10 НАЙВАЖЛИВІШИХ ТИПОВИХ СТРАВ З ЛАЙМА - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових стравах з Ліми , Перу, перетворили це місто в один з гастрономічних столиць світу. Він включає аборигенів, європейських, африканських та інших культурних елементів, таких як китайська.

Одне з блюд, що демонструє китайсько-перуанський синтез, - це arroz chaufa, який готується з соєвим соусом, шматочками курячого та свинячого м’яса та овочами з соусом.

Основним інгредієнтом кухні цього регіону є риба, багатогранність якої дозволяє готувати різні страви: севіче, тирадіто (різновид севіче без цибулі), суп з морепродуктів, серед інших.

Морепродукти також важливі в гастрономії Ліми. Деякі страви, до складу яких входять ці інгредієнти, - це хорош а ля халака (мідії), раковини пармезану, крабові коржі та рис з морепродуктами.

У Лімі сотні типових страв, які показують вплив гастрономії різних країн. Три основні культурні елементи мають інківське, європейське та африканське походження, які є трьома групами, які взаємоділи під час колонії.

Також відзначаються азіатські елементи, такі як включення в якості головного героя соєвого соусу, кисло-солодкого соусу, смажених овочів та рису.

10 основних типових страв Ліми

1- Севіче

Севіче - блюдо з корінням корінного віку. Для приготування севички наріжте рибу на шматочки або смужки і маринуйте в лимоні або оцті.

Лимон готує рибу і дозволяє м’ясу досить розм’якшити, щоб його з'їсти без проблем.

До цієї суміші додають цибулю і часник. Подається з солодкою картоплею (яка є різновидом солодкої картоплі), вареною кукурудзою або смаженою кукурудзою.

2- Паригуела

Паріхуела - традиційний лімський суп, основними інгредієнтами якого є морські продукти. Зазвичай це включає білу рибу, мідії, гребінці, краби та восьминога.

Крім цього додаються різні овочі: картопля, маніока, перець і цибуля. У деяких районах цю страву готують також з водоростями.

3- Антикухос

Антикухос - страва африканського походження, яку змішували з корінними та європейськими інгредієнтами.

Основним інгредієнтом цієї страви є яловиче серце, яке нарізають шматочками і нанизують на дерев'яні палички разом з шматочками цибулі та перцю чилі.

Ці шампури на грилі. Його подають з картоплею, кукурудзою або вареною маніокою та з гострим соусом чилі.

У мікрорайонах Ліми дуже часто можна побачити антикучери, які є вуличними торговцями, що продають антикухоси.

4- Карапулкра

Карапула - страва інківського походження, яке готується з м'ясом та овочами.

Це суп з курячого та свинячого м'яса, приправлений порошком чилі, арахісом, часником, оливками, цибулею та іншими приправами. Картопля, нарізана шматочками, додається для зміни консистенції бульйону.

Необхідно підкреслити, що відомий сьогодні карапулкра - це не те саме, що аборигени готували до приходу іспанців.

Блюдо, яке вживається сьогодні, включає європейські елементи, такі як спеції та оливки; та африканські елементи, такі як арахіс.

5- кау кау

Каучук-кауш - це типова страва Ліми, що включає корінні, європейські та африканські елементи.

Це відвар з яловичого тріпа, який є черевом цих тварин. Його приправляють жовтим чилі, цибулею, часником і певними травами, такими як петрушка, коріандр, цибуля-лук, серед іншого.

Картопля та маніока додаються, щоб зробити суп більш ситним. Таким чином, це являє собою повноцінне харчування.

6- рис шауфа

Рис шауфа - одне з перуанських страв, що показує вплив китайської культури.

Ця страва готується із смаженого рису в соєвому соусі, свинини та курячого м’яса, зеленої цибулі, капусти та паростки квасолі.

7- Ломо сальтадо

Ломо сальтадо - ще одна з страв Ліми, яка включає китайські елементи. Для цього готують смужки м'яса, мариновані в оцті, соєвому соусі та спеціях.

Це м’ясо обсмажується з перцем, цибулею і помідорами. Саме в цьому процесі найбільше спостерігається вплив Китаю, оскільки м'ясо пасерується за допомогою азіатської техніки. Подається з картоплею фрі або рисом.

8- Хуміта

Хуміта - це тип тамале, можливо, перший, який був винайдений. Ця страва має інківське походження і може бути солоною або солодкою закускою.

На відміну від традиційних тамал, гуміту готують зі свіжих кукурудзяних ядер, які подрібнюють і замішують, щоб утворити більш-менш компактну суміш.

Тісто кладуть на сухі кочані листи, які розм’якшують кип’яченою водою, щоб вони не тріскалися.

Після того, як тісто розстелили по листах, приступаємо до начинки. Солоні хуміти супроводжуються м'ясною тушкованою, а солодкі - із родзинками або фруктовими джемами.

Ці булочки готують у киплячій воді і подають холодними, щоб запобігти руйнуванню тіста від начинки.

9- Пікарони

Пікарони - одна з найпоширеніших солодощів у Лімі та по всій Перу. Вони готуються з солодкого картопляного борошна і гарбуза, типу перуанської гарбуза.

За допомогою цих двох інгредієнтів створюється маса, яка формується в кільця. Це смажені та пізніше подані з мелою або цукровою тростиною.

10- Фіолетовий Мазаморра

Фіолетова мазамора - традиційний солодкий, центральним інгредієнтом якого є фіолетова кукурудза. На додаток до цього додають борошно солодкої картоплі, цукор, корицю, гвоздику і цедру лимона.

В якості спеціальних інгредієнтів можуть бути включені подрібнені фрукти, такі як ананас, персик, яблуко, вишня, серед інших.

Для остаточної презентації десерту його гарнірують меленою або паличковою корицею.

Список літератури

1. 7 Що їсти в Лімі, Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року з foodrepublic.com
2. 8 традиційних страв Перу. Отримано 26 жовтня 2017 року з підвищенняmiro.com
3. Гастрономія. Отримано 26 жовтня 2017 року з inboundperu.com
4. Гастрономія в Лімі. Отримано 26 жовтня 2017 року з сайта enjoyperu.com
5. Кухня Ліма Отримано 26 жовтня 2017 року з go2peru.com
6. Кухня Ліма Отримано 26 жовтня 2017 року з peru.travel
7. Типові перуанські основні курси. Отримано 26 жовтня 2017 року з limaeasy.com