- Традиція та історія 5 типових солодощів Гуанахуато
- Тумбагонес-де-Сан-Мігель
- Сніг Долорес
- Чарамуска
- Карамельне желе
- Кахета де Селая
- Список літератури
У типових солодощі Гуанахуато , взагалі, варіанти рецептів з інших регіонів , до яких додається відмітний штрих. Це явище було поширеним фактором гастрономії Гуанахуато.
Їх страви мають сильний вплив із сусідніх держав. Але також історично вони знали, як злити кулінарну культуру та інгредієнти іспанської мови з місцевими продуктами та технікою.
Тумбагони
З іншого боку, хоча правда, що деякі їх типові страви широко відомі, багато сімей з підозрою охороняли багато своїх старих рецептів.
Якимось чином це сприяло невеликій дифузії гастрономії Гуанахуато.
Традиція та історія 5 типових солодощів Гуанахуато
Тумбагонес-де-Сан-Мігель
Історія цього десерту Гуанахуато починається з 1542 року. У той час засновники Сан Мігель де Альенде, Фрей Хуан де Сан Мігель та Фрей Бернардо де Косін привезли з собою цей десерт французького походження.
Свою назву він отримав через схожість з тумбагами. Це були дуже крихкі золоті та мідні металеві стрічки, які носили як дорогоцінний камінь на пальцях. Брати і священики використовували їх як символ своєї вірності Богові.
Це стало однією з найбільш цінуваних типових солодощів Гуанахуато. У класичному варіанті використовуються інгредієнти - пшенична паста, кислий апельсин, аніс, кориця та цукрова пудра.
Сніг Долорес
Ще однією з найвідоміших типових солодощів Гуанахуато є сніги Долорес. Вважається, що історія сорбетів у Мексиці сягає ще доіспаномовних часів.
У цьому сенсі його введення відносять до культури Теотіуаканоса. Таким чином, сніг збирали з вершин вулканів і закопували в колодязі, які забезпечували утеплення.
Сьогодні виробництво морозива та сорбету - це насамперед ремесло на все життя, рецепти та формули якого передаються усно з покоління в покоління.
Що стосується сорбетів, то саме муніципалітет Долорес Ідальго в Гуанахуато відрізняється екзотичними смаковими якостями снігу (сорбетів).
Ви можете покуштувати коктейльні морозиво з креветок, чічаррон (смажена свиняча шкірка), фарширований чилі або чорну квасолю, серед інших.
Чарамуска
Харамускас - ще одна з типових солодощів Гуанахуато з історією. Цей солодкий виготовляється з використанням пілонціло (коричневого цукру) та вершкового масла в якості основних інгредієнтів.
Його справжнє походження невідоме, і як це часто трапляється з іншими стравами, кілька держав заперечують його авторство.
Однак саме в Гуанахуато вони славляться моделюванням мумій та черепів. Це туристична пам'ятка, особливо навколо Музею мумій у столиці.
Карамельне желе
Цей солодкий готується з каєтою, молоком, не ароматизованим желатином і корицею (за бажанням). Взагалі багато мексиканських десертів використовують кахету як основний інгредієнт.
Кахета - типовий в цій країні дулсе-де-лече. Однак це не є винятковою для ацтеківської нації, оскільки багато країн Латинської Америки роблять те саме.
Тепер, хоча вони в основному ті ж інгредієнти, різницю має саме спосіб приготування кожної дульси де леш.
Кахета де Селая
У Мексиці назва cajeta пов’язана з тим, що dulce de leche використовували для упаковки в дерев'яні ящики.
Щодо його приготування, то коров’яче та козяче молоко поєднуються. Крім того, в ньому є цукор і ваніль. Деякі люди додають в нього лікер або карамелізують його.
Що ж, кахета з Селайя - одна з найбільш бажаних типових солодощів Гуанахуато. Її витоки сягають колоніальних часів.
У цьому регіоні молоко готують, розводячи молоко у мідних горщиках та додаючи цукор та карбонат.
Список літератури
- Ернандес Агуадо, Дж. (2002). Герої Гуанахуато. Техас: Техаський університет.
- Мендес, Е. (с / ф). Гуанахуато, набагато більше, ніж полуниця і каята. В ароматах Мексики та Світу. Отримано 6 листопада 2017 року з lossaboresdemexico.com.
- Тумбабон. (2014 р., 10 жовтня). У Мексиці їжа та подорожі. Отримано 6 листопада 2017 року з foodandtravel.mx.
- Герсон, Ф. (2017). Мексиканське морозиво: улюблені рецепти та історії. Каліфорнія: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26 лютого). Харамуски, типові солодощі Гуанахуато,
відновлені 6 листопада 2017 року від rutamxo.com. - Різниця між кахетою і ареквіпою. (с / ф). У Деліріс Кухні. Отримано 6 листопада 2017 року з cocinadelirante.com.
- Хіменес Гонсалес, В.М. (2014). Гуанахуато (Мексика): Путівник штату Гуанахуато (Мексика). Гуанахуато: спілкування Solaris.