ДІЄТА ЯКІСА: ОСНОВНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Раціон яків пов'язаний з їх сільськогосподарської і тваринницької діяльністю. Якити присвятили себе розведенням великої рогатої худоби, рибальству та особливо землеробству, так що основними вуглеводами в їх раціоні є пшениця, кукурудза, квасоля та нут.

До цього додається, що близькість міст до річки Які полегшує доступ до прісної води для зрошення посадкових земель.

За оцінками, 95% населення Yaqui присвячено сільському господарству як економічній діяльності, розраховуючи на культури чилі (гострого перцю), люцерни, сої, сафлора та такі фрукти, як лимон і апельсин.

У своїй книзі «Поняття з історії Сонори» письменник Лауреано Кальво Бербер заявив про Якіза так: «Вони жили переважно вирощуванням кукурудзи, полюванням, риболовлею та збиранням комах, насіння та стихійних плодів».

6 найбільш типових страв Якузи

1- Вакабакі

Одне з головних типових страв етнічної групи які відоме як вакабакі (або гуакавакі) і складається з складеного бульйону з яловичого ребра, що включає нут, картоплю, капусту, моркву та гарбуз.

Традиційно його роблять на відкритому повітрі, над деревним вугіллям або деревним вогнем, і можуть включати качани чилі чи гострий перець для посилення смаку.

2- Кукурудзяні коржі

Кукурудзяні коржі, традиційні по всій Мексиці, також є частиною кухні Якузи.

Їх їдять з начинкою з яловичини, як у знаменитих тако, а також як сторону до будь-якої страви. Не дарма їх називають мексиканським хлібом.

3- Птахи та дрібні ссавці

Якізи також є мисливцями-збирачами, тому для їх кухні прийнято знаходити страви з різних пташиних пустель.

Також є безліч страв на основі зайця, кролика, борсука і навіть гребінці з цибулею, часником, лимоном і авокадо.

М’ясо борсука (або коаті, вид єнота) також присутнє в їжі Yaqui в смаженому або смаженому вигляді, як чікаррони.

4- насіння Гарамундло

Кактуси, що живуть в основному в пустельних районах, поширені в повсякденному житті Якіса. Один вид кактусів, зокрема відомий як гарамбулло, також є частиною їх раціону.

Її насіння мають фіолетовий колір і використовуються для приготування солодощів, консервів і навіть морозива, хоча також звичайно бачити воду гарамбуло як настій. Ці насіння також обробляють і пакують у вигляді желе або мармеладу.

5- Гуакапоні

Добре відомий гуакапоні - це тушкована крупа зі смаженою та смаженою яловичиною, яку традиційно подають з бобовими та кукурудзяними коржиками.

Ці два контури також супроводжують гуакавакі, ще одне блюдо на основі м'яса, яке готують разом з нутом і рисом.

6- мескаль і кава

Традиційний мексиканський мескаль також присутній серед напоїв, які віддають перевагу Якиз.

Сюди також відноситься кава як сильний культурний елемент. Це одна з сільськогосподарських продуктів цієї корінної групи.

Список літератури

1. Бербер, Лауреано Кальво. (1958) Поняття про історію Сонори. Мехіко: Лібрерія де Мануель Порруа, штат А.
2. Вікіпедія - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - кухня Yaqui, від Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Типовий блюдо Які для досконалості, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx