ГАЗОВАНІ НАПОЇ: НАСЛІДКИ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я - ХАРЧУВАННЯ - 2025

У газованих напоях є газованими напоями , які зазвичай містять воду, підсолоджувач і природний або штучний ароматизатор. Підсолоджувачем може бути цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, фруктовий сік, замінники цукру (у разі дієтичних напоїв) або деякі їх комбінації.

Я впевнений, що більшість із вас, читаючи цю статтю, коли-небудь бачили зображення, яке показує, що пити безалкогольний напій - це як споживання приблизно восьми-десяти столових ложок рафінованого цукру, і все ж, майже незрозуміло, ми продовжуємо їх споживати.

Практично жодна країна не рятується від цієї реальності. Проникнення цих продуктів було настільки ефективним, що їх зіркові бренди здатні викликати освіжаючі та пухирчасті відчуття.

Щоб зробити ситуацію набагато серйознішою, ми можемо їх знайти практично в будь-яких комерційних приміщеннях, на вулиці, у великих магазинах, у різних форматах, а їхня реклама зазвичай включає видатних спортивних чи музичних діячів, що робить нас набагато більш сприйнятливими до їх вживання. .

Що таке газовані або газовані напої?

Важливо, щоб ви узагальнено зрозуміли його виробничий процес, який є досить простим: спочатку суміш відфільтрованої води, вуглекислого газу, підсолоджувачів (речовин, які надають дуже солодкий смак) і кислотоносіїв (тих, що змінюють або контролюють ph формули).

Це призводить до отримання освіжаючого напою, який здебільшого упаковується в пластикові контейнери (величезна шкода навколишньому середовищу), і згодом його можна знайти в незліченних місцях, особливо в межах досяжності маленьких.

Без сумніву, ми забули щось, що має бути для вас парадоксальним; її походження та розвиток стосуються фармацевтичної промисловості, оскільки вони використовувались як засоби для зняття мігренозних головних болів і нетравлення.

Ми дійсно знаємо, наскільки це може вплинути на наше здоров'я? Ось підсумок причин того, що не вживати ці напої часто або надмірно.

Наслідки на здоров'я

Ми повинні розмістити себе в тому, що в останні десятиліття ожиріння та зайва вага стали величезною безпрецедентною пандемією. Згідно з повідомленнями найвищого органу охорони здоров’я, Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), у 2008 р. Приблизно 1,4 мільярда дорослих (≥20 років) мали харчовий статус із зайвою вагою, з них понад 200 мільйонів чоловіків і жінок близько 300 мільйонів жінок вже страждали на ожиріння.

Цукрові напої (з додаванням цукру в їх рецептурі), до яких належать відомі ароматизовані напої великих міжнародних виробництв, фруктові соки і переважно газовані напої, були чітко пов'язані з цим збільшенням показників ожиріння .

Крім цього, була встановлена ​​пряма зв'язок між частим споживанням цих безалкогольних напоїв та наявністю таких обмінних захворювань, як інсулінорезистентність, артеріальна гіпертензія, діабет другого типу, абдомінальне ожиріння, гіпертригліцеридемія та метаболічний синдром. Цей взаємозв'язок може бути результатом солодких напоїв, що мають високий глікемічний індекс, і навряд чи залишать вас відчувати себе повноцінними.

Коротше кажучи, споживання доданих цукрів (тих, які додаються до їжі під час її приготування, але природним чином не належать до неї) у розвинених країнах становить більше чверті споживаних калорій на день, і з них 40 % надходить із цукристих безалкогольних напоїв, включаючи спортивні та енергетичні напої.

З іншого боку, перевагу такого типу рідини часто викликає заміну молока та натуральних фруктових соків. Ця звичка призвела до збільшення загальної кількості споживаних калорій у всьому світі, навіть ставши основним джерелом рідкої енергії у багатьох країнах.

Не помиляйтеся, цукристі напої забезпечують лише калорії з малою поживною цінністю, а різні систематичні огляди виявили кореляцію між споживанням цукрових напоїв та різними захворюваннями, про які ми детально розповімо пізніше.

Газовані напої та ожиріння

Багато досліджень встановили, що збільшення ваги у людей пов’язане з кількістю вуглеводів, споживаної рідини та їх щільністю.

У цьому сенсі більш в’язкі напої (наприклад, напої з додаванням круп, білків і жирів) виробляють більшу ситості і, отже, зниження почуття голоду порівняно з менш щільними напоями, такими як газовані напої та навіть настої з цукром .

Крім цього, ви їсте останнє набагато швидше, тому що не потрібно жувати, його швидке всмоктування шлунково-кишкового тракту та низьке або відсутність стимуляції сигналів ситості або наповненості шлунка. У зв'язку з вищевикладеним пропонується, щоб люди збільшували щоденне споживання калорій через збільшення споживання додаткових калорій, що забезпечуються саме цукристими напоями.

Якщо ви хочете дізнатися детальніше, я кажу вам, що фруктоза - це "цукор", який природним чином присутній у фруктах, овочах, меді і штучно додається до продуктів, позначених як дієта або світло, напої та нектари.

Споживання цієї поживної речовини за останні роки значно збільшилось, особливо у формі "Високофруктозного кукурудзяного сиропу", який можна знайти на етикетках продуктів. Цей сироп дарує велику і привабливу солодкість широкому асортименту оброблених продуктів, які ви можете знайти щодня в магазинах, і, на жаль, вони зазвичай віддають перевагу дітям і дорослим.

У країнах, що розвиваються, споживання безалкогольних напоїв у населення значно зросло, що означає високе споживання фруктози, пов’язане зі шкідливим впливом на здоров'я.

Фруктоза, незважаючи на те, що має схожу назву з глюкозою, має відмінності в її метаболізмі. Наприклад, він засвоюється повільніше, ніж глюкоза, хоча засвоюється і метаболізується печінкою швидше.

Недавня і якісна наукова література пов'язує споживання доданої фруктози в ці напої з різними метаболічними змінами, такими як: генетична непереносимість фруктози, жирна печінка, зміни чутливості до інсуліну та цукровий діабет 2 типу, які ми переживемо щоб бути докладніше розглянуто в наступних параграфах.

Солодкі напої та цукровий діабет

Британські дослідники визначили, що у дітей із зайвою вагою або у ожирінні споживання лише 100 мл (половини склянки) цього безалкогольного напою пов’язане із збільшенням показників, що вказують на діабет і навіть на вимірювання артеріального тиску та їх окружність талії.

Чи відбудеться цей ефект лише у дітей? Ні, оскільки ці самі стосунки і навіть набагато більше визначальних факторів були знайдені в дослідженнях для чоловіків, жінок та всіх типів населення.

Її зв'язок з метаболічним синдромом, дисліпідемією та серцево-судинними захворюваннями

Проспективне дослідження показало, що у дорослих споживання щоденної склянки цих продуктів спричиняє значне збільшення ризику розвитку метаболічного синдрому.

Цей факт є дуже важливим, враховуючи його прямий зв’язок із цукровим діабетом 2 типу. Є дані, що жінки, які вживають більше 2 безалкогольних напоїв на день (500 куб. См або півлітра), мають більшу ймовірність розвитку ішемічної хвороби серця або інсульту. судинний.

Це було вивчено, шукаючи співвідношення доза-ефект, дійшовши до висновку, що чим більше келихів цих безалкогольних напоїв ви вживаєте, тим більший ризик розвитку одного з цих складних захворювань.

Газовані напої та ризик виникнення гіперурикемії

Різні дослідження пов'язують споживання цукристих напоїв із значно більшим рівнем сечової кислоти в крові, що небезпечно для здоров’я. Проспективні дані також дозволяють припустити, що вони можуть підвищити ризик гіперурикемії та подагри (захворювання, яке викликає запалення та великий біль у суглобах).

Солодкі напої та ризик остеопорозу

Ці відносини є дуже логічними, адже якщо ви віддаєте перевагу одному з цих безалкогольних напоїв на сніданок, дуже малоймовірно, що ви будете споживати молочну продукцію, перевіривши, що її звичне споживання збільшує ризик не пити молоко в 3 рази.

Перехресні дослідження, проведені у дітей та підлітків, пов’язували споживання цукристих напоїв із низькою мінеральною щільністю кісток (здатність кісток протистояти ударам тощо) без руйнування), хоча автори припускають, що такі асоціації можуть бути пов’язані із заміною молока для цих сод. Однак висловлюється припущення, що кількість фосфорної кислоти, присутньої в напоях з кола, може бути достатньою, щоб викликати цей дисбаланс.

Сахарні напої та рак

Рак (у різних його видах) - одне із захворювань, що спричинює найбільше смертей щодня у світі, крім великого фізичного, психологічного та економічного тягаря, який він означає для нашого суспільства та зокрема для сімей, які страждають від нього.

У цьому сенсі певні дослідження повідомляють про підвищений ризик раку підшлункової залози від вживання цукрових напоїв, які можуть містити велику кількість кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (потенційно канцерогенного), однак дані все ще не повністю узгоджуються.

Систематичний огляд (досліджень, які пов'язують споживання фруктози, вуглеводів, глікемічного індексу та ризику раку підшлункової залози), робить висновок, що певні типи вуглеводів, особливо фруктоза, можуть підвищити ризик розвитку раку підшлункової залози.

Карієс і ерозія зубної емалі

Якщо ви хочете зберегти оптимальне здоров'я ротової порожнини, я раджу триматися подалі від її споживання, оскільки кілька інгредієнтів, присутніх у великих кількостях у цих безалкогольних напоях (таких як рафінований цукор, фосфорна кислота і лимонна кислота), вносять величезний внесок у розвиток зубних порожнин та зношування зубної емалі.

Пам’ятайте, що карієс зубів утворюється шляхом колонізації та демінералізації зубів, спричинених кислими продуктами в результаті бродіння їжі, не залишається видаленим шляхом належної гігієни, особливо вуглеводів, індукованих бактеріями, що знаходяться в ротовій порожнині.

У дітей та підлітків структура зубної емалі в процесі дозрівання ще неповна і дуже ймовірно, що вона зазнає нападу цими агентами, які регулярно надходять із залишків їжі або кислот, присутніх у цих напоях. Щоб було зрозуміло, pH соди безпосередньо сприяє демінералізації твердих тканин зуба.

Що ми з цим робимо? Спеціальні податки на ці напої?

З усього, що я вам сказав, ви напевно задумаєтесь, що ми робимо, щоб все це переламати чи запобігти? Правда полягає в тому, що зовсім небагато, але серед іншого було зроблено спроби зменшити їх споживання шляхом застосування більш високих податків до цих галузей, сподіваючись, що це врешті-решт призведе до зниження їх споживання.

Дослідження показують, що податки на ці газовані напої можуть побічно сприяти зниженню рівня ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань. На жаль, багато з цих досліджень (і це спостерігається насправді) припускають, що якщо збільшення ціни продажу цих безалкогольних напоїв не буде суттєвим (більшим, ніж 15%), або інші заходи не будуть враховані, очікуваний вплив не буде досягнутий у здоров'я, і ​​вплине лише на найбідніші верстви населення.

Ми хочемо, щоб ці харчові схеми були нашими дітьми? Для наших онуків? Я впевнений, що ні. Отже, і як би важко це не здавалося, ми повинні вжити конкретних кроків не лише до доступу до цього виду інформації, але головним чином до конкретних заходів як споживачів, що надають собі право вибирати та вимагати якісні та доступні харчові продукти для всіх.

Якщо коротко, то, що я вам раджу, це те, що незважаючи на те, наскільки привабливим і смачним може бути цей безалкогольний напій, співвідношення витрат і вигод є надто ризикованим. Тому є набагато здоровіші та безпечніші варіанти, такі як приготування власних соків, коктейлів та натуральних соків або навіть просто води, оскільки таким чином ви захистите своє здоров'я та здоров'я своєї родини.

Список літератури

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Співвідношення між споживанням цукрових підсолоджених напоїв та дитячим ожирінням: перспективний аналіз спостережень. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Міжнародне застосування оподаткування цукроварими напоями (SSB) оподаткування для зменшення ожиріння: фактори, які можуть впливати на ефективність політики у конкретних країнах. Політика охорони здоров’я. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Споживання підсолоджених напоїв та вживання фруктози та глюкози прогнозує виникнення діабету 2 типу. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Зростання споживання цукрових підсолоджених напоїв серед дорослих США: 1988-1994 - 1999-2004 роки. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Вживання солодкого напою та ризик ішемічної хвороби серця у жінок. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Вишак Г. Дівчатка-підлітки, споживання газованих напоїв та переломи кісток. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Коричневий CM, Dulloo AG, Montani JP. Солодкі напої при патогенезі ожиріння та серцево-судинних захворювань. Int J Obes (Лондон). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. автор Кастро Дж. М. Вплив мимовільного прийому певних продуктів або напоїв на структуру їжі та загальне споживання поживних речовин у людини. Фізіол Бехав 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Гейб Т. Фіскально-економічний вплив акцизних податків на напої, введені державним законом штату Мен 629 Ороно: університет Мен, школа економіки; 2008 рік.