Дієта майя складалася в основному з чотирьох елементів: зернові, кукурудза, кабачки, і перець. Оскільки майї були мисливцями, вони використовували для доповнення цих овочів птахами, оленями або мавпами, яких вони полювали, а також рибою.
Їжа переважно складалася з кукурудзяних коржів із зернами або будь-яких інших добавок, які вони мали під рукою для супроводу. Зерно, кукурудза та кабачки називають «трьома братами», оскільки вони забезпечують усі необхідні поживні речовини, коли їдять разом.
Культура майя часто полювала, збирала та вирощувала власну їжу. Деякі м'ясо, на які зазвичай полювали, включали мавпу, оленів, ігуану, бронеділо, мантію, черепаху, морську свинку, тапір, косулю та різні види птахів. Вони також споживали їжу з моря, наприклад, омарів, креветок, раковин, молюсків, різних видів риби.
Маї винайшли багато продуктів, які сьогодні їдять регулярно. Вони були першою цивілізацією, яка виготовила кукурудзяні тортилли, і вони використовували свої культури авокадо, щоб зробити древню форму гуакамоле.
Вони також винайшли тамали, які представляють собою кукурудзяні трубочки, наповнені куркою, свининою та овочами. Крім того, вважається, що майї були першими людьми, які смажили какао-боби, які робили шоколад, хоча їх версія не була підсолоджена.
Дієта майя
Їжа майя зростала у великих масштабах, і деякі поширені культури були перець, авокадо, помідори, гуава, ананас, папайя, кабачки, солодка картопля, а також чорна, червона та чорна квасоля.
Маї звикли їсти традиційний сніданок з яєчнями, чорною квасолею та бананами. Щоб отримати білок, вони готували кукурудзу різними способами. Ці варіанти включали:
- Атол, каша на основі меленої кукурудзи, яку вони вживали з перцем
- Посоль, суміш води та закваски, щоб протистояти важкій роботі поля
- Тамала, як правило, змішується з гострим перцем, м'ясом і шпинатом майя, високобілковою рослиною, яка є вихідцем з Гватемали.
Основні страви складалися з м'ясних і овочевих рагу з гарбузовим насінням, кабачками і перцем. Крім того, їли олень, бронежило, кролики, риби, щури, слимаки та личинки оси.
Завдяки останнім дослідженням відомо, що м'ясо не було головним чинником дієти майя до того, як іспанці запровадили велику рогату худобу, індичат, свиней та курей.
Юкка
Маніхот ескулента (юкка). Джерело: pixabay.com
Юкку культивували з 600 року до н.е. Також відомий як маніока, вона дає великі бульби, багаті вуглеводами. Цей бульба полегшила підтримку цивілізації настільки ж великої, як і майя.
До докласичного періоду вважається, що дієта майя робила акцент на маніоку та маніоку, а не кукурудзу.
Кукурудза
Кукурудза була частиною одного з первинних сільського господарства майя, будучи центральним компонентом їх раціону.
Кукурудзу вживали та вживали різними способами, але її завжди було ніксамалізовано. Це означає, що кукурудзу замочували і варили в лужному розчині.
Після того, як кукурудза була нікстамалізована, її зазвичай подрібнювали в метаті і готували багатьма способами.
Тортили готували на комарі і використовували для обгортання інших продуктів, таких як м'ясо або квасоля.
Тортильї дозволяли багато, багато можливостей для створення їжі та дозволяли людям усіх соціальних верств їсти вільно.
Тортилья
Тортилаї майя складалися з досить густого тіста розміром приблизно три-чотири дюйми, що дало міцну основу для страви, яка буде подаватися в ньому.
Ці страви часто подавали з якимсь м'ясом, а також включають авокадо або будь-яку компанію на зустрічі чи ритуалі.
Тамали
Тамали готували з кукурудзяного борошна, часто містив начинку, яку загортали і в лушпиння кукурудзи піддавали парі. Вважається, що вони були створені тому, що їх легко перевезти.
Як і багато інших популярних страв у культурі майя, тамала включала використання кукурудзяного лушпиння або шкірки банана для бродіння та посилення процесу готування їжі.
Після процесу приготування тамале розгортали і заливали соусом; Тамали можна подавати на святкових урочистостях майя.
Хоча ці страви можна було вживати так, як є, інші інгредієнти додавали для отримання більшої різноманітності смаку. Ці ароматизатори включали перець чилі, какао, дику цибулю та сіль.
Шоколад
Какао є ендемічним для земель, окупованих майями, які першими взяли насіння плодів і обсмажували їх, щоб зробити гарячий шоколад.
На відміну від сучасних цивілізацій, майя не робили шоколадних батончиків і не додавали в какао цукор чи молоко. Майї приймали шоколад як обрядовий еліксир і як підсилювач смаку.
Какао-боби переважно використовували для виготовлення версії гарячого шоколаду, де вони обсмажували боби у воді для виготовлення напою, який використовувався як стимулятор настрою.
Цей напій також пили в обрядах, оскільки для цієї культури какао було священним даром богів. Через брак цукру і молока гарячий шоколад майя був гірким і пінистим.
Рослина какао, яке буквально перекладається на їжу богів, сподобалося всім соціальним класам людей майя. ç
Завдяки стимулюючим та афродизіачним силам, пари цієї культури пили цей гарячий напій під час обрядів та шлюбу.
Авокадо та гуакамоле
Авокадо, що походить з півдня Мексики та Гватемали, полюбився різними культурами за його насичений смак та кремову текстуру; це був культивований скарб майя.
Авокадо було пюре і поєднувалося з перцем чилі або цибулею, роблячи старомодний гуакамоле.
Теми, що цікавлять
10 культурних внесків найважливіших майя.
Список літератури
- Кухня майя. Відновлено з wikipedia.org.
- Дієта майя (2015). Відновлено з livestrong.com.
- 10 кращих страв світу майя. Відновлено з Nationalgeographic.com.
- Що їли майї? Відновлено з reference.com.
- Кукурудзяна коржик. Відновлено з wikipedia.org.