7 ПРОДУКТІВ, БАГАТИХ СІРКОЮ, КОРИСНІ ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ'Я - ХАРЧУВАННЯ - 2025

Основними продуктами, багатими сіркою, є яйця, червоне м’ясо, курка, риба, молоко та його похідні. Вегани задовольняють споживання сірки за рахунок споживання сої, насіння, зерна та горіхів. Сірка - це третій найпоширеніший мінерал в організмі людини у відсотковому відношенні по відношенню до загальної маси тіла.

Сірка - шостий мінерал, що присутній у грудному молоці за кількістю. Крім того, він безпосередньо бере участь в енергетичному обміні організму. Печінка використовує його для виведення алкоголю та детоксикації інших хімічних речовин, токсинів та важких металів.

Сірка підтримує сполучні тканини, роботу м’язів та нервову систему і є важливим елементом для життя. Не рекомендовано значення щоденного споживання сірки і не повідомляється про токсичність або наслідки, спричинені дефіцитом цього елемента.

Однак висловлюється припущення, що вживання від 0,2 до 1,5 г сірки на добу повинно бути достатнім для отримання всіх переваг цього мінералу і, в той же час, забезпечення його споживання і відповідального вживання. Надмірності.

Список продуктів, багатих сіркою

Основним джерелом сірки в раціоні є амінокислоти цистеїн і метіонін, що входять до складу деяких білків. Ще одна хімічна речовина сірки, яка приймається разом з деякими продуктами, - це метилсульфонілметан (MSM), також відомий як метил або диметилсульфон.

Це органічна форма сірки та дуже ефективний антиоксидант, який природним чином можна знайти у хрестоцвітних та пташиних, фруктах та сирому молоці. Однак у разі рослинної їжі вміст МСМ може змінюватись залежно від складу сірки ґрунту, де вони були вироблені.

Третє джерело сірки - це продукти, які забезпечують два вітаміни групи В: тіамін або вітамін В1 та біотин або вітамін Н або В7. Сірка відповідає за характерний аромат часнику, речовини, що стимулюють слізні залози при різанні цибулі, запах сечі при поїданні спаржі та запах гнилих яєць.

Хрестоцвіті овочі

Брокколі, цвітна капуста, капуста, капуста, спаржа, ріпа та брюссельська капуста - це багаті джерела сірчаних речовин, відомих як глюкозинолати, які мають гострий аромат і м'яко гіркий смак.

Під час приготування, жування та травлення глюкозинолати розщеплюються на сполуки, відомі як ізотіоціанати та індоли, які вивчаються на предмет можливих протиракових властивостей.

Сульфуран, органо-сірчана сполука, що міститься в брокколі, капусті, брюссельській капусті та цвітній капусті, гальмує мітохондріальну проникність та зменшує окислювальний стрес.

У сільській громаді Китаю з високим рівнем забруднення навколишнього середовища та високим рівнем захворюваності на рак печінки, вживання напою, виготовленого з брокколі, багатої сульфоранами, посилювало сечовиділення частинок забруднення повітря.

Споживання паростків брокколі зменшило окислювальний стрес при діабеті 2 типу в подвійному сліпому дослідженні, використовуючи плацебо з контрольною групою. Органо-сірчані сполуки всіх типів хрестоцвітних речовин можуть знижувати або протидіяти канцерогенам, отриманим при високотемпературному приготуванні.

м'ясо

Продукти, багаті білками, такі як риба, курка та м'ясо, не тільки важливі для створення та підтримки здорової шкіри, нігтів та волосся, але вони також є гарним джерелом сірки. Цистеїн і метіонін - дві амінокислоти сірки, присутні в м'ясних продуктах і служать джерелом сірки для клітин.

Залежно від нарізки, м'ясо забезпечує від 166 до 395 мг сірки на 100 г їстівної порції.

Баранина та м'ясо дичини також є хорошими джерелами сірки. Амінокислоти сірки не лише входять до складу білків, вони також служать ферментативними кофакторами, які допомагають провести певні хімічні реакції.

Яйця

Окрім того, що є багатим джерелом білка, він також є багатим джерелом сірки, найвищу частку має яєчний білок. У вареному яйці міститься приблизно 190 мг метіоніну та 135 мг цистеїну. 100 г яєчного білка забезпечують близько 182,5 мг сірки, а 100 г жовтка забезпечують 164,5 мг.

У жовтку міститься холестерин, прийом якого пов’язаний із підвищенням рівня холестерину в крові.

Молочні продукти

Молочні продукти є хорошим джерелом амінокислот сірки. Молочні продукти включають різні види сиру, які забезпечують від 186 до 321 мг сірки на 100 г.

Молоко також забезпечує сірку, але в меншій кількості. Наприклад, у склянці знежиреного молока міститься приблизно 200 мг метіоніну та 50 мг цистеїну.

Однак слід зазначити, що ЧСЧ швидко втрачається під час нагрівання, тому, наприклад, пастеризоване молоко не є хорошим фактором.

Риба та морепродукти

Більшість риби та морепродуктів є хорошими джерелами метіоніну та цистеїну. Риба забезпечує від 171 до 270 мг сірки на 100 г їстівної порції. У 100 г молюсків міститься від 265 до 401 мг сірки.

Aliáceas

Часник, цибуля, цибуля-порей і цибуля-лук містять органо-сірчані сполуки, які показали перспективні протиракові властивості в дослідженнях in vitro. З'єднання сірки в часнику захищають мишей (досліджуваних) від пероксидативного ураження та підвищують активність глутатіону в печінці.

Глутатіон - найбільший антиоксидант в організмі. Якщо м’ясо, мариноване в часнику та цибулі, готується до варіння, утворення гетероциклічних амінів, які є канцерогенними сполуками, зменшується.

З'єднання сірки, отримані з цибулі, покращують толерантність до глюкози у діабетичних щурів, а сполуки, отримані з часнику, не мають. З іншого боку, гірчиця забезпечує 1280 мг сірки на 100 г.

Спіруліна

Половина скляної порції спіруліни, морської водорості, містить 650 мг метіоніну та 370 мг цистеїну. На одну скляну порцію сої міститься 1000 мг метіоніну та 1200 мг цистеїну. Крім того, чай є чудовим джерелом сірки, що забезпечує близько 177 мг на 100 г.

Багато видів горіхів забезпечують ці поживні речовини, включаючи бразильські горіхи, у яких 65 мг метіоніну та 245 мг цистеїну в половині склянки.

Список літератури

1. Ви отримуєте достатню кількість сірки у своєму тілі? (2011) В: Article.mercola.com. Отримано 13 березня 2018 року.
2. Curinga, K. (2017). Список продуктів з високим вмістом сірки. Livestrong.com. Отримано: 11 березня 2018 року з Livestrong.com.
3. Дамодаран, С., Паркін, К. та Феннема, О. (2008). Хімія їжі. Сарагоса: Акрибія.
4. Гарвін, С. (2017). Сірка та Детокс. Livestrong.com. Отримано: 12 березня 2018 року з livestrong.com.
5. Основні джерела дієтичної сірки (2017) за адресою: healthyeating.sfgate.com. Отримано 12 березня 2018 року.
6. Парцелл, С. (2002). Сірка в харчуванні людини та застосування в медицині. Огляд альтернативної медицини: журнал клінічної терапії. 7. 22-44.
7. Мають цікаві факти про сірку. (2018) за адресою: Thoughtco.com: цікаво-факти-про-сірка. Отримано 11 березня 2018 року.