10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ ТИПОВИХ СТРАВ АНКЕШ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типові страви Ancash в основному готуються свинки м'яса, птиці (качок і курей), свинини , а в деяких випадках риби. Вони також використовують велику різноманітність сільськогосподарської продукції з регіону.

Серед найвизначніших типових страв Анкаша - гострий горіховий куай, стиль бульйону, пахаманка, тушкована патака анкашина, кучі канка, маринований риба, Такапі та ін.

Зі свого боку, пряний соус (типове перуанське блюдо, яке відрізняється приготуванням у кожному регіоні) складається із смаженої морської свинки, яку подають з картоплею та чилі. Ця типова страва готується в Хуаразі.

Рагу складається з тушкованого м’яса на основі капусти або капусти з яловичиною або свининою, в якому зазвичай використовується тільки головка.

Список 10 найпопулярніших типових страв Анкаша

1- Маринована риба

Інгредієнти

-Філе риби

-Яйця

-Цибуля

-Оливи

-Латушка

-Масло і оцет

-Аджі, сіль, перець і кмин

-Вишне або кукурудзяне борошно

Підготовка

Рибне філе приправляють сіллю і перцем і пропускають через пшеничне або кукурудзяне борошно, а потім обсмажують.

Тим часом яйця варять, а цибуля та чилі обсмажують з сіллю та перцем у великій кількості олії, а коли цибуля набуде напівпрозорий колір, додайте оцет.

Листя салату використовується для прикраси тарілки, де слід розмістити смажену рибу, а зверху до риби додається обсмажена цибуля і поміщаються варені яйця.

2- Пряна морська свинка

Для його приготування вам потрібна морська свинка, перець чилі, часник, сіль і перець. Морську свинку приправляють чилі, часником, сіллю і перцем, а потім обсмажують. Його можна супроводжувати пареною картоплею.

3- Llunca cashqui

Інгредієнти

-Хунь

-Ллунка (пшениця)

-Карко

-Орегано, часник, чилі

-Оливкова олія

-Картухи

-Сал

-Апіо Іспанія

-Цибуля

Підготовка

У глиняний горщик додайте воду і нарізану на невеликі шматочки курку з сіллю і гілочку іспанського селери. Тим часом льюнку або пшеницю замочують і приблизно через годину її додають у бульйон разом з нарізаною кубиками морквою.

В іншому горщику приготуйте заправку з цибулею, орегано, часником, чилі та олією. Пізніше заправку додають у бульйон, де знаходиться курка, і її залишають варити кілька хвилин.

4- Кучі-Канка або Кучі-Канка

Кукі-канка - це смажена свинина, яку подають з салатом з салату і картоплею фрі, і вареними кукурудзяними ядрами.

Інгредієнти

-Порося

-Оцет

-Кмин, сіль, перець

-Чарлик

-Корне ядра

Підготовка

Приправити свиню-годувальницю оцтом, кмином, перцем, сіллю і часником і залишити на цілий день або ніч.

На наступний день свиня-годувальниця поміщається в сковороду для обсмажування і залишається там, поки вона не набуде золотистого кольору або не звариться.

Тим часом картопля обсмажується і варена очищена кукурудза. Наприкінці свиню-годувальницю подають разом з картоплею фрі, кукурудзою, а в деяких випадках - салатом з салату.

5- Тамали

Це кукурудзяне тісто, наповнене м’ясом, загорнутим у листя банана, і вони пропарюються на пару. Його зазвичай готують над деревним вогнем.

6- Відвар головки або пекан

Цей бульйон готують так: головку баранини відварюють разом з черевцем, часником, цибулею, чилі, кмином, коріандром, м'ятою, а в деяких випадках додають очищену кукурудзу.

Як і у всіх бульйонах, окрему підгодівлю також готують і додають, коли голова ягняти майже готова.

Дайте настоятися кілька хвилин, щоб весь бульйон набув аромат.

7- Ноги

Інгредієнти

-Пільне м'ясо

-Беллі

-Рамка ноги

-Корн

-Чарлик, перець чилі, м'ята

-Цибуля

-Сал

-Масло

Підготовка

У горщику відварити баранину, черево і баранячу ногу. Після їх приготування вони нарізаються невеликими шматочками.

Приготування робиться з часником, чилі, цибулею, олією. Згодом у цій заправці обсмажуються всі шматки м’яса, черевця та ніжки, після чого їх знову поміщають у той самий бульйон, де вони пропарилися.

Додайте кукурудзу і м’яту і варіть, поки все не звариться. Патака - традиційний перуанський суп, а в інших регіонах замість баранини використовують свинину.

8- Нога копченої шинки або шинка Серрано

Приготування копченої шинки трохи складна і для цього потрібно кілька днів.

Візьміть свинячу ніжку і маринуйте її сіллю і поставте просохнути. Наступного дня на неї викладають мелений чилі і курять три дні.

9- Aca chasqui або cuy бульйон

Цього блюда ніколи не бракує на урочистостях Вірген-де-лас-Мерседес і характерно для провінції Каруаз. Відвар готують із морською свинкою, картоплею, цибулею, гарбузом, морквою, часником, сіллю та локшиною.

10- Горщик

Це різновид супу або тушкованого м’яса на основі капусти або капусти, яка містить яловичину або свинину і приправлена ​​кмином, орегано, перцем і сіллю.

Інші типові страви Анкаша

-Каркі: сушене і солоне м’ясо лами.

-La pachamanca: їжа, приготована в земній печі. Ця типова страва дуже поширена в різних районах Перу.

-Смажена форель.

-Какапі: свинячий відвар зі свинини.

-Свиняча шкірка (свинина).

-Las humitas: солодке кукурудзяне тісто, яке наповнюється корицею та родзинками і загортається в кукурудзяне лушпиння і пропарюється.

-Терві-севі: візьміть десерт і приготуйте його з помідорами, коріандром, перцем, кмином, сіллю, оцтом і лимоном.

Список літератури

1. Гастрономія в Анкасі. Отримано 25 жовтня 2017 року з perutravelling, com
2. Перуанська типова їжа за регіонами - Анкаш. Отримано 25 жовтня 2017 року з arecetas.com
3. Ancash: 5 типових страв для вашого гастрономічного туру. Отримано 25 жовтня 2017 року з livinginperu.com
4. Перу Гастрономія. Отримано 25 жовтня 2017 року з southperuexplorers.com
5. Перуанська гастрономія. Отримано 25 жовтня 2017 року з viajes-peru.com
6. Топ-10: Що їсти в Перу. Отримано 25 жовтня 2017 року з nationalgeographic.com
7. Перуанська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року з wikipedia.org
8. Андська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року з peru.travel