5 НАЙВИДАТНІШИХ ТИПОВИХ СТРАВ ЛОРЕТО - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

Основними типовими стравами Лорето , департаменту, розташованого в перуанському регіоні Амазонки, є Такахо Кон Чечіна, Патарашка, Індікапі, Джун та Золотий Севіче.

Окрім того, що в цьому регіоні країни їжа дуже різноманітна, їжа базується на інгредієнтах та продуктах, характерних для перуанських джунглів, таких як річкова риба, яловичина та свинина, дичина, банани, юкка та кукурудза.

Це автохтонна гастрономія майже повністю предкового походження. Їх страви мають високий харчовий рівень.

5 основних типових страв Лорето

1- Такачо з ривком

Ця типова страва готується із сушеної свинини чи яловичини, до якої додають сіль, паприку, помідор, олію, часник і тісто, приготоване з обсмаженого деревним вугіллям банана.

Кожен регіон перуанських джунглів готує його з деякими варіаціями. Його зазвичай подають із чорізо та типовими напоями, такими як масато, чіча де Жора або агуадже.

Такачо походить від "така чу", що мовою кечуа означає "побитий".

2- Патарашка

Це блюдо, виготовлене з цільної риби, загорнутої в листя біжао. Він має своє походження в кухні джунглів древніх поселенців.

Його готують на грилі, обсмажують або запікають і подають зі смаженими подорожниками або вареною юккою.

Після очищення рибу заправляють сумішшю часнику, цибулі, кмину, солодкого і зеленого чилі, подрібненої коріандру, олії та солі за смаком. Їх на грилі або запікають на повільному вогні близько 15 хвилин.

3- інчікапі

Це один з найбільш традиційних і популярних супів у перуанському регіоні джунглів. Ця страва готується з курки вільного вигулу, меленого арахісу, кукурудзи, коріандру, юкки, нарізаної або меленої кукурудзи, солі, перцю, часнику і нарізаної цибулі.

Після варіння курки в горщик з невеликою кількістю води додаються смажені арахіс і кукурудзяна мука.

Він вариться на повільному вогні. Заправку з олією, цибулею, паприкою і аї-панкою додають до курки при її приготуванні.

Потім в цей препарат додають курячий бульйон разом з вареними юками. Потім посипте нарізаною коріандром і варіть ще 25 хвилин на слабкому вогні.

4- Хуан

Вважається одним з найбільш представницьких страв перуанських джунглів. Це дуже традиційно, особливо під час святкування фестивалю Сан-Хуан, але в даний час його їдять з будь-якого приводу.

Ця страва готується з рису, приправленого спеціями, куркою або яловичиною, вареним яйцем і оливкою.

Ці інгредієнти змішують і загортають у копчений раніше біжачий лист, щоб пом'якшити його. Готуйте в горщику з водою півгодини.

5- Золотий Севіче

Цей популярний севіше виготовляється з рибою дорадо наступним чином: розміщуються смужки риби шириною не більше ½ см.

Смужки поміщають у трохи глибоке джерело, потім в цей момент відрізані лимони віджимають і запивають цим соком.

Посоліть за смаком і накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте маринуватися протягом 10 - 15 хвилин у прохолодному місці.

Потім робиться суміш з тертою вапняною шкіркою, очищеним і натертим імбиром та оливковою олією.

До цього додається кокосове молоко, дрібно нарізаний червоний перець і коріандр, сіль і білий перець. Його слід добре перемішати і дати постояти 5 хвилин.

Рибу накривають цією сумішшю і залишають відпочивати на годину. Подається з гарніром з нарізаних огірків, цибулі, солі та оливкової олії.

Список літератури

1. Типові страви Лорето. Консультується з aboutespanol.com
2. Інчікапі. Консультується з libroderecetas.com
3. Дорадо севіче. Консультується з perutraveltips.org
4. Гастрономія Лорето. Консультується з gastronomialoreto.blogspot.com
5. Сапата Ача, Серхіо (2006). Словник традиційної перуанської гастрономії. Ліма, Перу: Університет Сан-Мартін-де-Поррес.
6. Лорето гастрономія. Консультується з el-peru.net