МАСЛЯНА КИСЛОТА: ФОРМУЛА, ВЛАСТИВОСТІ, РИЗИКИ ТА ВИКОРИСТАННЯ - ХІМІЯ - 2025

Масляна кислота , також відома як н-бутанової кислоти (в системі IUPAC), являє собою карбонову кислоту , що має структурну формулу CH3CH2CH2-СООН. Його класифікують як жирову кислоту короткого ланцюга. Він має неприємний запах, гострий смак і в той же час дещо солодкий (схожий на ефір) Його структура проілюстрована на малюнку 1.

Особливо його містять прогорілі вершкове масло, сир пармезан, сире молоко, тваринні жири, рослинні олії та блювота. Його назва походить від грецького слова βουτυρος, що означає «масло» (дописувачі, 2016).

Фігура 1: структура масляної кислоти.

Масляна кислота утворюється в товстій кишці людини за рахунок бактеріальної ферментації вуглеводів (включаючи харчові волокна) і повинна пригнічувати колоректальний рак.

Масляна кислота - це жирна кислота, яка зустрічається у формі ефірів у тваринних жирах та рослинних оліях. Цікаво, що низькомолекулярні складні ефіри масляної кислоти, такі як метилбутират, мають переважно приємні аромати або ароматизатори (метаболомічний інноваційний центр, SF).

Фізичні та хімічні властивості масляної кислоти

Масляна кислота - це безбарвна рідина з неприємним запалим маслом. Він також має певний маслянистий смак.

Він має молекулярну масу 88,11 г / моль і щільність 0,9528 г / мл при кімнатній температурі. Температура його плавлення становить -5,1 ° C, а температура кипіння - 163,75 ° C.

З'єднання розчинно у воді, етанолі та ефірі. Мало розчинний у чотирихлориді вуглецю. Це слабка кислота, що означає, що вона не дисоціює повністю, її pKa становить 4,82 (Національний центр інформації про біотехнології, СФ).

Один ізомер, 2-метилпропанова кислота (ізомасляна) кислота (CH3) 2CHCO2H, міститься як у вільному стані, так і в його етиловому ефірі в кількох рослинних оліях. Хоча вона є комерційно менш важливою, ніж масляна кислота (Brown, 2011).

Масляна кислота може реагувати з окислювачами. Реакції розжарювання відбуваються з триоксидом хрому вище 100 ° C. Вони також несумісні з основами і відновниками. Він може атакувати алюміній та інші легкі метали (BUTYRIC ACID, 2016).

Реактивність та небезпека

Масляна кислота вважається горючою сполукою. Несумісний із сильними окислювачами, алюмінієм та більшістю інших поширених металів, лугів, відновлювачів (Королівське товариство хімії, 2015).

Склад дуже небезпечний у разі контакту зі шкірою (може спричинити опіки), при попаданні всередину при контакті з очима (подразник) та вдиханні (може викликати сильне подразнення дихальних шляхів).

Рідина або туман з аерозолю можуть спричинити пошкодження тканин, особливо на слизових оболонках очей, рота та дихальних шляхів.

Речовина токсична для легенів, нервової системи, слизових оболонок. Повторне або тривале потрапляння речовини може спричинити пошкодження цих органів, а також роздратування дихальних шляхів, що призводить до частих нападів бронхіальної інфекції (Матеріал безпеки безпеки Масляна кислота, 2013).

У разі контакту з очима перевірте, чи є у потерпілого контактні лінзи, і зніміть їх. Очі потерпілого слід промивати водою або звичайним сольовим розчином протягом 20 - 30 хвилин, одночасно викликаючи лікарню.

У разі контакту зі шкірою уражену ділянку слід занурити у воду, знімаючи та ізолюючи весь забруднений одяг. Всі уражені ділянки шкіри акуратно вимити водою з милом. Необхідно звернутися до лікаря.

У разі вдихання залиште забруднену ділянку в прохолодному місці. Якщо розвиваються симптоми (наприклад, хрипи, кашель, утруднене дихання або печіння в роті, горлі або грудях), викликайте лікаря.

У разі прийому всередину блювоту не слід викликати. Якщо потерпілий перебуває у свідомості і не має припадків, потрібно розвести 1 або 2 склянки води для розведення хімікату, а також слід викликати лікарню чи центр боротьби з отрутою.

Якщо потерпілий судом або без свідомості, не дайте нічого ротом, переконайтесь, що дихальні шляхи жертви відкриті, і покладіть потерпілого на бік з головою нижче тіла. Необхідно негайно звернутися до лікаря.

Використання та користь для здоров'я

Ефіри масляної кислоти з низькою молекулярною масою, такі як метилбутират, мають загалом приємний запах та смак. Через це вони знаходять застосування як харчові та парфумерні добавки.

Бутират, кон'югатна основа масляної кислоти, природним чином можна знайти в багатьох продуктах харчування. Його також можна додавати в якості добавки або ароматизатора в інших.

Ефіри масляної кислоти або бутират використовуються для отримання штучних ароматизаторів та есенцій рослинного масла. Амілбутират є основним інгредієнтом абрикосової олії, тоді як метиловий бутират міститься в ананасовій олії.

Окрім того, що використовується як ароматизуючий засіб, ананасова олія також використовується для сприяння росту кісток, лікування зубних хірургічних втручань та лікування застуди, ангіни та гострого гаймориту, згідно з даними виробника натуральних продуктів OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

Бактерії, що знаходяться в шлунково-кишковому тракті, можуть виробляти значну кількість бродіння, що бродить, харчових волокон та неперетравних вуглеводів. Вживання в їжу продуктів з високим вмістом клітковини, таких як ячмінь, вівсяна каша, коричневий рис та висівки - це здоровий спосіб потрапити в організм бутират.

Дослідження, опубліковане у випуску "Журналу про харчування" за листопад 2010 року, свідчить про те, що вечірнє зернове харчування, багате неперетравними вуглеводами, може збільшити концентрацію бутиратів у плазмі наступного ранку.

Він додає, що це міг би бути механізмом, за допомогою якого цільне зерно допомагає запобігти діабету та хворобам серця.

Масляна кислота, як бутират, утворюється в товстій кишці людини як продукт бродіння волокон, і це пропонується як фактор, що пояснює, чому дієти з високим вмістом клітковини захисні для запобігання раку товстої кишки.

Про можливий механізм цього взаємозв'язку було досліджено декілька гіпотез, зокрема, чи важливий бутират для підтримки нормальної фенотипічної експресії епітеліальних клітин або для посилення елімінації пошкоджених клітин за допомогою апоптозу.

Інші переваги масляної кислоти або бутирату:

• Допомагає при схудненні.
• Знімає синдром роздратованої товстої кишки (Andrzej Załęski, 2013).
• Лікування хвороби Крона (Axe, SF).
• Боротьба з інсулінорезистентністю.
• Він має протизапальну дію.

Список літератури

1. Анджей Залєскі, AB (2013). Масляна кислота при синдромі роздратованого кишечника. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350–353. Відновлено з ncbi.nlm.nih.gov.
2. Axe, J. (SF). Що таке масляна кислота? 6 Переваги масляної кислоти, про які потрібно знати. Відновлено з draxe: draxe.com.
3. Браун, WH (2011, 2 грудня). Масляна кислота (CH3CH2CH2CO2H). Отримано з енциклопедії britannica: Відновлено з britannica.com.
4. БУТИРОВА кислота. (2016). Відновлено з камеохімічних речовин: cameochemicals.noaa.gov.
5. дописувачі, NW (2016, 22 грудня). Масляна кислота. Отримано з Енциклопедії Нового Світу: Відновлено з сайту newworldencyclopedia.org.
6. Лист даних про безпеку матеріалів Масляна кислота. (2013 р., 21 травня). Відновлено з sciencelab: sciencelab.com.
7. Національний центр інформації про біотехнології. (СФ). PubChem Складова база даних; CID = 264. Отримано з PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 червня). Які продукти з високим вмістом бутирату? Відновлено з livestrong: livestrong.com.
9. Королівське хімічне товариство. (2015). Бутанова кислота. Відновлено у chemspider: chemspider.com.
10. метаболомічний центр інновацій. (СФ). База даних людських метаболомів, що показують метабокарду для масляної кислоти. Отримано з hmdb.ca: hmdb.ca.