10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ ТИПОВИХ СТРАВ АРЕКІПИ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типові страви Арекіпа , Перу, характеризуються їх отримання, їх пряними пов'язок і різноманітністю інтегрованих смаків. Вони поєднують в собі як Андські елементи, що походять з Перу, так і європейські елементи, введені в Колонії.

Гастрономія цього відділу є однією з найрізноманітніших у Перу. Багато в чому це пов'язано з тим, що цей відділ складається з берегів і гір.

Цікавим фактом є те, що багато страв, які в даний час традиційні в цій області, були створені для задоволення іспанців, які приїхали оселитися в Перу.

Основні інгредієнти - м'ясо (яловичина та свинина), молюски, молоко, сир, кукурудза, картопля, цибуля, помідор, коріандр, петрушка і, перш за все, мелений чилі.

Є різноманітні страви, включаючи страви, страви, обіди, гарячі напої, холодні та алкогольні напої.

Кухня Арекіпи пропонує також різноманітні традиційні солодощі. Серед них виділяється бунюело, виготовлене з пшеничного борошна.

10 основних типових страв Арекіпи

1- Окопа

Центральний інгредієнт окопи - варена і нарізана картопля.

Картопля викладається соусом з жовтого гострого перцю, цибулі, часнику, хуаката (типова місцева зелень), смаженого арахісу, волоських горіхів, сиру та панірувальних сухарів.

В якості супроводу можна додати варені яйця, цілі оливки та листя салату.

2- Arequipa adobo

Алобо - страва, яка готується з сирого м’яса, маринованого в оцті та спеціях.

В Арекіпі маринад готують з скибочками свинини, кмином, часником, червоною цибулею, коріандром і чилі.

Подається з солодкою картоплею або білим рисом. Традиційно м'ясо приправляється в глиняному горщику, що дозволяє зберегти аромат спецій.

3- Чаїро

Чаїро - один з найвідоміших супів Арекіпи. Його готують з м'яса, язика та яловичини трип, нарізаних невеликими шматочками.

Це варене з порошком чилі, цибулею, картоплею, морквою, перцем, сіллю, орегано, м'ятою м'ятою та олією.

Можна також додати зерна, такі як горох, квасоля лими, квасоля, кукурудза. У деяких регіонах Арекіпи до чаїру додають патаку, свиняче рагу та кукурудзу.

Можна також додати халону (сушене м’ясо). Все це супроводжується смаженою кукурудзою.

У деяких ресторанах Арекіпи щодня подають різний суп. Хаїро - суп по вівторках.

4- Креветки смокчуть

Регіон Арекіпа складається з гір і узбережжя. Чупе - типове блюдо з узбережжя, яке включає свіжі морські інгредієнти.

Креветковий чупе - це відвар, виготовлений з голівки та хвостів креветок. Його приправляють гарячим червоним перцем, цибулею, часником.

У суп додають жовту картоплю, кукурудзу, варені яйця, рис, сир, молоко. Ця страва характерна для всієї прибережної області Перу; однак її походження - Арекіпа.

5- фаршировані рокоти

Рокоти - великі червоні перці. Для приготування цієї страви нарізається верхівка гострого перцю, а внутрішня частина фруктів очищається.

Рокото заливається м'ясним соусом, арахісом, волоськими горіхами, вареними яйцями, маслинами, вершковим сиром, молоком, олією, часником і цибулею.

Знову накрийте зверху нарізаним верхом, змастіть олією і запікайте 15 хвилин або поки шкірка гострого перцю не стане золотисто-коричневою. Подається з вареною картоплею або рисом.

6- Перець чилі лакайот

Для приготування цієї страви робиться молочний бульйон з перцем, олією, часником і гарячим порошком чилі.

Лакайот - вид гарбуза - нарізається тонкими скибочками і додається до бульйону. До нього також додається хороша кількість сиру.

Коли сир розтане, додається нарізана картопля.

7- Чай-чактадо

Чай-чактадо - традиційна страва з півдня Перу. Його готують із ситним, типовим гризуном цього району, та овочами, переважно картоплею.

Для початку гризуни обдирають шкіру і видаляють їх нутрощі. Потім їх обсмажують у великій кількості олії, поки м’ясо не стане хрустким.

У деяких районах до морської свинки перед смаженням додають соус з чилі, перцю і часнику. Для остаточної презентації страви картоплю відварюють і подають з м’ясом морської свинки.

8- Chicha de guiñapo

Чича - традиційний перуанський напій та десерт. Однак гуаньяпо типово для Арекіпи, оскільки він виготовлений з виду кукурудзи, ексклюзивної для цієї місцевості.

Цей десерт готується з кукурудзою, яку залишають бродити на пару днів. Це надає йому певної алкогольної міцності (від 2 до 3%).

Злегка солодкий присмак чічі де гуінапо робить його ідеальним супроводом до будь-якої їжі в цьому районі.

9- Mazamorra de airampo

Мазамора - типовий десерт Перу, який є арампапом, типовим для Арекіпи. Ця страва має вигляд желе.

Його роблять з насінням кактуса айрампа, свіжими фруктами та горіхами. До цієї суміші додають кукурудзяний крохмаль, що надає йому твердості.

Традиція в Арекіпи - вживати фіолетову кукурудзу. Айрампа мазамора подається гарячим з меленою корицею.

10- Пончики

Бунюелос - типовий десерт Арекіпи. Це своєрідна булочка, виготовлена ​​з пшеничного борошна, яєць, молока.

Додатково готують суміш коричневого цукру і води, яку нагрівають, поки не утворюється патока. Після того, як булочка звариться, її купають у цій суміші, щоб надати їй солодкий аромат.

Список літератури

1. 10 речей, які потрібно їсти в Арекіпі. Отримано 25 жовтня 2017 року з сайту expat-chronicles.com
2. Андська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року з peru.travel
3. Кухня Арекіпи. Отримано 25 жовтня 2017 року з peru.travel
4. Кухня Арекіпи. Отримано 25 жовтня 2017 року з go2peru.com
5. Ареквіпанська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року з wikipedia.org
6. Кухня в Арекіпі. Отримано 25 жовтня 2017 року з peruhop.com
7. Перуанська кухня. Отримано 25 жовтня 2017 року з wikipedia.org