- 5 основних типових страв Піури
- 1- Зелені тамали
- 2- пюре юки
- 3- Seco de cabrito з квасолею
- 4- Суха шавела
- 5- Піуран Севіче
- Список літератури
На типові страви Піура , що в Перу, вплинула культура цього метисо. Ця суміш включає іспанців, африканців (рабів з Мадагаскару чи Малагасії) та китайських заробітчан, які іммігрували для роботи з рисовими полями.
Піура - найбільше місто на півночі Перу і є одним з найкращих місць спробувати типові страви цієї країни. Він був заснований в 1532 році, це перше місто, засноване іспанцями в Південній Америці.
Сформована в країні помилка, створила гастрономію з великим багатством.
Серед десертів найвідоміший - заварний крем, приготований з козячого молока, чанка (цукровий сироп) і дуже тонкої рисової муки.
Типовий напій - чіча де жора, походження якого датується часами інків. Він складається з кукурудзи, звареної та ферментованої в глиняних чанах.
5 основних типових страв Піури
1- Зелені тамали
Він подібний до інших регіонів Перу, але готується з коріандром, що надає йому характерного забарвлення.
Він дуже свіжий і легкий в їжі. Його готують з кукурудзою, коріандром, цибулею, сиром та соусом з жовтого перцю.
Тамали готують з листя банана і подають без листя. Він має ідеальне поєднання між солодкістю кукурудзи та пряністю перцю чилі.
2- пюре юки
Основна страва і один з улюблених кухні північного Перу. Його готують зі смаженою маніокою та фаршем зі свинини, змішаною із зеленою цибулею та часником.
Його подають із шифлами, які є банановою стружкою. Юка має м'який аромат, в той час як свинина додає задимленості.
Це сухе блюдо, тому гарний напій повинен супроводжувати його.
3- Seco de cabrito з квасолею
Тушкована страва з дуже ніжного козячого м’яса, маринованого в чіча-де-жора і подається до широкої квасолі, приправленої цибулею і смаженим часником. Його купають у соусі з коріандру.
Це досить важка, але смачна страва. Зазвичай порції в ресторанах дуже великі, тому принаймні двоє людей їдять з однієї тарілки.
4- Суха шавела
Походить з нижньої Піури, її винайшов більше 100 років тому людина на ім'я Шавело.
Основні інгредієнти - смажені банани та шматочки м’яса. У ньому також є зелений перець, цибуля, помідори та чіча (напій із збродженого кукурудзи).
Ця страва - приклад злиття ароматів іспанського, африканського та корінного. Незважаючи на те, що його називають «сухим», він зазвичай досить м’який і мокрий.
5- Піуран Севіче
Це сире філе риби, нарізане шматочками і мариноване лимонним соком з міста Чулуканас.
Цей лимон особливим чином готує шматочки риби, що надає йому неповторної консистенції та аромату.
Кажуть, що севіш може бути морепродуктами, устрицями та іншим м’ясом. Але насправді справжнім севичем є піурано, тільки риба: кашма, скумбрія або змішана.
Подається з цибулею, сіллю і перцем, гострим перцем і трохи гарніру з юки або солодкої картоплі.
Список літератури
- Редактор. (2002). Перуанська типова їжа за регіонами - Піура. 25.10.2017, з веб-сайту A Recetas: arecetas.com
- Клер і Розмарі. (2017). Полюбите північну кухню Перу. 25.10.2017, від веб-сайту автентичної їжі: authentfoodquest.com
- Редактор. (2017). Кухня Північного узбережжя. 25.10.2017, від веб-сайту Перу подорожі: peru.travel
- редактор. (2013). Туризм, подорожі та інформаційний посібник по місту, регіону та провінції Піура, Перу .. 25.10.2017, від Piura.com Веб-сайт: piura.com
- Редактор. (2017). Себіче Піурано. 25.10.2017, веб-сайт перуанського Кука: cocinaperuano.com