ХЛОРОГЕННА КИСЛОТА: ВЛАСТИВОСТІ, ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ, ПОБІЧНІ ЕФЕКТИ - ХІМІЯ - 2025

Хлорогенова кислота (CGA) є фітохімічним з'єднанням міститься в таких продуктах, як кава, кавові напої, чай мате. Хоча цей термін зазвичай використовується для опису однієї сполуки, існує десяток ізомерів цієї речовини, кожен з яких має різні сенсорні характеристики.

Його назва викликає хлор, але це не пов'язано. Це виникає з перших спостережень за його характеристикою: туди до екстрактів зеленої кави додавали хлорид заліза. Хлорогенні кислоти в каві - це поліфенольні сполуки, утворені етерифікацією коричної кислоти - такої, як кофеїнова, ферулова та р-кумарова кислоти - з хініновою кислотою.

Наявність CGA пов'язана з гірким і металевим смаком у деяких кавах. Дані, отримані в експериментах in vivo та in vitro, показують, що CGA в основному виявляє антиоксидантну та протиракову діяльність. Її протизапальний, знеболюючий та жарознижувальний потенціал було оцінено.

Супутні дослідження

Поліфенольні сполуки є численними і багатими в рослинній царині і часто присутні в продуктах, що сприяють здоров’ю. Епідеміологічні дослідження повідомляють, що споживання продуктів, багатих поліфенолами, зменшує захворюваність на рак, ішемічну хворобу серця та запалення.

Хоча вчені відкрили АГК у 1930-х роках, дослідження відносно недавні. Про це свідчить перевірка того, що в багатьох аспектах досі немає точної та наукової відповіді щодо метаболічної активності цих речовин.

CGA - одне з найпоширеніших поліфенольних сполук в раціоні людини. Його виробництво в рослинах реагує на декілька факторів, включаючи зміни в екологічних умовах, таких як стрес і наявність шкідників.

Це, ймовірно, пояснює, чому концентрація CGA майже вдвічі більша в міцній каві, яка росте в більш складних умовах, щодо вмісту CGA в каві арабіка.

Хлорогенні кислотні властивості

Протягом останніх років із споживанням CGA було пов'язано ряд переваг для здоров'я. До них належать:

- Модуляція метаболізму глюкози у людини; отже, АГК мали б антидіабетичну дію при діабеті другого типу. Показано, що вони мають щурів позитивні ефекти, такі як посилення дії інсуліну, але дози в їжу недостатньо для гарантування їх ефектів. в догляді та профілактиці діабету.

- запобігання розвитку катаракти як наслідок її потенційного антидіабетичного ефекту. На цей аспект вказували результати досліджень на лабораторних тваринах.

- Роль проти ожиріння завдяки його здатності гальмувати накопичення жиру та масу тіла. Це ще не було науково доведено.

- Зниження відносного ризику серцево-судинних захворювань та поліпшення вазореактивності людини.

- Антигіпертензивна дія у щурів та людини.

- Зменшення ризику утворення каменів у жовчі.

- Зменшення захворюваності на хворобу Альцгеймера.

- Потенційна антибактеріальна активність.

В лабораторних тестах було показано, що хлорогенні кислоти надають можливі антиоксидантні ефекти, запобігаючи пошкодження клітин. Однак наукові докази превентивного впливу проти хронічних незаразних захворювань залишаються слабкими, оскільки АГК руйнуються дуже швидко в організмі.

Загалом, про підвищення рівня метаболізму глюкози, контролю ваги, здоров'я серця та психічного здоров'я, як правило, повідомлялося із збільшенням дози ЦГА.

Їжа, яка має хлорогенну кислоту

Зелена кава

Незважаючи на велике розповсюдження деяких АГК у царстві рослин, зелена кава залишається головним визнаним джерелом на сьогоднішній день. Його зміст збігається і іноді перевершується зеленим листям матеря (Illex paraguayensis).

Зелені кавові зерна зазвичай містять від 6 до 7% CGA, а в смажених кавових зернах ця величина знижується, оскільки обсмажування перетворює хлорогенну кислоту в інші молекули.

Останній міг би пояснити, чому пиття чашки кави не дає таких самих результатів схуднення, як прийом добавок зеленої кави.

Чай

Чай (Camellia sinensis) - ще одне важливе джерело CGA; однак кількість зеленого чаю, яку необхідно вживати для користі для здоров'я, становить приблизно 10 чашок на день.

Ямайська квітка

Хлорогенна кислота є також у листках Hibiscus sabdariffa (рослини, широко відомій як квітка Ямайки), а також у м’якоті баклажанів, персиків та слив.

Деякі ізомери CGA були виявлені в картоплі. Яблука містять різноманітні поліфеноли, до складу яких входить ЦГА.

Побічні ефекти

Повідомлялося, що ЦГД має проносний ефект і навіть може викликати біль у шлунку, нудоту, блювоту та діарею. Деякі чутливі люди мали алергічну реакцію на зелені кавові зерна.

ЦГД поділяють деякі подібні реакції на кофеїн, але з меншою силою. До них відносяться стимулюючі ефекти, тривожність, нервозність, швидке серцебиття та дихання, головний біль. Якщо людина чутливий до кофеїну, йому слід з обережністю приймати екстракт зелених кавових зерен.

АГК можуть сприяти зменшенню абсорбції вуглеводів, що приймаються через їжу.

Протипоказання

АГК взаємодіють з препаратами, що модулюють настрій та антидепресантами. Тому необхідно проконсультуватися з лікарем, якщо ви приймаєте ліки від тривоги та депресії, або якщо у вас спостерігаються головний біль, дратівливість, безсоння, нудота та блювота.

Щоб не погіршити якість сну, рекомендується не вживати їжу або добавки, що містять АГК, вдень або ввечері. Деякі речовини, з якими взаємодіють АГК, - це алкоголь, аденозин, антикоагулянти, алендронат та антибіотики на основі хінолону.

Він також реагує на клозапін, дипіридамол, дисульфірам, стимулюючі препарати, ефедрин, естрогени, флувоксамін, літій, ліки від астми, пентобарбітал, фенілпропаноламін, рилузол, теофілін та верапаміл.

Список літератури

1. "Хлорогенна кислота" за адресою: Coffeechemistry.com. Отримано: 11 березня 2018 року
2. Хлорогенна кислота: користь для здоров'я, можливі побічні ефекти та ризик. Отримано: 10 березня 2018 року з споживчого здоров’я
3. Хлорогенні кислоти. Отримано 9 березня 2018 року з: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. and de Souza, G. (2006). Оцінка протизапальної, знеболюючої та жарознижувальної активності природної хлорогенної кислоти поліфенолу. Біологічний та фармацевтичний вісник, 29 (11), с. 2236-2240.
5. Фарах, А., Донангело CM; Фенольні сполуки в каві. Браз. J. Фізіол рослин. 2006, т.18, п.1. Отримано 11 березня 2018 р., С. 23-36. Доступно за адресою: scielo.br
6. Фарах, А. Монтейро, М. Донангело, СМ, Лафай С.; Хлорогенні кислоти з екстракту зеленої кави є високодоступними у людини, Журнал харчування, Том 138, Випуск 12, 1 грудня 2008, Сторінки 2309–2315
7. Джон, Д. (2018). Хлорогенні кислоти в каві. На Livestrong.com. Доступно за адресою: livestrong.com. Отримано 10 березня 2018 року