10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ ТИПОВИХ СТРАВ З АЯКУЧО - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типові страви Аякучо характеризуються суміші інгредієнтів, різноманітність смаків і спецій.

М'ясо свинини, яловичини та баранини, сир (особливо сир), кукурудза, солодкий картопля (солодкий картопля), рокото (великий перець) і гострий перець чилі (великий перець) рясніють кухнею Айякучо. чилі). Основні страви - рагу, м'ясні та овочеві бульйони.

Найпоширеніші супи в цій області - гостра стрілянка та трипа аякучано. Перший готується зі свининою, картоплею і гострим червоним перцем. Другий готується з яловичого живота, яловичини та свинини, картоплі та юки.

В Айякучо також є велика різноманітність десертів, серед яких - суспірос (зроблений з яєць та спецій), мазамора (виготовлена ​​з кукурудзи та гарбуза), хуміта (варені булочки із свіжої кукурудзи) та вава (хліб).

Список найвидатніших типових страв Айякучо

Серед типових страв Айякучо виділяються тріп, гостра стріля і уман (які є супами), алебо та пахаманка (які смажать м'ясо), а також мазамора та хуміта (які є десертами).

1- Аякучано трип

Аякучо трип - один з найвідоміших супів в Аякучо. Основним інгредієнтом є коров’ячий живіт (трипс), який може бути чотирьох різних стилів, оскільки ця тварина має чотири шлунка. Додатково додається свинина, баранина та коров’яче м’ясо.

Щодо овочів, до кукурудзи додається кукурудза (тобто кукурудза), жовта картопля та юкка. Подаючи суп, він супроводжується заправкою з гарячого порошку чилі та листя м’яти.

2- Пряна стріля

Інгредієнтами гострої палички є: свинина, біла картопля, зневоднений порошок чилі, смажений арахіс, часник, цибуля та олія.

Для приготування цього бульйону свинину спочатку нарізають смужками і варять на сковороді без олії (натуральний жир зі свинини призведе до смаження м’яса).

Коли свинина готова, її виймають з каструлі. З жиру м’яса готують заправку з перцю чилі, часнику, цибулі, солі та перцю.

Після того, як ці інгредієнти підрумяняться, свинина знову додається і вода. Картоплю нарізати кубиками і включити в суміш, щоб надати бульйону більш густу консистенцію.

Цей суп подається з рисом і вареною картоплею.

3- Пачаманка

Пачаманка - страва, яку готують з яловичини, свинини та баранини. Шматки м’яса запікаються на гарячих каменях, як це робили аборигени до приходу іспанців.

Інші компоненти цієї страви - жовта та біла картопля, свіжа кукурудза та квасоля.

4- Умань

Caldo uman або caldo de cabeza - це суп, зроблений з головою барана. Крім того, додаються такі овочі, як картопля (біла, жовта та солодка), маніока та селера. Для приправлення супу обсмажуються цибуля, часник і гострий перець.

Це один з найпоживніших бульйонів і вживається в основному взимку. Ця страва також готується під час урочистостей святих покровителів.

5- Тектес

Тектес - це вегетаріанське рагу, оскільки воно не включає м'ясо будь-якого виду.

Інгредієнти цієї рагу - це зерно (переважно горох та квасоля), гарбуз, сир, яйця та молоко. Його приправляють чилі, цибулею, часником і певною свіжою зеленню (наприклад, петрушкою).

6- Хапчі

Хапчі, також відомий як qapchi, є типовим салатом від Айякучо. Готується дуже просто і не має багато інгредієнтів.

Основою цього салату є картопля (будь то жовтий чи білий), свіжий сир (сир чи вид сиру), цибуля та жовтий перець.

Хапчі вживається як закуска. Його також можна подати як супутника до інших основних страв, наприклад, фаршированого гострого перцю.

7- Пушла

Пушла - суп, головним інгредієнтом якого є смажені зерна ячменю. Ці зерна подрібнюються до утворення борошна, яке надає консистенції суміші.

Інші інгредієнти пушли - зерно (квасоля, квасоля ліми та горох), картопля, яйця та молоко.

Щоб приправити цей бульйон, додаються свіжа зелень (петрушка, коріандр, серед інших), чилі, часник, цибуля і перець.

8- Айякучо Адобо

Алебо - типове блюдо гір Перу. Зазвичай його роблять із сирого м’яса, маринованого в оцті.

Основою цієї страви є свинина, яку нарізають невеликими шматочками. Додаються жовтий і червоний перець чилі, орегано, часник, перець і цибуля.

Коли м’ясо розм’якшиться дією оцту, його подають з вареною солодкою картоплею (солодкою картоплею) і з рисом.

У деяких районах Айякучо маринад готується не з оцтом, а готується так, ніби це рагу.

9- Мазаморра

Мазаморра - типовий десерт від Айякучо, який за своєю зовнішністю нагадує пудинг. Його можна приготувати з кукурудзою або гарбузом.

Щоб зробити цей десерт, ви починаєте з приготування овочів, або кукурудзи, або кабачків. Згодом робиться пюре, до якого за смаком додають коричневий цукор, корицю і гвоздику.

10- Хумітас

Хуміти - типові закуски та солодощі з усього Перу. В Айякучо також готується версія цієї страви. Вони - булочки, виготовлені з кукурудзи, відварені в кукурудзяному лушпинні.

Тісто готується зі свіжих кукурудзяних ядер. Вуха лускаються, а потім змішуються для отримання більш-менш однорідної пасти. Якщо ви хочете покращити консистенцію препарату, можете додати яйце.

Тісто розкачують на висушеній кукурудзяній лушпинні, а потім заправляють сиром, родзинками і коричневим цукром. Листя закривають і добре зав’язують, щоб вміст не вийшов. Ці булочки відварюють і подають холодними.

Список літератури

1. Ayacucho Food. Отримано 26 жовтня 2017 року з perudelicias..com
2. Аякучо типова їжа. Отримано 26 жовтня 2017 року з сайта enjoyperu.com
3. Гастрономія Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року з cuscoperu.com
4. Перуанська кухня. Отримано 26 жовтня 2017 року з wikipedia.org
5. Перуанська гастрономія. Отримано 26 жовтня 2017 року з peru.travel
6. Перуанська гастрономія. Отримано 26 жовтня 2017 року з travelblog.trip-peru.com
7. Перуанська типова їжа за регіонами. Айякучо. Отримано 26 жовтня 2017 року з arecetas.com