла містити численні органічні сполуки. Таким чином, виділяються органічні кислоти, такі як молочна, лимонна та фосфорна, цукри та вітаміни В3, В2, В5, В1 і С. Крім того, у складі фолієвої кислоти та мінералів, таких як залізо, кальцій, фосфор, йод та цинк, серед інших.

Мед - чудове джерело енергії, ідеально підходить для тих, хто анемічний або одужує від захворювання. Крім того, він забезпечує енергію серцевих м’язів, тим самим покращуючи коронарний потік серця.

Ковбаски

Деякі фахівці класифікують ковбасу в межах білкової їжі. Це забезпечує організм поживними речовинами, необхідними для підтримання всіх життєво важливих функцій.

Одна ковбаса пропонує приблизно 13 грам білка. Це сприяє підтримці м’язової маси та функції мозку. Він також містить вітамін В12, який пов’язаний з виробленням гемоглобіну.

Що стосується заліза, то на одну порцію припадає 1,1 міліграма цього мінералу, який є одним із елементів міоглобіну.

Незважаючи на вміст поживних речовин, його споживання має бути обмеженим. Це тому, що в них є насичений жир, який підвищує рівень холестерину в крові. Також в ньому високий вміст натрію, тому його надмірне споживання може спричинити проблеми з артеріальним тиском.

Рибний хвощ

Ця їжа отримується з плавальних міхурів деяких риб, таких як штанга, осетра та тріска. Їх виводять з тварини, обробляють і сушать.

Рибний хвощ, як також відомо, використовується для додання консистенції желатину, будь то фрукти чи м’ясо. Таким чином його використовують у десертах, таких як фруктові желе і в кондитерських виробах.

В даний час використовується в пивоварній промисловості для прискорення очищення деяких вин і пива, особливо тих, які містяться в бочках.

Масло вершкове

Салат - це білий жир, з дещо гладкою текстурою, який містить багато насичених жирних кислот і не вистачає трансжирів.

У кулінарному середовищі його використовують для приготування їжі або як замінник вершкового масла. Він є незамінним інгредієнтом паштетів і ковбас, особливо популярний у приготуванні тортів.

Хоча рослинні олії більш популярні в західній кухні, багато пекарів і кухарів віддають перевагу їм. Це пов'язано, між іншим, з тим, що при нагріванні він утворює дуже мало диму. Крім того, масло додає стравам особливий аромат.

Ластівчине гніздо

Ластівки - це птахи, що належать до родини Apodidae. Цей вид будує свої гнізда особливим чином. Замість пір’я, гілок та соломи вони виготовляють їх із ниток слини, яка має гумову текстуру. При впливі сонячних променів вони тверднуть.

У Китаї збирають ці гнізда і з ними готують традиційний суп. У східній культурі цій страві приписують лікарські властивості, такі як зміцнення імунної та дихальної систем, а також є потужним енергетиком.

На харчовому рівні серед інших органічних сполук вони містять білки, вуглеводи, залізо, калій, кальцій, фосфор і клітковину.

Сироватка

Це побічний продукт виготовлення сиру. Як тільки молоко згортається і проціджується, залишається рідина, відома як сироватка. Він багатий білками, такими як альбумін сироватки, α-лакто альбумін, імуноглобулін та β-лактоглобулін.

Сироватка використовується для виробництва деяких сирів, таких як брунність і рикотта. Крім того, це використовується для виготовлення сироваткового масла і є інгредієнтом деяких оброблених продуктів, таких як сухарі та хлібці.

Кров'яні ковбаси

Кров'яна ковбаса - це їжа на основі згортання та вареної крові деяких тварин, наприклад свиней, овець, корів та козлів. Це змішується з різними приправами, м'ясом і крупами, такими як рис, утворюючи густу начинку, якою ковбаси наповнюються.

Кров'яна ковбаса, як відомо в деяких країнах, може бути важливим джерелом заліза, калію, магнію та цинку. Крім того, він містить жир, білки та вуглеводи.

Масло вершкове

Це продукт, який заснований на коров’ячому молоці. Це в основному жир у молоці, з якого були виділені вуглеводи та білки.

Жири у вершковому маслі дуже складні, оскільки в ньому міститься до 400 різних видів жирних кислот. Це робить його висококалорійною їжею. Однак у ньому є селен, йод та деякі вітаміни, такі як A, E, D, K2 та B12.

Шинка

Шинка - м'ясний продукт, який виготовляється зі свинини. Це м'ясо проходить процес соління, а потім процес затвердіння та дозрівання.

Ця їжа є джерелом білків і мінералів, таких як залізо, калій, цинк, фосфор і кальцій. По відношенню до вітамінів він має групу В, особливо В2, В1, В6 та ніацин.

Він має мало жиру, що становить понад 50% від них моно- і поліненасиченого типу. Серед жирів виділяється олеїнова кислота, яка сприяє виробленню ЛПВЩ та знижує ЛПНЩ.

Список літератури

1. Вікіпедія (2019). Тваринний продукт. Відновлено з сайту en.wikipedia.org
2. Кох, Н .; Коркоран, С .; Йонкер, М. (2011). "Збирання медоносної роси в малагасійських бджолиних бджіл (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) та спостереження за конкуренцією з інвазивними мурахами", отримані з web.archive.org.
3. Олександра Луна Орта (2017). Тваринний білок. Важливість його споживання. Відновлено з codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa та J. Boza (1992). ВАЖЛИВОСТІ ПРОДУКТІВ ТВАРИННОГО ПОТРІБУ В РАДІ ЛЮДИНИ. Відновлено з helvia.uco.es.
5. Вінесс Л. (2016). Роль червоного м’яса в харчуванні: користь для харчування та здоров'я. NCBI. Відновлено з ncbi.nlm.nih.gov.