До типових солодощів Джаліско належать боррахітос, солодке з арараяну або аленріас де амарант. Велика традиція в приготуванні солодощів походить переважно з колоніальних часів.
Монастирі були походженням багатьох страв такого типу, які їдять сьогодні. Монастир Санта-Марія-де-Грачіас, заснований в Гвадалахарі в 1586 році, зазвичай вказується як один із тих, хто найбільше вплинув на створення цих солодощів.
Джаліско - один із штатів, який складає Сполучені Штати Мексики. Гвадалахара є столицею і сприяла її культурним проявам у всій країні, таких як чари, маріахії або ярипеї.
Вас також можуть зацікавити типові страви Джаліско або його звичаї та традиції.
5 типових солодощів Джаліско
1- П’яниці
Джаліско обговорює, як Пуебла є місцем походження цієї солодкої. Однак п’яниці знаходять у кожному магазині держави.
За легендою, вони народилися в монастирях під час іспанської колоніальної епохи, а згодом збагатилися корінним впливом.
Йдеться про солодощі, загорнені молоком. До його інгредієнтів належать борошно, цукор і, очевидно, молоко.
Вони виготовляються з різними смаками, залежно від фруктів, якими він наповнений. Інша точка аромату надається лікеру, який додається в суміш і дає продукту свою назву. Це може бути текіла, ромпопа, ром чи якась інша.
дво-
Ці солодощі походять з арабської кухні, яка вже використовувала мирт для приготування деяких страв.
Пізніше іспанці перевезли його до Джаліско, де він став одним з найбільш цінуваних десертів. Традиційно кажуть, що рецепт походить від муніципалітету Амека.
Мирт також відомий як гуаябілла і вживається як фрукт або використовується для приготування солодкого сиропу або ароматизованої води.
У солодкій є тільки м’якоть цього фрукта і цукор. Іноді його їдять, посипавши трохи чілі.
3-
Амарант використовується в мексиканській гастрономії близько 8000 років. Ацтеки використовували його дуже часто у своїх церемоніях.
Ацтеки також їли його або використовували як чіп-торг. Його назва мовою Наухатла - Хуаутлі.
Сьогодні амарант споживається здебільшого у вигляді радощів. Це дуже простий рецепт, оскільки потрібні тільки фрукти з медом і мед.
Потрібно просто поєднати обидва інгредієнта, поки вони нагріваються на вогні. Потім цукерку формують і чекають, коли вона охолоне.
4-
Цей солодкий родом з муніципалітету Чапала, де його ще роблять вручну в будинках або на невеликих фабриках.
Основою є квітка Ямайки, рослина, корінна в Африці, яка широко культивується в штаті.
Хоча Ямайка також використовується для приготування настоїв, найчастіша форма - саме в цьому частуванні.
Для його приготування квітка спочатку потрібно зварити, потім її змішати з цукром і водою, отриманою в результаті варіння, поки вона не придбає консистенцію.
Залишилося лише дати йому охолонути і перетворитися на карамель, яку сформували в таблетку.
5-
Шинки були створені після приїзду іспанців, які популяризували вживання молока в гастрономії. Цей рецепт є в усьому Джаліско.
В основному це дулсе де леш, до якого додають трохи сухофруктів. Найбільш традиційним вважається волоський горіх і він випускається у вигляді брусків або різних форм.
Список літератури
- Знайомтесь з Гвадалахарою. Традиційні солодощі від Джаліско. Отримано з sabeguadalajara.com
- Дельфін, Марта. Історія huautli, радості Мексики. (Грудень 2009 р.). Отримано з historiacocina.com
- Цукерки Яджуа. Що таке Jamoncillo ?. Отримано з yajuacandies.com
- Світові путівники. Гвадалахара Ресторани та обідні страви. Отримано з world-guides.com
- Грабер, Карен. Кухня Джаліско: кухня тапатії. Отримано з mexconnect.com