- 5 популярних типових страв Chiclayo
- Потовщений понеділок
- Рис з качкою до чіклаяна
- Викликають чіклаяна
- Chinguirito
- Кінг Конг
- Список літератури
У типових страв Чіклейо визнані у всьому північному регіоні Перу. Загалом гастрономія країни характеризується своєю різноманітністю та якістю її смакових якостей.
Поєднання моря та гір дозволяють безліч екосистем. Це, у свою чергу, означає, що вирощують різні види продукції. Таким чином, у кожному місці є типова місцева страва, приготована з регіональних продуктів.
Chinguirito
У цьому сенсі кухня Чіклайо, столиці департаменту Ламбаєке, виділяється поєднанням прийомів культури кечуа з іспанською.
Прикладом цього є поширене вживання в їхніх стравах чічі-жора, доіспаномовного напою, поєднаного з інгредієнтами, привезеними з Іспанії (наприклад, рисом).
5 популярних типових страв Chiclayo
Потовщений понеділок
Загущений - одне з найпопулярніших типових страв Чіклайо. Як свідчить його назва, Chiclayanos прагнуть скуштувати його в перший день тижня.
Багато ресторанів на Центральному ринку Чикайо, серед інших місць, пропонують цю страву в цей день.
Само по собі загущення - це різновид каші, яку роблять із зерна кукурудзи та гарбуза. Традиційно використовується тип гарбуза, відомий на місцевому рівні як лош. Серед інших інгредієнтів також є яловичина, юкка, коріандр.
Рис з качкою до чіклаяна
Це не лише одне з типових страв Чіклайо, але це особливість всієї півночі Перу. Окрім рису та качки, для його приготування використовують гарбуз (лош) та інші приправи, такі як кмин, орегано та перець.
У його найбільш традиційному варіанті головним інгредієнтом є чіча де Жора. Цей напій був дуже важливою їжею для ритуальної та релігійної практики інків.
При його приготуванні використовується кукурудза, яку закопують протягом декількох днів, поки не виростуть паростки (кукурудза жора). Однак багато перуанських кухарів замінюють чорне пиво на чіча-де-жора.
Викликають чіклаяна
Причиною є традиційна страва з узбережжя Перу. Його популярності додають кілька факторів: смак, економічність та простота в приготуванні.
Хоча класичний рецепт включає жовту картоплю та жовтий чилі для пюре, а тунця та авокадо для начинки, ця страва дуже універсальна. Наприклад, версія Chiclayan використовує смажену рибу, як правило, підошву.
Chinguirito
Ченгіріріто - класика серед типових страв Чіклайо і взагалі всього північного регіону. Це ceviche, виготовлений із сушеної риби замість свіжої риби.
Ця страва готується з дрібно нарізаної гітарної риби. Ця риба, також відома як ангел, тісно пов’язана з жарознижними.
Для досягнення цієї хрусткої текстури можна також використовувати висушену тріску. Інші інгредієнти страви: фіолетова цибуля, лимон і жовтий перець. Зазвичай його супроводжують юкка та солодка картопля.
Кінг Конг
Серед типових страв цього регіону не можна пропустити солодощі. Одним з найвідоміших є Кінг Конг. Ця велика хрустка макаронні вироби була винайдена приблизно під час виходу оригінального фільму.
Традиційною начинкою є манджар бланко, який виготовляється з цукром, згущеним молоком та корицею. Ці інгредієнти відварюють до тих пір, поки не утворюється густа гумова суміш.
Список літератури
- Гевара Протцель, КМ (2017, 14 березня). Перу, місце призначення Foodies - Відкрийте для себе Перу Гастрономія. Отримано 24 листопада 2017 року з inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Екзотичні кухні Перу: земля інків. Нью-Йорк: М. Еванс.
- Райт, C. (2005). Деякі люблять це гаряче: гострі фаворити з гарячих зон світу. Массачусетс: Гарвардська загальна преса.
- Баез Кіак, М. (2003). Південноамериканська таблиця. Массачусетс: Гарвардська загальна преса.
- МакКолай, прем'єр-міністр (2009). Перуанська кухня. Північна Кароліна: Lulu.com.
- Куадра, М. та Ескардо, М. (2013). Кулінарна книга "Все перуанське". Массачусетс: Все книги.
- Фодора. (2013). Перу Фодора: Мачу-Пікчу та слід інків. Каліфорнія: подорож Фодора.