- 5 основних типових солодощів Oaxaca
- 1- Нікуатол
- 2- Сендвіч з нутом
- 3- Мертвий хліб
- 4- Сорбет сніг
- 5- Солодке з нанчів
- Список літератури
Основними типовими солодощами Оаксаки є нікуатола, бутерброд з нутом, пан де муерто, сніг з щербету та солодкі нанчі. Гастрономія цієї держави сповнена традицій запотецької та іспанської гастрономій.
Багато десертів, що випускаються в цьому регіоні, настільки унікальні, що користуються попитом по всій Мексиці і навіть експортуються. Такий випадок хліба мертвих.
Оаксака, розташований на південному заході Мексики, є одним з найбільш населених штатів у цій країні. Важливі доіспанські культури створили життя на цій території.
Можливо, вас також зацікавлять типові продукти Oaxaca.
5 основних типових солодощів Oaxaca
1- Нікуатол
Nicuatole - традиційний десерт Zapotec, приготований з кукурудзяного, цукрового, коричного, молочного та червоного кохінеального харчового барвника.
Це проста підготовка, змішуються лише всі інгредієнти, після чого варіння проводиться протягом двох годин.
Його подають кубоподібними порціями на гумовому або решітчастому дереві, а кохінеальне пляма додається як естетичний аспект.
Він дуже популярний на традиційних ринках. Його також пропонують вуличні продавці по всій Оахаці.
2- Сендвіч з нутом
Це омлет або солодке печиво, приготоване з раніше приготованого густого нуту з вершків, яєчних білків, сиру, меленого тосту і меду коричневого цукру.
Традиційно вживати його під час посту, супроводжуючись рисовим пудингом.
3- Мертвий хліб
Також відомий як вишитий хліб, він є унікальним солодким хлібом у всьому Мексиці, оскільки він походить з муніципалітету Заачіла, де остання столиця Запотека існувала після падіння Монте-Альбану.
Готується з пшеничного борошна, цукру, кориці та анісу. Окрім того, що його цінують за його аромат, він виділяється на свято мертвих за квіткові прикраси, зроблені з цукрового та овочевого тіста, які кріпляться до його поверхні.
4- Сорбет сніг
Це холодний десерт на основі сезонних фруктів або деяких екзотичних інгредієнтів, таких як пелюстки троянди, мескаль, авокадо або навіть сир.
Він відрізняється від морозива тим, що не включає яєчні жовтки чи жир. Принаймні, таким був оригінальний рецепт, хоча зараз яйце було включено до багатьох препаратів для зміни його консистенції.
Крім фруктів, в Оаксаку додаються інші елементи, такі як трав'яний чай або коньяк, щоб змінити його смак і аромат.
Останнім штрихом снігу до шербету є нанесення меду для отримання більш солодкого аромату.
5- Солодке з нанчів
Нанче чи нанція - плід білосінької крассіфолії. У Мексиці слово nanche називає кілька плодів однієї родини, але той, що вживається в Оаксаці, - nanche de monte або мексиканська мальпігія.
Це невеликий жовтий плід з твердим насінням в центрі. Час його збирання в період з серпня по вересень і його слід їсти стиглим.
Нанче готується як солодкий соління з коньяком на перешийок Техаантепек, в штаті Оаксака. Це один із найпопулярніших десертів із цього регіону у всьому Мексиці.
Список літератури
- Торрес, Г. (2005). Застосування мескалю в гастрономії Оаксана. Пуебла: Університет Америки. Отримано 6 листопада 2017 року з: Catarina.udlap.mx
- Терачіано, К. (2001). Мікстеки колоніальної Оаксаки. Лос-Анджелес: Стенфордський університетський прес. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es
- Діллінгер, Т. (2000). Їжа богів: культурна історія лікарського та ритуального використання шоколаду. Журнал харчування: вип. 130. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es
- Гонсалес, Р. (1992). Наука Zapotec: Сільське господарство та їжа в північній сієрі Оахаки. Техас: Університет Техасу Прес. Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es
- Оаксака. . Отримано 6 листопада 2017 року з: books.google.es