Раціон миштеков заснований так доиспанского часів на Мезоамерики трикутника їжі, яка складається з бобів, кукурудзи і гарбуза. За оцінками, близько третини харчових ресурсів надходило з природного середовища.
Тобто вони були присвячені збору рослин, грибів та мисливських тварин, хоча вони також використовували урожай у своїх сільськогосподарських системах. Земля Mixtec розташована на південь від Мексиканської Республіки. Він охоплює західну половину Оаксаки, хоча тягнеться до Пуебли та Герреро.
Основна їжа Mixtecs
Від диких рослин до одомашнених тварин для їх власного споживання режим Mixtec був дуже різноманітним.
Тварини
До завоювання Мікстеки вживали серед інших таких тварин:
-Білки
-Армаділос
-Coatí
-Раббіт
-Чапулін
-Турецький
-Ігуана
-Добре
-Ракон
-Жаро
-Вийдіть
-День
Що стосується індика, вони були одомашнені Mixtecs близько 180 р. Н. Після колонії список таких тварин для споживання зростав. Додано: курка, свинина, яловичина та баранина.
Корисні копалини
Природні речовини з хімічним складом, які використовуються в культурі Mixtec, - це вапно та сіль.
Вапно використовувалося і досі використовується для приготування кукурудзи, за допомогою нікстамалізації. Сіль використовувалася в соляних квартирах цього регіону.
Культивовані рослини
Хоча основний раціон складався з квасолі, кукурудзи та кабачків, додаються інші допоміжні рослини, такі як чилі, хайот, солодкий картопля, епазот, маге, нопалес і свята трава.
Щодо фруктів, то вони постачалися:
-Авокадо
-Капулін
-Слива
-Guaje
-Гуава
-Мамей
-Nanche
-Папая
-Тейокот
-Саподіла
Сьогодні сім'ї дотримуються такої тактики годування:
1-Виробництво в основному невеликих площ кукурудзи, бобів та пшениці.
2-Посів на ділянках фруктових дерев та овочів.
3-Колекція харчових рослин, таких як квіта, нопаль, гриби та їстівні комахи.
Серед рослин, які були введені в раціон Mixtec після 16 століття, є цукровий очерет, лайм, лимон, банан, квасоля та пшениця.
Приготування їжі
Mixtecs співвідносить термін приготування відповідно до вологості. Вологість пов’язана з рослинністю. І навпаки, посуха призводить до стерильності.
Ось так їх харчова система поділяється на суху і мокру, сиру і варену, холодну і гарячу. Він поділяється так:
1-Сира їжа
2-варена їжа
3-речі, приготовані на пару або духовці для барбекю, і
4-Смажене або смажене, але воно м’яке.
Список літератури
- УНАМ (1990). «Зміна та наступність у харчуванні Mixtecs», Естер Кац, Луїс Альберто Варгас Гуадаррама.
- ENGOV (2012) «Знання, сила та їжа в Oaxacan Mixtec: завдання для управління навколишнім середовищем», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Їжа в Мексиці протягом перших років колонії", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Історія сільського господарства. Доіспаномовна Мексика », Рохас Раніела, Тереза та Вільям Т. Сандерс.
- Національна комісія з розвитку корінних народів Мексики (грудень 2003 р.), «Mixtecos», корінні народи сучасної Мексики. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf