5 НАЙБІЛЬШ ТИПОВИХ СТРАВ САН-МАРТІН (ПЕРУ) - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Деякі типові страви Сан-Мартіна, департамент Перу, - це Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, супи Rumo-Api і Sara-Api і Tacacho з ривком та / або чорізо.

Гастрономія Сан-Мартіна більш-менш схожа з такою в інших департаментах перуанських джунглів, таких як Лорето, Амазонас, Укаялі та Мадре де Діос.

Типові страви відділу готуються з продуктів та інгредієнтів, характерних для даного регіону та, як правило, мають місцеве походження з деякими варіаціями у способі приготування.

Вас також можуть зацікавити типові страви перуанських джунглів.

Типові страви гастрономії Сан-Мартіна

Хуайн Уасп

Це одне з найкращих і традиційних страв кухні Санмартінсенса. Це тамале, виготовлений із фаршу зі свинини, а потім приправлений спеціями та часником.

Це рагу змішують з борошняним тістом і яйцями; потім її обварюють і загортають у листя ахіри.

У минулому вона була ідеальною їжею для мандрівників, оскільки, крім того, що була поживною, вона дозволяла зберігати її тривалий час, не боячись зіпсувати.

Його назва походить від Сан-Хуана Баутіста, саме тому його зазвичай вживають під час урочистостей святого покровителя 24 червня.

Блюдо має своє походження в часи завоювання Іспанії. Його називають Хуане Авіспа через форму жала, яку має тарілка у поданні. У місті Ла-Ріоха готують один з найкращих жуанів країни.

Патарашка

Це дуже популярне блюдо, характерне для джунглів у Сан-Мартіні. Патарашка означає "скласти" або "вставити" мовою кечуа. Він має таку особливість, що його можна готувати з різними видами прісноводних риб.

Взагалі кращими видами є кущова миша, біла ящірка або мапарант серед інших видів риб регіону. У деяких корінних містах Сан-Мартін готують страву з м'ясом уало, гігантською жабою.

Рибі роблять три поперечних надрізи, потім додають сіль і залишають маринуватися на десять хвилин; Її приправляють зсередини та зсередини чилі, цибулею, кмином та цибулею. Його можна приготувати на грилі або запекти, загорнувши в листя банана або біджао.

Риба чіпадо

Ця страва готується з риби барбона, якої в достатку в центральних джунглях і є типовою їжею місцевих громад Ашанінки. До його складу входить риба, приправлена ​​сіллю, часником, цибулею, коріандром і меленим перцем чилі.

Після приправи рибу обварюють у бананових листах і смажать на повільному вогні і подають з перцем кокону. Його можна подати з бананами або вареною юккою.

Румо-Апі і Сара-Апі

Румо означає юкку і сару кукурудзу, а суфікс Апі означає вологий або вологий. Це типові супи з джунглів, які готуються з маніоки, кукурудзи та кущового м’яса (диких тварин).

Взагалі, ігровими тваринами, які використовуються при його розробці, є: амазонський тапір, аньюе або агуті, пікуро, хуангана або пекарі, сайдіно, ронсоко або капібара, сачавака, броненосець та деякі інші ссавці, які мешкають в регіоні.

Суп «Сара - Апі» також готується з курячого м’яса, в простому приготуванні, що складається з додавання солі, перцю і кмину в кип’ячену воду за смаком.

До цієї суміші додають обране м’ясо разом з кукурудзяним борошном і тертою маніокою, які надають їй густої консистенції.

Такачо з ривком та / або чорізо

Це типове блюдо у всьому перуанському регіоні джунглів. Такачо - страва з подрібненого зеленого банана і смаженого в салі, що супроводжується ривком. Також із сушеного та копченого свинини чи хорізо з регіону.

Чорізо виготовляється з тонкими кишками свині і фарширується добре приправленою меленою свининою.

На думку деяких авторів, Такачо походить від кечуаського терміна "така чу", що означає "побитий".

Список літератури

1. Типові страви Сан-Мартіна. Отримано 24 листопада з aboutespanol.com
2. Гастрономія Сан-Мартіна. Консультується на сайті enperu.org
3. Перуанська кухня сьогодні - смаки та синтетичні страви. Консультується з huffingtonpost.com
4. 3 найкращих типових страви Сан-Мартіна. Консультується з blog.redbus.pe
5. Типові страви регіону Сан-Мартін. Консультується з prezi.com
6. Рецепт Сари - Апі. Консультується з unarecetadecocina.com