10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ КОЛУМБІЙСЬКИХ СТРАВ - ІСТОРІЯ - 2025

У типові страви Колумбії включають в себе елементи корінних, іспанських і африканських культур, які були три етнічні групи , які вступили в контакт під час завоювання і колонії в Америці.

Гастрономія Колумбії настільки різноманітна, що не можна говорити про страву, яка національно представляє країну. Скоріше, існує сотні традиційних страв, приготування яких варіюється від одного регіону до іншого.

Наприклад, тамале і арепа - важливі елементи колумбійської кухні, і кожен відділ готує їх по-різному.

До цього додається різноманітність географічних та природних районів країни, що сприяє гастрономічному різноманіттю. Наприклад, в Андському регіоні готують страви, в яких переважає м'ясо яловичини, курки та свинини.

Риба і молюски рясніють в Карибському регіоні. З іншого боку, кухня тихоокеанського регіону схожа на їжу в Еквадорі, оскільки смажена морська свинка є однією з найвидатніших страв.

Список найвидатніших типових страв Колумбії

Різні природні райони, на які розділена Колумбія, роблять цю країну великою різноманітністю інгредієнтів, які стають центральними елементами кожної страви.

Наприклад, у колумбійських Андах та на Східних рівнинах в достатку використовується м’ясо, особливо свинина та яловичина. З іншого боку, в прибережних регіонах (таких як Кариби) в основному використовується риба.

1- Аджіако

Аджиако - традиційний колумбійський суп, який готують переважно в Андському регіоні країни та основними інгредієнтами якого є картопля.

Насправді для приготування цієї страви потрібні три різні види цієї бульби: картопля сабанерів, пастуса та кріолла.

Крім того, до адзяко належать курятина, кукурудза, свіжі горохові зерна, морква та гуаска (типова трав'яниста рослина, яка надає відмінній аромату аджако).

Спосіб приготування такий: картоплю відварюють і перетворюють в пюре. В окремому горщику варимо курку з іншими інгредієнтами, щоб зробити суп. Пюре додається в цей суп.

У деяких місцях додають молоко або важкі вершки, щоб зробити страву більш кремовим.

2- Тамале

Тамали - це фаршировані булочки, виготовлені з кукурудзяного тіста. Для приготування цієї страви можна використовувати як жовту, так і білу кукурудзу. Однак жовту мозоль часто віддають перевагу через її привабливу пігментацію.

Начинка може змінюватись від однієї області до іншої. Взагалі робиться м'ясне рагу (або яловичина, свинина або курка), яке супроводжується овочами (картопля, морква, горох, серед інших).

Щоб їх приготувати, їх загортають у листя банана і відварюють. Ці листя надають страві аромат, який характеризує його. Його можна їсти на сніданок або обід.

3- Очищена Арепа

Очищена арепа або кукурудзяна арепа «пелао» - традиційна страва Андського регіону. Приготування цієї страви вимагає часу, оскільки почати потрібно з обстрілу кукурудзи. Згодом ці зерна очищають зольною водою та вапном.

Після того, як всі домішки були вилучені із зерен, їх подрібнюють і замішують для приготування арепів. В Андах звичайно готувати їх на багаттях на брилах грязі.

Що стосується начинки, то вона може бути найрізноманітнішою: ці арепи можуть супроводжуватися зернами, з м'ясом, з сиром, серед інших.

4- Емпанади

Ця страва готується з кукурудзяного тіста, яке фарширується і обсмажується у великій кількості олії. Емпанади характерні для всієї Латинської Америки.

Однак ті, хто з Колумбії, славляться тим, що смажене тісто дуже хрустке.

5- Смажена морська свинка

Смажена морська свинка - типове блюдо з департаменту Наріньо, що знаходиться в тихоокеанському регіоні Колумбії. Наявність цієї страви в колумбійській гастрономії свідчить про вплив еквадорської кухні, сусідньої країни.

Морська свинка - це гризун, також відомий як морська свинка. Це шкіра і очищення, видаляючи нутрощі. Пізніше його обсмажують у вугіллі.

6- Санкочо

«Санкочо» - назва, яку надають супу, який можна приготувати різними способами. Відповідно до регіону, в якому він виготовлений, цей суп можна зробити з курки, свинини, яловичини, риби, морепродуктів, серед інших. У деяких місцях навіть додається більше одного типу м’яса.

7- Лоток Паїса

Піддон паїса - це страва, яка характеризується великою кількістю своїх інгредієнтів. Ця страва включає свинину та яловичину, ковбаси, яйця, боби, банан, авокадо, рис, арепу та хліб.

Це основні інгредієнти. Однак до кожного регіону можна додати інші типові елементи місця.

8- порося

Лехона (або лехон) - традиційне блюдо, яке готується з дитячою свинею не старше трьох місяців. Ця свинина фарширується овочами: картоплею і нарізаною кубиками морквою, горохом, цибулею, часником.

Його готують у духовці на повільному вогні, щоб м’ясо свині не сильно пересихало. У Толімі та Боготі виготовляються різні версії цієї страви, смак якої справді різноманітний.

9- Чангуа

Це типовий суп з колумбійських Анд, особливо з Боготи, який готують окропом з молоком. Коли суміш кипить, додається яйце без шкаралупи, яке буде готуватися при нагріванні рідини.

Його приправляють смаженою цибулею і кучерявою кінзою, двома типовими місцевими травами. Його зазвичай подають з хлібом.

10- Білий делікатес

Манджар-бланко - один з найбільш емблематичних десертів у цій країні. Готується з кукурудзяним крохмалем, молоком і цукром. Цю суміш нагрівають на повільному вогні, поки не буде помічено, що вона загусне.

Можна додати інші інгредієнти: зневоднену цедру лимона, ванільну есенцію або корицю. Його подають холодним.

Список літератури

1. 10 традиційних страв, які слід спробувати під час відвідування Колумбії. Отримано 27 жовтня 2017 року з medellinliving.com
2. Колумбія - латинська їжа та рецепти. Отримано 27 жовтня 2017 року з thelatinkitchen.com
3. Колумбійська кухня. Отримано 27 жовтня 2017 року з wikipedia.org
4. Колумбійська культура. Отримано 27 жовтня 2017 року з wikipedia.org
5. Колумбійська їжа. Отримано 27 жовтня 2017 року з сайту southamerica.cl
6. Колумбійська кухня - типова та традиційна кухня. Отримано 27 жовтня 2017 року з gobackpacking.com
7. Регіональні кухні. Отримано 27 жовтня 2017 року з thespruce.com