У типових стравах з Мічоакана включають знамениті carnitas, morisquetas, corundas або тараскскій суп, відомий по всій Мексиці. Це одна з найрізноманітніших кухні в країні, з безліччю різноманітних страв.
Це кухня, яка дуже прив’язана до продуктів цієї землі, таких як кукурудза або квасоля, до якої додають м'ясо, привезене іспанцями, наприклад, свинина.
Штат Міхоакан входить до складу Сполучених Штатів Мексики. Він розташований у західній частині країни, що межує з Тихим океаном.
Столиця його - Морелія, яка також є його найбільш населеним містом. Назва цієї держави походить від Nahuatl, і ацтеки називали цю область таким чином.
Типова їжа Мічоакан: популярні страви
Найвидатнішим у гастрономії Міхоакана є велика різноманітність. Завдяки цьому вона є однією з найбільш цінуваних у країні.
Як і в інших державах, суміш корінних та іспанських впливів при приготуванні страв чудова.
одно-
Ця страва, яка сьогодні поширена в багатьох будинках країни, вперше з'явилася в 1966 році.
У той час пан Феліпе Осегера Ітурбіде збирався відкрити нову Хостерію в Пацкуаро, і він хотів знайти страву, яка б надавала місця особистості.
Таким чином, після кількох днів роботи він і його сестра створили суп. Ім’я дала його дружина, використовуючи ім'я, дане одній із корінних культур цього району.
Суп, приготований з курячого бульйону та таких інгредієнтів, як цибуля, помідор, епазот або квасоля, подається зі смаженими кукурудзяними коржиками, пасілою чилі та сметаною.
дво-
Незважаючи на простоту цієї страви, вона стала однією з найбільш типових для Міхоакана.
Блюдо народилося в регіоні Апацінгана під час, за легендою, часів великої дефіцитності.
Зіштовхнувшись з економічними труднощами, єпископ мав страву, приготовану з єдиного, що було в державі: рисом.
Інгредієнтів мало і просто. Це варений рис, що супроводжується соусом з помідорів, цибулі та перцю серрано.
Нині його зазвичай супроводжують квасоля, а в деяких місцях їх доповнюють сирними або свинячими ребрами.
3-
Карніти - це спосіб приготування свинини, який дуже популярний у всій країні.
У Мічоакані ті, що виготовлені в Кірозі, дуже відомі і є важливою частиною державної гастрономії.
Свиню привезли іспанці під час експедиції Ернана Кортеса і незабаром стали частиною національних страв.
Щоб їх зробити, всі шматочки тварини потрібно обсмажити на дуже слабкому вогні, використовуючи жир тієї ж тварини.
Звичайна річ - приймати їх у тако, додаючи кінзу, цибулю, лимонний сік та різні соуси на вибір.
4-
Також відомий під назвою «палацові булочки», оскільки це була одна з улюблених страв імператора Пурепеча Кальцонціна, корунди - це тип тамали. Форма зазвичай трикутна, і навіть може мати кілька точок.
Загортання - це завжди листя рослини кукурудзи, які кладуть безпосередньо у відповідну ємність для підготовки страви.
Тісто, яке йде всередину, робиться з тієї ж крупи, до якої додається масло і подрібнений сир.
5-
Саме новоприбулі домініканські монахині з Андалусії (Іспанія) ввели цей рецепт у Морелії.
Він заснований на пасті з айви, але з використанням багатьох сортів фруктів, які були дуже рясними в колоніальні часи.
У столиці держави в його приготуванні працюють понад 3000 людей, що є одним з найвідоміших солодощів.
Його роблять з цукром і м’якоттю обраних фруктів, яка може бути груша, гуава, яблуко або багато інших. Насправді в деяких пекарнях пропонують до 300 різних способів.
Список літератури
- Кінофестиваль Морелія. Традиційна їжа з Мічоакана. (27 квітня 2015 р.). Отримано з moreliafilmfest.com
- Джинніч, Патрісія. Їжа Мічоакана назавжди. Отримано з npr.org
- Вишукані тварини. Шість традиційних страв з Мічоакана. Отримано з animalgourmet.com
- Грабер, Карен. Кухня Мічоакана: Мексиканська соусова їжа. Отримано з mexconnect.com
- Барбезат, Сюзанна. Посібник мандрівника по Морелії, Міхоакан. Отримано з tripsavvy.com