- Список 10 основних типових страв Кіто
- 1.— Locro de papa або locro Quito
- 2.— Інжир з сиром
- 3.- Бутерброд Pernil
- 4.— Суха коза
- 5.- Запечений
- 6.— Смаження
- 7.- Тамали
- 8.- Супи
- 9.- Яхуарлокро
- 10.- Канелазо
- Список літератури
Деякі з найбільш популярних типових страв Кіто є locro де татусь, інжир з сиром, sanduche де pernil, canalezo або тамалес.
Еквадор відрізняється в Латинській Америці тим, що має дуже традиційну гастрономічну пропозицію. Наявність різних місцевих продуктів, таких як різноманітні фрукти, овочі та зерна, збагачує різноманітність типових страв у регіоні.
Кіто, Еквадор
Кіто всесвітньо визнаний гастрономічним містом країни і його зазвичай називають "плавильним котлом еквадорської гастрономії".
Кухня Кіто бере свій початок ще в доіспанські часи, розвиваючись у колоніальний та пізніше - у республіканський.
Сьогодні вона інтегрує сучасні кулінарні прийоми, міцно підтримуючи свої основи, поєднуючи таким чином звичай, історію та смаки своєї землі.
Список 10 основних типових страв Кіто
1.— Locro de papa або locro Quito
Вершковий суп з картоплі та сиру, який можна подавати з авокадо або також відомим як авокадо, підсмажена кукурудза та чилі.
Його приготування має багато варіацій, хоча суть аромату полягає в картопляній холі.
2.— Інжир з сиром
Десертний інжир, приготований в папелоні або панелі з медом.
При подачі їх супроводжують шматочком сиру.
3.- Бутерброд Pernil
Сандуш, приготований зі свинячої ніжки і готується в духовці на дереві на слабкому вогні, може бути, а може і не приправлятися.
4.— Суха коза
Це рагу, приготовлену з козячого або дитячого м’яса, повільно готується при низькій температурі в часниковому соусі, кмині, цибулі, болгарському перці, помідорах, чічі, коріандрі, апельсиновому соку, панелі та різних приправах.
Що визначає його аромат - це апельсин, панела та штрих пива.
5.- Запечений
Свинину приправляють часником, кмином і просочують пивом або чічем. Його готують у дров’яній печі протягом багатьох годин.
6.— Смаження
Свинина смажена у власному жирі. Зазвичай його подають з картопляними коржиками або вареною цілою картоплею.
7.- Тамали
Також їх називають «хумітами», їх готують із солодкою кукурудзою, яйцями, цибулею, сиром, часником і вершками.
Їх готують в паровому горщику, загорнутому в кукурудзяну лушпиння.
8.- Супи
Різноманітні супи складають традиційне меню Кіто.
Деякі, такі як суп з квіноа, ячмінний рис, санчочо та картопляний бульйон, останні готуються з підсмаженої яловичої ніжки, моту і подрібненого золотистого арахісу.
9.- Яхуарлокро
Це суп з крові і готується з картоплі та деяких органічних страв, таких як печінка, шлунок, буклет та легені з баранячих.
Зазвичай його подають із салатом, рисом та авокадо (авокадо).
10.- Канелазо
Нарешті, канелазо, хоча це не страва.
Це гарячий напій, приготований з корицею та коньяком, типовий в Еквадорі для святкувань у грудні.
За словами еквадорського письменника та поета Хуліо Пацоса у своїй публікації «Смак пам’яті: історія кухонської кухні», канелазо був дуже популярним напоєм серед аборигенів та метисів у республіканський період, а пиття - це спосіб пережити. холод.
Ці страви зазвичай супроводжуються іншими типовими напоями, такими як морохо, містела, розеро та різноманітними крафтовими пивами.
Список літератури
- Gastronomy Quiteña поєднує в собі історії, звичаї та смаки www.turismo.gob.ec (27 лютого 2013 р.)
- Які типові страви ототожнюють Кіто? Газета EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 жовтня 2014 р.).
- Андська їжа www.quitoadventure.com Пригода Кіто © Всі права захищені.
- Еквадор подорожі Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 страв з Кіто до світу www.elcomercio.com (5 грудня 2014 р.)
- 10 типових страв Кіто, які ви не можете пропустити www.eltelegrafo.com.ec (14 жовтня 2016 р.).