CANTHRARELLUS CIBARIUS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МІСЦЕ ІСНУВАННЯ, РОЗМНОЖЕННЯ, ВИКОРИСТАННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Canthrarellus cibariu s - грибок Basidiomycota сімейства Cantharellaceae, який характеризується представленням плодоносного тіла у вигляді чашки або лійки вражаючого кольору, яке може варіюватися від жовтого до помаранчевого. У ньому відсутні пластинки в гімені, а натомість представлені товсті, роздвоєні та поточні складки.

Цей вид, широко відомий як лисичка або лисичка, є європейським грибом, який віддає перевагу кислим ґрунтам, хоча може процвітати в інших типах просторів. Це дуже часто в Іспанії, Італії, Німеччині та Англії, де виявлено встановлення мікоризних зв’язків з дубами, дубовими дубами, соснами.

Лисичка, Canthrarellus cibarius. Знято та відредаговано у: Не надано машиночитаного автора. Bf5man припускається (на основі претензій щодо авторських прав).

Canthrarellus cibarius - їстівний гриб з приємним і злегка солодким смаком, який, на думку деяких людей, нагадує смак абрикоса. Він має високу харчову цінність, низький вміст жиру та калорійність. Він містить вітаміни, особливо комплекси групи В (В2, В3, В5, В6), С і D, а також численні мікроелементи.

Цей гриб також містить каротиноїди, токофероли, флавоноїди та велику кількість інших сполук, які надають йому імуномодулюючі, протизапальні, противірусні та антимікробні властивості. Крім того, як видається, речовини мають сильну інсектицидну активність, але нешкідливі для людини.

характеристики

Шапка інфундибулинова, тобто має форму чашки або воронки, максимальним діаметром 8 см (10 см на думку деяких авторів). У молодих особин форма плоско-опукла, але з часом вона стає увігнутою в центрі. Поля мають неправильну форму та різної товщини.

Забарвлення може бути різною від жовто-оранжевої до помаранчевої, різної інтенсивності забарвлення, кутикула гладка або рідко з кольоровими лусочками в центрі капелюшки.

У гімені не вистачає пластин і натомість має товсті вени або складки. Вони спочатку роздвоєні, а потім з'єднані дистально.

Стип або стопа, як правило, коротка, але вона може розміром 8 см в діаметрі 1,5 см, будучи суцільною і гладкою поверхнею, без кільця. Він може мати таке ж забарвлення, що і решта плодоносного тіла, або бути світлішим, а іноді може бути вигнутим.

Спора охряно-жовта, іноді з легким рожевим відтінком. Тим часом спори гіалінові, еліптичні або реніформні, гладкі, розміром від 7 до 10 мкм і шириною 4-6 мкм.

Таксономія

Лисичка - грибок Basidiomycetes, що належить до класу Agaricomycetes та до порядку Cantharellales, сімейства Cantharellaceae. Цю родину створив німецький міколог Джозеф Шретер у 1888 році для розміщення лисичок та згодом модифікований французьким мікологом Рене Мейром у 1903 році.

В даний час ця родина налічує 5 родів і близько 90 видів у всьому світі, всі вони ектомікорізальні, і багато з них їстівні та комерційні. Зі свого боку, рід Cantharellus був запропонований Еліасом Магнумом Фрісом, але опублікований французьким ботаніком шотландського походження Мішелем Адансоном.

Цей рід спочатку був створений як штучна група, яка групувала всіх Cantharellaceae, які мали жилки або складки в гімені, і має перелік понад 500 наукових назв, які застосовані до роду, з яких менше 100 вважаються дійсними.

Canthrarellus cibarius був описаний Фрізом у 1831 р. Та вибраний як тип роду Ерлом у 1909 р. Цей вид має безліч морфологічних варіацій, крім того, деякі засоби молекулярної біології є недостатніми для таксономічного дослідження групи.

Зважаючи на це, навіть сьогодні існує багато сумнівів та багатьох проблем, коли мова йде про з'ясування реальної ідентичності багатьох організмів, приписаних цьому виду, яка має широку синонімію, що включає понад 20 різних назв.

Проживання та розповсюдження

Cantharellus cibarius росте в будь-якому типі ґрунту, але особливо на ґрунтах з великою вологістю та кислим pH, спричиненою деградацією пісковиків, шиферу та інших елементів. Крім того, він віддає перевагу холодному клімату. Це мікоризний вид, який встановлює стосунки з різними видами дерев, такими як дуби, дубові дуби, сосни, серед інших.

Назва Cantharellus cibarius, схоже, застосовувалось до кількох різних видів роду Cantharellus в різних куточках світу, включаючи країни американського континенту, а також в Азії та Африці. Однак Cantharellus cibarius, строго кажучи, видається чітко європейським видом.

Cantharellus cibarius у лісі у Швеції. Взяті та відредаговані у: Човенбудівник.

На європейському континенті вид, здається, широко поширений, хоча і відсутній у регіонах з середземноморським кліматом. Зазвичай плодоносить між липнем та жовтнем.

Відтворення

Як і всі гриби поділу Basidiomycota, Cantharellus cibarius може розмножуватися як статевим, так і безстатевим. Останній тип розмноження може відбуватися шляхом фрагментації міцелію або утворенням безстатевих спор.

Статеве розмноження відбувається шляхом утворення базидіоспор, що утворюються в гімені дікарйотових плодоносних тіл. Базидії виробляють 5 або 6 спор, а не 4, як це відбувається у більшості Basidiomycota.

Харчування

Лисичка - ектомікоризний вид, а це означає, що для її живлення потрібна вже вироблена органічна речовина, яку вона отримує у вищих рослин, з якими встановлює взаємний зв’язок. Основні рослини, з якими пов’язаний цей грибок, - це дубові дуби, дуби, пробкові дуби та деякі хвойні.

Як і всі мікоризні гриби, Cantharellus cibarius забезпечує його господаря більшою кількістю води та поживних речовин, ніж він міг би отримати, якби він не був пов’язаний з грибком, крім того, він забезпечує захист від потенційно патогенних грибів та мікроорганізмів.

На думку деяких авторів, цей вид за певних умов може харчуватися сапрофітним способом, тобто харчується розкладаються органічними речовинами і не потребує проникнення мікоризної асоціації.

Склад

Білки та вільні амінокислоти

Одним з основних компонентів Cantharellus cibarius є сирий білок, тоді як концентрації вільних амінокислот відносно низькі. Однак вони важливі через велику різноманітність цих сполук, які вони містять, включаючи аланін, триптофан, аспарагінову та глутамінову кислоти.

Це один із видів грибів з найвищими концентраціями глутамінової кислоти, лізину та треоніну. Це також види з найвищими концентраціями кислих амінокислот загалом, такі як аргінін, лейцин, лізин, серин, треонін, фенілаланін та валін.

Вуглеводи

Вуглеводи становлять близько 30% від сухої ваги Cantharellus cibarius, однак вони є важливими цукрами через їх біологічну активність. Серед цих компонентів є манітол в концентраціях 8,56 г на 100 г тканини в сухому вазі. Цей цукор використовується в медицині як потужний сечогінний засіб.

Серед властивостей манітолу є його здатність знижувати внутрішньочерепний тиск, запобігати олігурії та збільшувати проходження ліків через гематоенцефалічний бар'єр при лікуванні летальних захворювань.

Показано, що β-глюкани, присутні в грибі Cantharellus cibarius, мають антиоксидантну та протиракову дію. Вони також захищають шкіру від згубного впливу УФ-променів і мають імуномодулюючу активність, сприяючи проліферації, диференціації та дозріванню імунної системи та активізації кровотворного процесу.

Крім того, хітин та інші складові гетерополісахариди Cantharellus cibarius класифікуються як харчові волокна.

Жирні кислоти

Cantharellus cibarius містить різні види жирних кислот, переважно насичені жирні кислоти. Серед складових цього гриба - лауринова, пальмітолеїнова, лігноцеринова та гептадекаїнова кислоти. Серед властивостей цих сполук - антибактеріальна, противірусна, протигрибкова, протипухлинна діяльність тощо.

Вітаміни

Свіжий плодовий організм Cantharellus cibarius містить високий вміст вітаміну D1, D2 і D3, який виявляє біологічну активність, що запобігає раку товстої кишки, діабету, непереносимості глюкози, гіпертонії та розсіяному склерозу. Він також містить вітаміни А, В1, В2, В6, С та Е.

Пігменти

Каротини виробляються в природі рослинами, бактеріями та грибами, тоді як тварини не в змозі їх синтезувати і повинні споживати їх у своєму раціоні. Лисичка містить різні види пігментів, такі як α-, β- та γ-каротини, а також лікопен.

Ці сполуки необхідні для нічного зору, необхідні для правильної роботи епітеліальної тканини і захищають очі від впливу довжин хвиль, близьких до УФ-променів.

Інші сполуки

Cantharellus cibarius - джерело різних мікроелементів, включаючи кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор, калій, залізо та цинк. Він також містить селен, який захищає організм від окислювальної шкоди.

Серед органічних кислот, що містяться в цьому грибі, дослідники вказали на лимонну, аскорбінову, яблучну та фумарову кислоти. Вони також виявили фенольні сполуки та ароматичні гідроксалати з антиоксидантною, протизапальною, антимікробною, гіпоглікемічною та імуномодулюючою діяльністю.

Програми

Кулінарні

Цей гриб має дуже приємний смак і текстуру, саме тому його високо цінують як в традиційній, так і в високій кухні. Його можна вживати свіжим, сухим, консервованим або копченим, тушкованим або пасерованим. Це відмінний гарнір до м’яса та птиці.

Cantharellus cibarius - ідеальний інгредієнт для різотто і тортилій, а також додає приємний аромат супам та соусам. Це гриб, який віддають перевагу багато міжнародних кухарів, ніж будь-який інший вид грибів.

Однак, завдяки своєму приємному аромату, наскільки легко його можна визначити та високим значенням, які він може досягти на ринку, він стає дефіцитнішим грибом і вже вважається рідкісним у багатьох населених пунктах, де раніше він вважався рясним.

Cantharellus cibarius, зібраний. Взято та відредаговано з: svajcr.

Лікарські

Хоча люди традиційно вживають цей вид лише за його органолептичними властивостями, багато його компоненти, що мають біологічну активність, мають високий потенціал як харчові або лікарські добавки.

Крім своїх антиоксидантних властивостей, як уже згадувалося раніше, екстракти цього гриба мають антигенотоксичну, протизапальну, імуномодулюючу, противірусну, антимікробну, протигрибкову та протидіабетичну властивості.

Список літератури

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - вміст кулінарно-лікарських грибів та біологічна активність. Acta Poloniae Pharmaceutica - дослідження лікарських засобів.
2. Cantharellus cibarius. У Вікіпедії. Відновлено з: en.wikipedia.org.
3. Лисички: властивості, переваги та їх використання на кухні. Відновлено з: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - Лисичка. По-перше, природа. Відновлено: first-nature.com.
5. DA Polanco. Лисичка (Cantharellus cibarius), характеристики, місце існування, розмноження, можлива плутанина. Відновлено з: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Каталог грибів та грибів, Фунгіпедія Asociación Micológica. Відновлено: fungipedia.org.