- 5 страв гастрономії Амазонки в Перу
- 1- Патарашка
- 2- Хуан
- 3- Пряний равлик
- 4- Чонта салат
- 5- Пайче
- Список літератури
У типових страв відділу Амазонас в Перу прості в приготуванні. Його основу складають банани, юкка та річкова риба, такі як пайче, тарпон, сом, паломета і навіть піранья.
Також використовують слимаки, куряче м’ясо, яловичину, баранину, морську свинку та пальмові серця (отримані з пальми чи кокосового дерева).
Патарашка
В амазонських тропічних лісах є величезна різноманітність фруктів, таких як папайя, маракуйя, пасифлора, лапа лапи, черімоя, манго. Усі вони є частиною раціону населення.
Серед найбільш споживаних напоїв можна назвати гуарапо, солодкий напій із кисломолочної тростини та чачухуасі, коньяк, що широко вживається на сході Перу.
Інші напої - це ожина-лікер, молочний лікер та пур-пур, який є коньяком із сиропу та насіння та плодом пурпуру (рідкісний фрукт з дощового лісу Амазонії).
5 страв гастрономії Амазонки в Перу
1- Патарашка
Це традиційна їжа, яка щодня зустрічається на столі амазонок. Це свіжа рибна страва будь-якого виду.
Рибу очищають, нарізають навхрест і кладуть на банановий лист. Потім їх приправляють сіллю, часником, цибулею, перцем, томатами і перцем чилі.
Їх накривають іншим банановим листом, як зробити тамале, і тримають з гнітом. Потім їх готують в духовці або на грилі. Його подають із зеленими подорожниками на грилі на грилі або салатом з кокони, тропічним фруктом.
2- Хуан
Ця страва спеціально готується на свято Сан-Хуана. Основний інгредієнт - курка, нарізана шматочками. Це смажені, а рис готується окремо.
У олію, де смажена курка, кладуть яйця та рис. Потім листя банана розм’якшуються від нагрівання, а підготовка рису обмотується шматочком курки посередині. Його добре зв’язують і кип'ятять, дбаючи про те, щоб вода не потрапляла в препарат.
Супроводжується смаженим бананом, коренем маніоки і гострим перцем.
3- Пряний равлик
Він зроблений зі слимаком під назвою чуро. Він особливо великий і рідний для джунглів. Його готують з солодким і гострим чилі, помідорами, часником, цибулею, шафраном і загущеними жовтою або білою картоплею. Супроводжується рисом і бананами.
4- Чонта салат
Хонта або пальміто отримують з кокосового дерева, джусари, ачаї та педжибайо. Його їдять сирим, подрібненим і приправленим. Його можна змішувати з іншими свіжими інгредієнтами.
5- Пайче
Пайче - це риба з Амазонії, яка може вимірювати більше 2 метрів. Це одна з найбільших прісноводних риб у світі.
Крім того, це один з найдавніших видів, оскільки він не розвинувся сильно з періоду міоцену, 5 мільйонів років тому.
Ця риба має таку особливість, що вона може виходити з води та дихати, використовуючи органи, схожі на легені. Його використовують у найрізноманітніших стравах. Це смажений, смажений, смажений або на пару.
Його використовують для приготування севіче в амазонському стилі, в салатах або в супроводі смажених подорожників, юкки, рису або квасолі. Пікаділло де Пайче також готується, сушиться і пасерується цибулею, помідором і перцем.
Список літератури
- Редактор (2017) Гастрономічний відділ Амазонас. 22.11.2017 У Перу. www.enperu.org
- Персональний автор (2017) Peru Food. Амазонка. 22.11.2017 Відкрийте для себе Перу. www.discover-peru.org
- Дивовижна амазонська їжа з Перу, яка вас порадує. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 дивних страв для авантюрних любителів спробувати. (2017). 22.11.2017 www. newperuvian.com
- Інчікапі. 22.11.2017 www.peruvianfood.com