10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ ТИПОВИХ ЧИЛІЙСЬКИХ СТРАВ - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових чилійських стравах основні інгредієнти мають м'ясо, пшеницю та овочі. Гастрономія цієї країни показує поєднання аборигенної та іспанської кухні, двох культур, які вступили в контакт через процес колонізації та завоювання в Америці.

Однак з плином часу до вже існуючої суміші додаються й інші гастрономічні культури, в результаті чого діють чилі чилійські кухні.

Феномен міграції привів Чилі в контакт з Італією, Німеччиною, Францією та певними арабськими країнами, стосунки, які спостерігаються в деяких чилійських стравах.

Наприклад, італійці представили ідею морозива в Чилі, десертів, які вони готували з традиційними фруктами американської країни. Традиція макаронних виробів є також італійською спадщиною.

Араби принесли любов до спецій і сильних приправ. Вплив німецької кухні в основному спостерігається в таких десертах, як кучені та штруделі.

Список типових чилійських страв

Чилійська кухня - це насамперед злиття корінної гастрономії та іспанської гастрономії.

З аборигенів вони беруть такі інгредієнти, як картопля і кукурудза (назва дана кукурудзи). З іспанців вони беруть пшеницю та свинину, овець, курку та корову.

1- Кукурудзяний торт

Кукурудзяний пиріг готується з дитячої кукурудзи. З зерен цього овоча готується тісто, яке можна приправити зеленню і спеціями (базилік, кмин, солодкий перець, серед інших).

Тісто розкладають у жароміцну ємність і до нього додають тушковану м’ясо, цибулю та інші інгредієнти. Зверху на рагу додається ще один шар кукурудзяної маса, щоб закрити препарат.

Випікайте, поки верхній шар не стане золотистим. При подачі його можна подати з салатом з варених яєць, помідорів, базиліка та оливкової.

2- Свиня в камені

Свиня в камені готується з помідорів, цибулі, часнику, орегано, олії та солі. Всі ці інгредієнти подрібнюються, щоб утворився соус, який можна злегка варити або їсти свіжим.

Свиня ідеально супроводжувати її хлібом або печивом, як аперитив. Його також використовують як гарнір до основних страв, для ароматизації м'яса та овочів.

3- Бутерброди

У Чилі їсти бутерброди є традицією. Двох найвідоміших називають чилійськими політиками: Баррос Джарпа та Баррос Луко.

Перший виготовлений з плавленого сиру та шинки, і був названий на честь колишнього міністра. Другий - м'ясо на грилі та плавлений сир, і названий на честь колишнього президента.

Інші типові чилійські бутерброди:

-Американські: м'ясо, шинка, яєчня та сир.

-Динамічний: ковбаса, помідори, авокадо, томатний соус та соус із базиліка.

-Бразильська: плавлений сир та авокадо.

-Якщо: смажене м’ясо, авокадо, помідор і майонез.

4- Куранто в норі

Хойо куранто - одне з типових чилійських страв, яке показує аборигенний вплив при його приготуванні. Найважливіші інгредієнти морського походження.

Слово Куранто походить від мови Мапундунгун і означає «камінь, нагрітий сонцем», що означає спосіб приготування цієї страви.

Куранто готується під відкритим небом. Перш ніж почати готувати, в землі слід викопати яму, дно якої застелити гладкими каменями (бажано). У цьому отворі робиться вогонь, щоб каміння нагрівалося до червоного гарячого.

Коли це станеться, залишки вогню прибирають і готування готове до початку. У лунку кладеться шар листя капусти та шар молюсків і мідій. На них додають курку, яловичину та свинину.

Щоб прискорити процес, отвір можна накрити більшою кількістю листя капусти. Таким чином, пара швидше приготує м'ясо.

5- Суп з морепродуктів

Незважаючи на те, що на території Чилі є велика прибережна територія, не так багато страв, які включають морські продукти. Одним з таких є суп з морепродуктів, який виготовляється з філе хека (тип білої риби), креветок та інших молюсків.

Її приправляють цибулею, часником і коріандром. Подається з пшеничним хлібом і свіжим листям петрушки.

6- Марина Паїла

Ще одна страва, в якій є морські продукти, - марина з пайла. Це суп, який готують з різними морепродуктами: молюсками, мідіями, кальмарами, креветками, серед інших. Для ароматизації бульйону додають спеції та біле вино.

7- Чилійський салат

Чилійський салат готується з цибулею, помідорами, листям коріандру, лимоном, олією, сіллю і перцем за смаком.

Традиційний чилійський салат готують, нарізавши цибулю і даючи настоятися у воді протягом години.

Цибуля змішується з помідорами, а інші інгредієнти додаються за смаком. Його подають зі свіжим листям коріандру.

8- Вуглець

Карбонада - рагу, яку вживають взимку. Для цього готують яловичину, нарізану дрібними шматочками, різні овочі (картопля, кабачки, квасоля) та заправки на сезон (чилі, цибуля, часник і коріандр).

При подачі цього супу додають свіже листя петрушки.

9- Емпанади

Емпанади - страви, що походять від арабських народів, які були прийняті іспанцями через навали маврів. Таким чином, ця страва прибула в Америку після завоювання.

Емпанади поширені на всій території Латинської Америки. Однак у Чилі традиція готувати недільні емпанади, які роблять із сім’єю чи друзями.

10- Хумітас

Хуміта - одне з найдавніших страв чилійської кухні. Вони не є ексклюзивними для Чилі, але вони також є в Перу та Еквадорі. Це стиглі кукурудзяні булочки, які загортають у кукурудзяну лушпиння і відварюють.

Солона хуміта наповнюється м’ясом, помідором, цибулею, часником і базиліком. Супроводжується кам’яною чачою. Зі свого боку солодку гуміту готують з коричневим цукром.

Список літератури

1. Збірка чилійських рецептів. Отримано 26 жовтня 2017 року з thespruce.com
2. Чилійська кухня. Отримано 26 жовтня 2017 року з wikipedia.org
3. Продовольство Чилі. Отримано 26 жовтня 2017 року з сайту southamerica.cl
4. Рецепти продовольства в Чилі. Отримано 26 жовтня 2017 року з thelatinkitchen.com
5. Їжа та кухня в Чилі. Отримано 26 жовтня 2017 року з chileculture.org
6. Їжа в Чилі. Отримано 26 жовтня 2017 року з foodbycountry.com
7. Традиційна кухня. Отримано 26 жовтня 2017 року з chile.travel