ПОМІДОР: ХАРАКТЕРИСТИКИ, СЕРЕДОВИЩЕ ІСНУВАННЯ, ВИРОЩУВАННЯ, ВЛАСТИВОСТІ - БІОЛОГІЯ - 2025

Томату (Solanum Lycopersicum) являє собою трав'яниста рослина культивується як в овоч , що належить до сімейства пасльонових. Відомий як помідор томатний, томатний, томатний або кульковий, він є рідним для Андського регіону від Колумбії до Чилі, одомашнений в Месоамериці та Мексиці.

Сьогодні це один з найпопулярніших овочів у світі та той, що має найвищу економічну цінність. З кожним днем ​​його попит постійно збільшується, як на свіже, так і на промислове споживання, а також на його вирощування, виробництво та маркетинг.

Solanum lycopersicum. Джерело: pixabay.com

Це багаторічна кущова рослина, яка вирощується як однорічна, розвивається прямостояче, напів прямостояче або повзуче. Він утворений головним стеблом і рясними розгалуженнями. Зростання не є рівномірним, визначається або невизначено залежно від типу сорту.

П’ятнисті і чергові листя складаються з 7-9 зубчастих і лопатевих листочків з рясними залозистими волосками. Прості жовті квіти із зірковою формою розвивають кулястий м’ясистий плід, дуже ароматний і яскраво-червоний при дозріванні.

Незважаючи на низьку калорійність і вміст вуглеводів, жирів і білків, його значення полягає в наявності інших корисних для здоров'я харчових елементів. Серед них каротиноїди, вітаміни, фенольні сполуки, лектини та мінерали, необхідні для правильного розвитку фізіологічних процесів організму.

В даний час помідор вважається другим найважливішим овочем у світі після картоплі. Найвищими країнами-виробниками в мільйонах тонн на рік є Китай (56,3), Індія (18,5), США (14,5), Туреччина (12,6) та Єгипет (7,9).

Загальна характеристика

Зовнішній вигляд

Багаторічна трав’яниста рослина визначеного або невизначеного росту, яку щорічно вирощують для комерційного використання його плодів. Він характеризується своїм прямостоячим, циліндричним, опушеним і зеленим стеблом, може досягати 2-2,5 м в довжину і 2-4 см в діаметрі.

Зростаючи, вона має тенденцію до занепаду і стає кутовою, має численні гілки та утворює пахвові бруньки. Багаті залозисті волоски розподіляються уздовж стебла, гілок і листя, які виділяють кристалічно зелену ароматичну речовину.

Листя

Складені і перисто-листяні утворені 7-9 листочків черешків з зубчастими краями, розміром 5-6 см довжиною 3-4 см шириною. Вони розташовані поперемінно і протилежно на гілках, зазвичай вони опушені зеленими з верхньої сторони та попелястими з нижньої сторони.

квіти

Квіти групуються в пахвові суцвіття суцвіття, групи по 3-10 кожні два-три листочки, залежно від виду сорту. Вони розташовані в простих скупченнях, однопородних, двопородних і багатопористих цимах, що досягають до 50 квіток на гроні.

Квітки гермафродитні, чашечка має 5 чашолистків і 5 пелюсток жовтого кольору, які вставляються біля основи зав’язі. Він має 5-6 тичинок, розташованих у гвинтовій формі, утворюючи трубочку навколо гінеєціуму, що сприяє процесу самозапилення.

Квіти Solanum lycopersicum. Джерело: Vinayaraj

Фрукти

Це круглої, сплюснутої або витягнутої двоярусної або плюрілокулярної ягоди, вага якої становить від 50-600 гр і становить 3-16 см в діаметрі. Плід гладкої поверхні складається з перикарпа, тканини плаценти та насіння, недозрілий - зеленого кольору, а в стиглі - яскраво-червоний.

Насіння діаметром 3-5 мм і довжиною 2-3 мм містяться в слизистій м’якоті. Вони, як правило, овальної форми і сплющені, їх колір змінюється від сіруватого до світло-коричневого кольору і покритий волосками.

Проживання та розповсюдження

Рід Solanum - уродженець Андського регіону, від південної Колумбії до північного Чилі. Мексика є головним центром одомашнення у всьому світі, будучи там, де вона поширювалася по всьому світу.

Вид Solanum lycopersicum росте в теплому кліматі з денною температурою між 23-25ºC, нічною температурою 15-18ºC та оптимальною температурою цвітіння 21ºC. Незважаючи на толерантність до високих температур, воно, як правило, зупиняє свій ріст при температурі нижче 8 ° C.

Для його ефективного розвитку потрібне повне перебування на сонці, а також висока відносна вологість. Значення вологості атмосфери нижче 60-65% може спричинити висушування пилку.

Надлишок вологи в ґрунті сприяє наявності різних збудників, які викликають бактеріальні або грибкові захворювання. Крім того, це впливає на процес потовиділення, ріст клітин, запліднення та появу криптогамних захворювань.

Таксономія

- Королівство: Планта

- Відділ: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Підклас: Asteridae

- Замовлення: Соланалес

- Сімейство: Solanaceae

- Рід: Solanum

- Порода: Solanum lycopersicum L.

Плоди Solanum lycopersicum. Джерело: pixabay.com

Етимологія

- Solanum: назва роду походить від латинського терміна «sun. -це ", що означає" сонце ", оскільки рослина адаптується до сонячних місць.

- lycopersicum: специфічний епітет походить від грецького «λύκος» = lyco, що в перекладі означає «вовк» і «πϵρσικός» = persicum, що означає «перський», посилаючись на «перське яблуко». Походження конкретної назви датується середньовіччям, коли помідор був завезений в Європі, завдяки його схожості, коли він зелений з персиком.

- Помідор: загальна назва помідор походить від терміна "tomatll" в наухатській мові.

- Помідор: загальна назва помідор походить від науатльської мови "xictomatl". "Xictli" означає пупок, "tomohuac" означає жир, а "atl" означає воду, що перекладається на "пуп жирної води".

- Термін помідор відноситься лише до стиглих помідорів, великих, дуже червоних і з чітким пупком. Навпаки, термін помідор означає взагалі помідори в різних фазах, як зелені, так і стиглі.

Синонімія

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Дан.) А. Сірий

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Міллер) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Карст.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Алеф.) MR MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- пагорб Lycopersicon solanum-lycopersicum

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson & RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Стебло Solanum lycopersicum опушене. Джерело: Філмарін

Культура

- Поширення

Грядка

Вирощування помідорів починається зі встановлення насіннєвого ложа, який забезпечує належні умови для розвитку саджанців до пересадки. Фаза розсади повинна гарантувати належні умови субстрату, вологість, родючість, світло та температуру для отримання здорових та енергійних саджанців.

Проростання починається через 5-8 днів після посіву. Однак цей процес залежить від якості та енергійності насіння, оптимальної температури від 16-28 ° C, освітлення та вологості субстрату.

Пересадка

За тиждень до початку процесу пересадки рослина доцільно загартувати. Цей процес полягає у зменшенні застосування поливу та добрив з метою затвердіння тканин, щоб вони протистояли поводженню.

Земля, де встановлюється врожай, потребує процесу грунтування, оранки, боронування та засіву. Таким чином руйнуються компактні шари ґрунту, усуваються бур’яни, покращується утримання вологи та ефективно застосовується вноситься добриво.

Культура

Вирощування помідорів представляє різні способи, які залежать від наявних ресурсів та технічного рівня фермера. Системи можуть бути під відкритим небом, де урожай піддається впливу навколишнього середовища.

Напівзахищену систему вирощування проводять на відкритому повітрі, але застосовують методи, що дозволяють збільшити урожай, такі як сертифіковане насіння, крапельне зрошення або біологічний контроль.

Нарешті, система вирощування парникових культур, яка дозволяє вирощувати в будь-який час року, всі продуктивні фактори контролюються і отримується більш високий урожай і якість плодів.

Незрілі помідори. Джерело: Yesydrodriguez

- Вимоги

Підлоги

Для вирощування помідорів потрібні ґрунти з пористою текстурою, що полегшує дренаж, оскільки він сприйнятливий до затоплення ґрунту. Оптимально розвивається на пухких ґрунтах, кремнієвого походження, глинисто-суглинковій текстурі та високому вмісті органічних речовин.

Переважно росте на родючих ґрунтах зі слабокислим pH до слабощелочних піщано-текстурованих ґрунтів. В парникових умовах саме вид найкраще підтримує умови засолення субстрату та зрошувальної води.

Вологість

Відповідна вологість коливається від 60-80%. Вологість повітря понад 80% збільшує ризик нападу шкідників та хвороб, недоліки в процесі запилення та розтріскування плодів. Вологість повітря нижче 60% впливає на фіксацію пилку до стигми, послаблюючи запилення.

Сонячна радіація

Рослина потребує повного перебування на сонці протягом дня, а не якості світла та регулювання фотоперіоду. В іншому випадку на ріст рослин, вегетативний розвиток, цвітіння, запилення, плодоношення та дозрівання плодів можуть негативно вплинути.

Температура

Оптимальна температура для вирощування культури коливається в межах 20-30 ºC вдень та 10-18 ºC вночі. Значення вище 35 ºC впливають на процес плодоношення, значення нижче 12 ºC різко знижують ріст рослини.

Період цвітіння особливо важливий для температурних перепадів, значення вище 25 ºC або нижче 12 ºC граничного удобрення. Під час плодоношення підвищення температури прискорює процес дозрівання, при значеннях вище 30 ºC або менше 10 ºC плоди стають жовтуватими.

Вирощування під теплицею. Джерело: Goldlocki

Властивості

Помідор - це овоч, який надає різні користі для здоров’я, наявність лимонної та яблучної кислоти сприяє процесам травлення. Високий вміст лікопену надає йому протиракові властивості, проти раку стравоходу, підшлункової залози, молочної залози, матки, колоректальної та підшлункової залоз.

Його регулярне споживання сприяє регулюванню артеріального тиску, очищенню крові, поліпшенню кровообігу, зниженню рівня холестерину та боротьбі з анемією. Помідор діє як антисептичний, щелочний, сечогінний, очищаючий і дезінфікуючий засіб, знімає опіки, бореться з рахітом і дозволяє дезінфікувати виразки і болячки.

Склад

Помідори - це низькокалорійний овоч, сто грам м’якоті свіжої томати забезпечує лише 18-22 ккал. Найвищий відсоток свіжої маси фруктів становить вода (95%), далі вуглеводи (4%) та білки (1%).

Вони також містять прості цукру, які надають йому трохи солодкого смаку та певні органічні кислоти, які надають йому особливий кислий присмак. Цей овоч є джерелом мінеральних елементів (Са і Mg), вітамінів А і С і значної частини групи В і каротиноїдів.

Лікопен - це червоний пігмент, який надає стиглим помідорам їх червоний колір. Лікопен разом з вітаміном С є антиоксидантними сполуками, які виступають захисниками організму, протидіючи згубному впливу певних вільних радикалів.

Харчова цінність на 100 гр

- Енергія: 18-22 ккал

- Вуглеводи: 3,9-4,2 г

- Цукри: 2,6-3 р

- харчові волокна: 1,2-1,5 гр

- Жири: 0,2-0,5 гр

- Білки: 0,9-1 г

- Вода: 95 гр

- Ретинол (вітамін А): 900 МО

- β-каротин: 450 мкг

- Тіамін (вітамін B ₁ ): 0,037 мг

- Ніацин (вітамін В ₃ ): 0,594 мг

- Піридоксин (вітамін B ₆ ): 0,08-0,1 мг

- вітамін С: 14 мг

- вітамін Е: 0,54 мг

- Віт. К: 7,9 мкг

- Кальцій: 13 мг

- Фосфор: 24 мг

- залізо: 0,3 мг

- Магній: 11 мг

- Марганець: 0,114 мг

- Калій: 250 мг

- Натрій: 3 мг

Насіння Solanum lycopersicum. Джерело: pixabay.com

Догляд

Холлінг

Сільськогосподарська практика, яка проводиться через 25-35 днів після пересадки в полі, як правило, на відкритих культурах. Методика полягає у групуванні ґрунту навколо рослини з метою закріплення стебла до землі, усунення бур’янів та покращення засвоєння добрив.

Навчається

Рослини томатів потребують особливої ​​обробки, оскільки маса плодів має тенденцію до ламання стебел і падіння на землю. Ця проблема вирішується встановленням репетиторів, які становлять опори, що полегшують управління врожаєм.

Обрізка

Обрізка складається з усунення частин рослин з метою поліпшення росту та розвитку врожаю. У томаті рекомендується обрізати пагони, листя і верхівкові.

Полив

Будь-який тип вирощування потребує задоволення потреб у воді на всіх її фенологічних етапах. Зрошення застосовується в необхідних кількостях в потрібний час і з необхідною якістю.

Одним з найбільш застосовуваних методів вирощування томатів є гравітаційне зрошення. Однак краплинне зрошення - найкраща альтернатива з точки зору витрат та ефективності процесу.

Запліднення

Будь-яка програма запліднення повинна підтримуватися хімічним аналізом води та ґрунту. Дійсно, правильне тлумачення цих аналізів дозволяє визначити харчові потреби землі до встановлення врожаю.

Однак, залежно від сорту, який потрібно посіяти, та типу господарювання, урожай томатів має особливі харчові потреби. Для вирощування на відкритому повітрі та напівзахищеному вирощуванні рекомендується застосовувати загалом такі кількості (кг / га): 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) та 22 (S).

Боротьба з бур’янами

Вирощування помідорів. Джерело:

Контроль бур’янів має важливе значення для врожаю, його розвиток конкурує за радіацію та поживні речовини, крім того, це впливає на зменшення врожаю. Зазвичай проводиться ручний або хімічний контроль.

Чуми та хвороби

- Шкідники

Червоний павук (

Основні симптоми проявляються як знебарвлення та дрібні жовтуваті плями по всій нижній стороні листя та подальша дефоліація при сильних нападах. Висока температура навколишнього середовища та низька відносна вологість сприяють захворюванню павутинних кліщів на врожаї.

Біла муха (

Прямий збиток, що характеризується в’яненням і знесиленням рослини, завдають личинки і дорослі особини, які харчуються соком листя. Непрямі пошкодження знижують розвиток рослини і низьку якість плодів через появу плям.

Попелиця (

Найбільша захворюваність попелицею спостерігається в тепличних культурах. Цей шкідник має тенденцію утворювати колонії на ніжних тканинах або на ростових бруньках, які висмоктують сік з тканин, викликаючи загальний занепад рослини.

Листобудівники (

Личинки цих комах проносять галереї через тканини листя, оскільки вони харчуються паренхімою. Як тільки личинкова фаза закінчується, в листках або землі починається фаза зіниці, щоб остаточно розвинутись у дорослих.

Гусениці (

Пошкодження завдають переважно личинки при годуванні. Спидоптера і хризодексіс завдають шкоди листям, Геліотис і Сподоптера погіршують плоди, Геліотис і Остринія живляться стеблом, навіть обрізаючи рослину.

- Хвороби

Альтернаріоз (

Сапрофітний гриб, який наносить чорний відрізок на стеблі саджанця на рівні землі, при повному обробленні шкода зачіпає стебла, черешки та плоди. На листках з’являються невеликі кругові плями, на стеблах і черешках подовжені чорні ураження, на плодах злегка затонулі темні ураження.

- Сіра гниль (

Хвороба, спричинена сапрофітним грибком, який виробляє затухання, коричневі ураження на листках та квітках та м’яку гниль на плодах. Основний прищеп походить від конідій міцелію гриба, який розвивається на рослинному смітті і розсіюється вітром або дощовими сплесками.

- Біла гниль (

Симптоми цього захворювання проявляються як затухання стебла і водяниста м’яка гниль, яка не виділяє неприємного запаху. Уражені тканини пересихають і покриваються рясним білим міцелієм, напад на стебло може легко спричинити загибель рослини.

- Ойдіопсис (

Листя, уражені цим захворюванням, мають жовтуваті плями з центральним некрозом на верхній поверхні та попелястим покривом на нижній стороні. У разі сильних нападів найбільша захворюваність спостерігається на молодих листках, зазвичай листя висихають і провалюються.

- цвіль (

Хвороба, яка впливає на листя рослини на будь-якій стадії його розвитку. На листках з’являються неправильні плями, які швидко стають некротичними, на стеблах плями оточують їх поверхню, а на плодах з’являються склоподібні плями неправильного контуру.

Список літератури

1. Урожай томатів (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Відновлено за адресою: infoagro.com
2. Лопес Марін, Л.М. (2017). Посібник з вирощування помідорів Solanum lycopersicum (№ IICA F01). Регіональна програма досліджень та інновацій через ланцюги сільськогосподарської вартості IICA, Національний інститут інновацій та трансферу сільськогосподарських технологій в Європейському Союзі, Сан-Хосе (Коста-Ріка), Мадрид (Іспанія).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Техніко-економічний аналіз садівництва помідорів. Технічна публікація № 40. INTA - Сільськогосподарська дослідна станція Bella Vista. Регіональний центр Коррієнтеса. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP, & Grefa, V. Характеристика культур томатів (solanum lycopersicum) та перцю (capsicum annuum) в контрольованих умовах (Огляд).
5. Solanum lycopersicum. (2019). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) Каталог життя: Щорічний контрольний список 2019 року. Відновлено за адресою: catalogueoflife.org
7. Сільва, Мігель (2018) Урожай томатів. Агротренд. Відновлено у: agrotendencia.tv
8. Вацкес, М., Хіменес, С., Торрес, І., Аная, І., Мендоса, Х., і Гевара, Р. (2012). Поведінка рослин томатів (Solanum lycopersicum) обприскують саліциловою кислотою, вирощеною в різних кліматичних умовах у теплиці. UAQ, 5 (1).