Типові страви з Калі включає в себе страви , такі як Sancocho де Gallina, atollado рису або marranitas vallunas. На рецепти впливають культури, які там мешкали: корінні жителі, іспанські завойовники та нащадки африканських рабів.
Офіційна назва міста Сантьяго де Калі, розташований у Колумбії. Він належить до департаменту Вальє-дель-Каука і за кількістю населення є третім за значенням містом у країні.
Його основа датується 1536 р., Що робить його одним із найстаріших у всій Америці.
Калі - одне з міст Колумбії з найбільшою гастрономічною пропозицією. Найпоширеніші інгредієнти - свинина, яловичина або курка, а також коренеплоди, такі як юкка або картопля. Так само широко використовують кукурудзу, рис і банан.
5 найвидатніших типових страв Калі
одно-
На відміну від санчохо з інших районів Колумбії, який готується з риби, свинини або яловичини, той, що знаходиться в Калі, має креольську курку як основний інгредієнт.
Це блюдо, яке найбільше цінують жителі всієї Вальє-дель-Каука, особливо ті, хто живе в столиці. Це дуже часто зустрічається на вечірках та урочистостях, які організовуються в цьому районі.
Кінцевим результатом є густий суп, в якому, крім курки, серед інших інгредієнтів вживаються картопля, зелений подорожник, кукурудза на качані та маніока.
Вживання таких трав, як коріандр, кмин і солодкий перець закінчує надання йому характерного аромату.
дво-
Рис Атолладо є частиною іспанської гастрономічної спадщини, хоча місцеві інгредієнти були додані.
Як і в інших стравах, є численні варіанти з незначними відмінностями інгредієнтів.
Найбільш традиційний - свинячі реберця, куряча грудка, бекон і ковбаса. Додається також креольська картопля, яка закінчується загущенням тушкованої страви.
Іноді також додають стиглий банан і горох. Зазвичай його супроводжують соусом з хогао.
3-
Це ще одна їжа, яка походить від іспанських завоювань, хоча емпанади мають арабське походження.
Валлуни перетнули межі Вальє-дель-Каука, і в даний час зустрічаються по всій Колумбії.
Тісто робиться з кукурудзяною основою, корінним внеском у рецепт, а нормальною начинкою є м'ясо або курка.
Це їжа, яку їдять у будь-який час доби, як її зустрічають у багатьох куточках міста. У Калі їх зазвичай супроводжують чилі, гуакамоле або лимоном.
4-
Про народження цього рецепту існує чимало версій, але найімовірніше, що він розміщує його в Hacienda el Bono.
Там вони скопіювали корінну формулу і додали до традиційного хліба крохмальний манговий крохмаль, кукурудзу та сир.
Після змішування цього тіста з яйцями їм надають характерну форму і запікають. Це дуже цінувана страва під час перекусу або сніданку, яку можна зустріти щоранку в більшості пекарень Калі.
5-
Білий манджар валлуно - найпопулярніший десерт у всьому місті та його мегаполісі.
Його слава настільки зросла, що її часто зустрічають по всій Колумбії, особливо під час Різдва. Це їжа арабського походження, яку завезли до Америки під час завоювання Іспанії.
Його аромат дуже схожий на аромат дульсе де лече і вимагає дуже мало інгредієнтів. Основні - молоко, коричневий цукор, рис і кориця.
Щоб його приготувати, потрібно просто приготувати всі елементи, поки вони не досягнуть потрібної текстури.
Список літератури
- Жива Калі. Типова їжа Калі: Найбільш типові страви. (2016 р., 5 вересня). Отримано з vivecali.com
- Каррільо, Ліліана. Насолоджуйтесь гастрономією Калі !. (2016 р., 26 жовтня). Отримано з colombiatravelnow.com
- Інвестиція Тихого океану. Гастрономія. Отримано з investpacific.org
- Вікіпедія. Куряче рагу. Отримано з es.wikipedia.org
- Діньо, Еріка. Blancmange. Отримано з mycolombianrecipes.com