- 5 основних типових страв Манабі
- 1- Риба, краби або креветки
- 2- Тонга
- 3- Запіканка текла
- 4- цибуля
- 5- Суха креольська курка та риба
- Список літератури :
У типових стравах Манабі найпоширенішим інгредієнтом є банан. Кухня Манабі є найбільш визнаною в Еквадорі. Це є результатом поєднання знань про корінні та іспанські методи.
Ці практики передавалися з покоління в покоління перед глиняними печами, наповненими дровами, які застосовуються і сьогодні.
У гастрономії Манабі кукурудза та арахіс є одним із найбільш використовуваних інгредієнтів.
Обидва входять до складу приправ з найбільш відомих страв провінції, таких як цибуля, аякас, тортилья з бананового листя або seco de chivo.
Також широко застосовують морепродукти, які є основою багатьох страв. Вони виготовляються з місцевими компонентами, такими як кукурудза та какао.
Для пиття вони роблять гуарапо, який є збродженим соком цукрової тростини.
5 основних типових страв Манабі
1- Риба, краби або креветки
Це густий суп, який поєднує в собі різноманітні свіжі овочі, банани та бульйон на основі арахісу. Його готують з морквою, квасолею та різними травами.
Існують різні версії: його можна зробити з креветками, з рибою, з обома і навіть з невеликим омаром. Зазвичай це включає часник, спеції, коріандр, цибулю та молоко.
2- Тонга
Це блюдо, яке включає рис, варені банани і курку в арахісовому соусі. Він виділяється своєю оригінальністю, коли подається на банановому листі.
Її витоки датуються епохою гумових робітників та першими поселенцями. Фермери, які працюють на підживлення гуми, приносили свої обіди, загорнені в бананове листя.
Препарат пережив час і досі популярний у будинках та ресторанах Манабі. Не рідкість бачити офісних працівників, які несуть свій обід, загорнутий у листя банана.
3- Запіканка текла
Ця типова страва прибережної кухні готується в духовці з зеленим бананом, смаженою, рибою або креветками та арахісом. Він супроводжується класичним гарячим білим рисом, лимоном і чилі і готується в глиняних каструлях.
Ще одна версія запіканки - бананове санго з кукурудзою та рибою. Вона схожа на запіканку, але більш волога і вариться дуже повільно.
4- цибуля
Це смачний суп, який вважається сніданком і першим засобом від похмілля. Це популярний суп в неділю вранці.
Його готують, поєднуючи навколо риби спеції, цибулю, перець і юкку, як правило, білий тунець.
Він дуже популярний і продається на вулицях, оскільки за своїм походженням його готували для годування людей порту, а його готували на кухні човнів.
Його приготування - це ритуал у місцях його продажу, і починається він на світанку.
5- Суха креольська курка та риба
Курка готується в каструлі разом з тертою цибулею, олією, помідорами, петрушкою, коріандром, кмином, сіллю і перцем.
Різноманітність риби готується аналогічно, але замість курки використовується риба, нарізана великими шматками, і маніока або картопля.
Список літератури :
- Редактор. (2014). Еквадор подорожує їжею Манабі. 21.10.2017, від планувальника подорожей до Еквадору Веб-сайт: ecuador-travel-planner.com
- Пол Грін. (2016). Кухня Манабі. 21.10.2017, від веб-сайту Exploring South America: Exploringouthamerica.com
- Лейла Пухоль. (2014). Еквадорський рибний суп {Біш або рибний віше}. 21.10.2017, з веб-сайту Рецепти Еквадору: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Регіс Сент-Луїс. (2011 р.). Регіональні страви та ласощі Еквадору. 21.10.2017, веб-сайт Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Редактор. (2017). Їжа та кухня Еквадору. 21.10.2017, з веб-сайту Adventure Life: adventure-life.com