Гастрономія Карибського регіону Колумбії є сумішшю інгредієнтів і ароматів , які зливаються з кулінарними традиціями культур, європейських, рідний корінних, Африки і метисів, і включає в себе різноманітні страви, напої і традиційні солодощі.
Серед найбільш традиційних продуктів цього регіону - санчохо на основі риби та молюсків, яловичини та курки, черепахи та кози, а також трип, які супроводжуються патаконами, кукурудзяними булочками, бананом, юккою та прибережним сиром.
Виділяються також зернові супи, наприклад, квасоля та голуб, а також різноманітні страви із сухопутних та морських порцій.
Кухня Карибського моря також включає деякі екзотичні страви, приготовані з дикої дичини, яких в цій частині країни багато.
Типовий посуд
санчочо
Це найпопулярніша страва в регіоні, яка змінюється за інгредієнтами та способом його приготування відповідно до кожної області.
Вони готують реберні та хвостові санчохи, голубці з солоним м’ясом, куркою та козою. Трип - ще одна форма санчохо з цього регіону.
Також виділяються риби, молюски та черепахи, сакочо, суп з квасолі та сирний мот.
М'ясо, риба та рис
З яловичини готують пост, тушкований, смажений і пуяда. Є й інші страви на основі свинини.
У цьому регіоні дуже традиційними є страви з кози та баранини, також м'ясо дикої дичини, до якої належать тварини, такі як черепаха, мавпа, ікотея, гуартіна, секе, броненосець, пісінго, оленина, тапір і сайно.
Існують різноманітні страви з рису, які супроводжуються креветками, чипі чипі, крабами, гладкими та бокачіко.
Ці страви можуть супроводжуватися патаконами, кукурудзяними булочками, юккою, подорожником, прибережним сиром і сироваткою атоллабуї.
У типовій кухні Карибського регіону також виділяються емпанади, кукурудзяні арепи (з яйцем), каріманьоли, фрічі і квабби, фритюри з квасолею з чорною головою, пальчики коба та сиру. Також бутифари, кайє і пироги.
Риба і ракоподібні виділяються в різних препаратах, таких як мояра, бокачіко, тарпон, снапер, лебранш і сієрра. Також готують запіканку та коктейлі з морепродуктів, омарів та устриць.
Напої
Існує безліч традиційних напоїв на основі рому. Великою популярністю користуються також свіжі фруктові соки: кисіль, корозу, тамаринд, сапот, цукрове яблуко, манго, кешью та гуаву.
Так само ви п'єте багато води панелі з лимоном, рисовою водою та водою з кукурудзи.
Цукерки магазин
Серед найпопулярніших та традиційних десертів та солодощів у регіоні - прибережні какади, кокосовий рис, радості, енюкадо та кабаліто.
Також дуже популярні солодощі з ікакосом, манго, солодкою картоплею, гуавою або айвою та знаменитим монго монго.
Солодощі "rasguñaos", приготовані з бобових та фруктів, - це інше захоплення карибської кухні. Ці типові солодощі, як правило, їдять на Великдень.
Список літератури
- Морон, Карлос і Галван, Крістіна. Креольська кухня. Рецепти Кордови та регіонів узбережжя Карибського басейну. Domus Libri: 1996.
- Карибський регіон. Консультується з es.wikipedia.org
- Суп Санкочо або Гуанду. Консультується з mycolombianrecipes.com
- Карибський регіон. Консультується з colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Роман де Зурек, Терезіта. Картахена-де-Індіа в Ла-Оллі. Видання Gamma 2006, Богота.
- Карибський регіон. Консультується з colombia.travel
- Патіньо, Енріке. Солодкий смак солодкого Карибського моря: походження прибережних десертів. Відновлено з revistadiners.com.co