10 НАЙПОПУЛЯРНІШИХ ТИПОВИХ СТРАВ ПУНО - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових страв з Пуно є відображенням суміші культури інків і іспанської культури. Багато їх страв схожі на страви болівійців, аргентинців та чилійців.

Серед найвидатніших типових страв Пуно - Чупе де Кіноа, Хуаріата, Песка де Кінуа, смажене суше, Чайро Пуненьо, Канкачо, серед інших.

Зі свого боку, страва під назвою Канкачо складається з свині-молока або баранини, приготованих у духовці, мацерованих у воді з сіллю, кмином та чилі.

Риба квіноа - це пюре з хіноа, приправлене молоком та сиром, а Хайро - це суп з яловичини та баранини, картоплі, кабачків, пшениці, халони та капусти або капусти.

Список 10 найпопулярніших типових страв Пуно

1- Канкачо (смажена свиня або ягня)

Канкачо - типове блюдо, яке не можна пропустити в урочистостях Пуно. Для його приготування його беруть із свині-годувальниці або ягняти і мацерують олією, часником, чилі, лимоном і кмином за добу до варіння.

Інгредієнти

-Свиня чи ягня

-Айі паприка

-Біле вино

-Пляшка пляшки олії

-Сал

-Пепер

-Кмин і лимон.

Підготовка

Візьміть порося або ягня, що годує, і покладіть у велику миску, щоб вона повністю помістилася в ємності з підсоленою водою і перцем чилі, і залиште на ніч. На наступний день додають сіль, перець і кмин.

Потім додається тонкий шар паприки і обливається вином і олією. Нарешті його поміщають у сковороду для запікання і ставлять у духовку.

Згодом порося або ягня, що висмоктується, повністю збризкують лимонним соком. Цю страву можна супроводжувати запеченою або смаженою картоплею та салатом з салату.

2- Риболовля на лебідку

Інгредієнти

-Квінуа

-Куве молоко

-Яйця

-Бутер

-Дві види сирів

-Сіль і перець

Підготовка

Після того, як киноа промивається, її кип'ятять, час від часу б’ючи. Потім, коли вона закипіла і вода була вжита, молоко додають, не припиняючи збивати, і ставлять на слабкий вогонь.

Пізніше масло, збиті яйця, два види сирів додають скибочками або кубиками, а в кінці додають сіль і перець. Ви повинні бути дуже обережними, щоб він не згорів.

Це блюдо можна подати як супровід стейка.

3- Чаїро

Чаїро - це суп, приготований з м'яса баранини та халони (сушеного м’яса).

Інгредієнти

-Бутон

-Чалона

-Корочки

-Келері

-Цибуля

-Тато

-Чуньо

-Запалло

-Чарлик

-Соль і орегано

Підготовка

У горщик покладіть м'ясо баранини і халону разом з нарізаною цибулею, часником і сіллю за смаком. Потім все варять, поки м’ясо не звариться.

Пізніше бульйон залишають в спокої, а м’ясо кладуть в окрему ємність. Морква, картопля, чуньо і кабачки додаються в бульйон, нарізані довгими і тонкими шматочками або за бажанням кухаря.

Як тільки вся зелень і овочі будуть приготовані, знову додайте м’ясо і кип’ятіть три-п’ять хвилин. При подачі орегано додається за смаком.

4- Смажене суче

Суче - це риба, яка зустрічається як в озері Тітікака, так і в річках Пуно.

Ця страва готується просто; спочатку рибу очищають і приправляють сіллю і кмином і, нарешті, обсмажують. Суше супроводжується салатом з листя салату, картоплею або рисом, а деякі додають лимон.

5- Хурята або головний відвар

Ця страва готується з головкою зі свинини або баранини. Це потрібно нарізати шматочками і покласти в горщик з водою, цибулею, часником і сіллю. Потім додається картопля і чуньо.

6- Fricassee

Інгредієнти

-Свиняче м’ясо, зазвичай використовується ребро

-Біла цибуля, подрібнена

-Зелена цибуля, подрібнена

-Моловий хліб

-Чарлик

-Перець чилі

-Соль, кмин, перець і орегано

Підготовка

Спочатку свинячу нарізку злегка обсмажують з цибулею, перцем, часником, кмином, орегано і сіллю.

Потім додається окріп і вариться до тих пір, поки ребра не стануть м’якими, приблизно дві години.

Коли він майже готовий, додають мелений хліб для додання йому густоти.

7- Thimpo з Карачі

Карачі - риба, яка зустрічається в озері Тітікака.

Thimpo de carachi - це практично рибний суп, до якого додають цілу картоплю та чуньо. Його приправляють цибулею, часником, чилі та сіллю за смаком.

8- Чичаррон з альпаки

Для цієї страви використовується м'ясо альпаки, готуючи його у воді, поки воно не висохне, а потім підсмажувати його жиром, який виробляло саме м'ясо.

Подавати його можна з чуньо або з картоплею.

9- смоктати на Кіноа

Інгредієнти

-Квінуа

-Картухи

-Масо

-Запалло

-Боби

-Келері

-Цибуля

-Бутер

-Чарлик, петрушка і сіль

Підготовка

Спочатку м’ясо варять з лебедою в горщику з водою і сіллю. Потім овочі додають разом з часником.

Тим часом готується заправка з вершковим маслом, цибулею і трохи фаршем часником, і він додається в горщик. Під час подачі до кожної тарілки додається петрушка.

10- Пачаманка або Хуатія

La Huatía - типове блюдо з Пуно та інших департаментів Перу, яке готується в земній печі.

Зазвичай це робиться в місяці, коли не йде дощ - травень і серпень-, тому що земля повинна бути сухою.

Щоб підготувати земляну піч, спочатку слід викопати яму і помістити в неї камені, які згодом будуть нагріватися дровами. Там готують картоплю, маніоку, овече м'ясо або рибу.

Все, що поміщено в духовку, потрібно загорнути в щільний папір і як тільки духовку там закопати, тобто отвір засипати землею і залишити там, поки воно не буде готове до вживання в їжу.

Список літератури

1. Канкачо: типове блюдо Пуно. Отримано 25 жовтня 2017 року з perurail.com
2. Перуанська типова їжа від Rion- Puno. Отримано 25 жовтня з arecetas.com
3. Туризм в Пуно - Гастрономія Пуненя. Отримано 25 жовтня 2017 року з hotelespuno.com
4. Перу Гастрономія. Отримано 25 жовтня 2017 року з southperuexplorers.com
5. Перуанська гастрономія. Отримано 25 жовтня 2017 року з viajes-peru.com
6. Топ-10: Що їсти в Перу. Отримано 25 жовтня 2017 року з nationalgeographic.com