- Рекомендовані харчові продукти, що походять з Мексики
- 1.- Кукурудза (Zea mays)
- 2.- Чилі (Capsicum)
- 3.- Авокадо (Persea americana)
- 4.- Нопал (Опунція)
- 5.- Помідор (Lycopersicon esculentum)
- 6.- Амарант (Амарантус)
- 7.- Чіа (латиноамериканський мудрець)
- 8.- Квасоля (Phaseolus vulgaris)
- 9.- Хайоти (Sechium edule)
- 10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
- Список літератури
Однією з найпопулярніших продуктів з Мексики є кукурудза, чилі, авокадо, нопал, помідор або амарант. Божественна земля благодаті та загадок предків, Мексика виступає одним із гастрономічних бастіонів світу.
У світі немає нічого більш традиційного з землі майя та ацтеків, ніж тако, бурріто, чилі та текіла, але ці страви, напої та страви мають давнє походження.
Мексиканський перець чилі
З часів доіспанської епохи готували страви, дещо складніші, ніж інші, з продуктами, які їм надавали «боги», але використання цих оригінальних продуктів не було лише для споживання людиною, наприклад, кукурудзи та какао, які також служили валюти.
Рекомендовані харчові продукти, що походять з Мексики
1.- Кукурудза (Zea mays)
Мексиканці першими одомашнили цю рослину, походження якого датується понад 10 000 років, і яке використовувалося не тільки як їжа, але і як валюта.
Кукурудза - головна їжа для приготування, серед інших страв, тако та буріто. Без нього не можна було б приготувати традиційне тісто для тортилій та інших традиційних елементів мексиканської та міжнародної кухні.
2.- Чилі (Capsicum)
Найбільш гостра їжа у світі бере свій початок на ацтекських землях вже більше шести тисяч років. Ця їжа була доставлена в Європу колонізаторами, а звідти поширилася в різні регіони світу.
Цей плід зустрічається в природі червоного, жовтого та зеленого кольорів, останній - той, який виробляє найбільше тепла.
Його використання не обмежується харчовими продуктами, їх також можна використовувати для виготовлення олеорезинів і в лікарській галузі, його можна використовувати як знеболюючий засіб для зовнішнього застосування.
3.- Авокадо (Persea americana)
Важко уявити мексиканську гастрономію без відповідної дози авокадо. Тисячолітній фрукт з ніжною текстурою надає м'які смаки в традиційних стравах північноамериканської країни та у всьому світі.
Цей фрукт можна використовувати при приготуванні соусів, таких як гуакамоле або гуасакака, в салатах і, в інших випадках, як гарнір.
Виходячи за межі кухні, так зване «авокадо» можна використовувати як засіб краси, який можна використовувати на шкірі та волоссі за його жирних властивостей.
4.- Нопал (Опунція)
Зелений і колючий, нопал - це вид їстівних людиною кактусів. Мало вуглеводів і з лікувальними властивостями, його стебло також використовується для приготування салату з нопаліто або нопалу в мексиканській кухні.
Її плоди, круглої та червоної форми, мають солодкий аромат, хоча залежно від виду вони можуть бути кислими або кислими ароматами.
Як лікувальний засіб нопал використовується як регулятор глюкози в крові, що робить його ідеальним для лікування діабету.
Нопал - це також один із символів, який з’являється на гербі Мексики, у орла він несе його на своїх копитах.
5.- Помідор (Lycopersicon esculentum)
Помідор - одна з продуктів харчування, що заборгувала Мексиці не стільки за походженням, скільки через одомашнення плодів, що сталося за 500 років до Христа.
З кислими ароматами помідори широко застосовуються в салатах, особливо при приготуванні пікаділло, яке супроводжує різні мексиканські страви.
Томатний сік можна вживати в напої в коктейлях або самостійно. Томатні соуси також використовуються в міжнародній гастрономії, тоді як концентрати використовуються при приготуванні деяких італійських страв з макаронних виробів.
6.- Амарант (Амарантус)
Маючи більше чотирьох тисяч років, насіння амаранту можна використовувати для виготовлення злаків і борошна.
Оскільки він стійкий до посухи, ця рослина стала священною для ацтеків, аж до того, що королі годували цим інгредієнтом.
7.- Чіа (латиноамериканський мудрець)
Чіа, різновид шавлії, відрізняється жирністю і низьким вмістом вуглеводів. В даний час він широко використовується в харчових добавках, таких як коктейлі, овес, супи та салати.
Серед харчових цінностей чіа є те, що він є концентрованим джерелом жирних кислот рослинного походження, багатих Омега 6, і особливо Омега 3.
8.- Квасоля (Phaseolus vulgaris)
Квасоля - одна з найбільш улюблених і споживаних стравами мексиканців. Ці насіння, що датуються більше п’яти тисяч років, можна їсти вареними або смаженими.
У землі ацтеків їх зазвичай супроводжують кукурудзяні коржі, а в інших частинах світу їх готують у суміші з рисом.
9.- Хайоти (Sechium edule)
Хайоти споживали корінні жителі Мексики та Центральної Америки, і їх солодке коріння також можна вживати в їжу людьми як пюре, хоча їх також використовують як їжу для домашніх тварин.
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
Ця їжа - не що інше, як гриб кукурудзи Ustiligo maydis. Хоча його паразитичне походження закликає нас підозріло думати про його споживання, в Мексиці це вважається делікатесом завдяки його димним і солодким смаком.
Список літератури
- ENRÍQUEZ, Елізет Ортега. Кукурудза: доіспанський вклад до сучасної мексиканської кухні. На допомогу традиційній мексиканській гастрономії за допомогою рецептів., 2014, т. 2, немає 3, с. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Хуан Пабло. Звичайна екстракція солодкої та гарячої паприки олеорезину II. Критичні моменти та комерційні вимоги., 2007, с. 327-333.
- Торрес-Понсе, Рейна Лізет, Моралес-Коррал, Даяніра, Балінас-Касаррубіас, Марія де Лурд та Неварес-Моріллон, Гвадалупе Вірджинія. (2015). Нопал: напівпустельне рослина із застосуванням у фармації, їжі та харчуванні тварин. Мексиканський журнал сільськогосподарських наук, 6 (5), 1129-1142. Отримано 19 грудня 2017 року з scielo.org.mx.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Походження та еволюція виробництва томатів Lycopersicon esculentum в Мексико. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 грудня 2016. Взято з dx.doi.org.
- ORTIZ PÉREZ, EV (2015). АНАЛІЗ ВИРОБНИЦТВА АМАРАНТУ (Amaranthusspp) В МЕКСИКО, В ПЯТІ ОСНОВНИХ ДЕРЖАВ ВИРОБНИЦТВА Взято з repository.uaaan.mx.
- Ернандес-Лопес, Віктор М., Варгас-Васкес, Маїса Луїза П., Муруага-Мартинес, Хосе С., Ернанд-Дельгадо, Санджуана та Майек-Перес, Нетзахуалькоуотл. (2013). Походження, одомашнення та диверсифікація звичайного бобу: досягнення та перспективи. Мексиканський журнал Fitotecnia, 36 (2), 95-104. Отримано 19 грудня 2017 року з scielo.org.mx