8 ТИПОВИХ СТРАВ З ГОЛОВНОГО МОКЕГУА - КУЛЬТУРНА ЛЕКСИКА - 2025

У типових стравах Мокегуа , департамент Перу, виділяються тріповий бульйон, качарада та гостра морська морська свинка. Мокегуа - гастрономічне місце призначення бездоганно.

У місті більше 400 солодких рецептів. Прикладами цього є послід, смажене тісто, обвальнене в меді, арахісі та кокосі. Вулиці Мокегуа сповнені бізнесу, де продають десерти.

Особливо виділяється Піско, який багато хто вважає найкращим у Перу. Особливо популярний крем Піско.

Інші типові лікери - це мацерированное абрикосове та черницьке молоко, білий коньяк з яйцями та лимонним соком.

Список типових основних страв Мокегуа

1- Мокегуана патаска або тріповий бульйон

Це суп, приготований з коров’ячих нутрощів, кукурудзи та м’яти. Також містить бекон, омани, картопля, баранина, ахіот, яловича грудка, соус з червоного перцю та інші продукти.

На час їжі патаку додають гострий перець, який відповідає їдальні.

2- Пряна морська свинка

Використовуються два типових перуанських інгредієнта: сойка або морська свинка та картопля. Морську свинку спочатку обсмажують з обох сторін.

Варену картоплю додають в тій же олії. Все готується в бульйоні з арахісовим соусом і айї-панкою, яка є гострим перцем.

Його подають з білим рисом як гарнір.

3- Качарада

Це своєрідне блюдо, оскільки воно ексклюзивне для Мокегуа. Його готують на основі різних варених м'яса та картоплі.

У ньому є щонайменше сім різних м’ясних страв, серед яких виділяються телятини з телятини, серця, шинчуліну чи трипе, солодких випічок, вен, кишечника та печінки.

Все смажиться окремо, це змушує вкласти багато часу на приготування цієї страви.

Його подають гарячим і кожне м'ясо самостійно, супроводжуючи вареною картоплею або юккою та меленим чилі.

Його приготування та споживання є практично ритуалом, оскільки мета - возз'єднання сім'ї. Супроводжується сухим вином.

4- Кінська скумбрія або змішана ceviche

Севіче - це настільки типова перуанська страва, що навіть має свій національний день, який відзначається 28 червня.

Для цього рецепту використовується сира риба або морепродукти або мариновані в лимонному соку. Типовим севичем Мокегуа є скумбрія.

Сіль, фарш часник і лимон додаються до риби без шкіри і кісток. Також додаються коріандр, селера і цибуля.

Його подають відразу після приготування, супроводжуючи цибулею, картоплею, солодкою картоплею, кукурудзою і листям салату.

5- Паригуела

Дуже популярний суп у Перу. Він багатий фосфором, залізом, білком. Підраховано, що вона датується ще доіспаномовними часами.

Це тарілка з рибою або морепродуктами. Її переважно виготовляють з кабріли, мачете, корвіни або кожинова, яка при змішуванні з молюсками виробляє один з найсмачніших супів перуанської кухні.

Він також містить основу червоного перцю, цибулі, помідорів та вина. Вважається стравою-афродизіаком через високий вміст фосфору.

6- Креветки смокчуть

Чупе - це традиційний перуанський суп, і в цій варіації креветки використовуються як основний елемент, жовта картопля, горох і перець чилі.

Він може додатково містити молоко, яйця та інші спеції, які поєднуються під час готування залежно від приправи кухаря, але зазвичай він містить орегано, хуаката та часник. Іноді його подають зі шматочками нарізаного сиру.

7- свинячих шкірок

Йдеться про приготування м’яса та шкіри свині у власному жирі, попередньо розтопленому в горщику чи казані. Це натуральне масло можна приправити часником і перцем чилі, щоб передати ці смаки підготовленому м’ясу.

Подаючи його супроводжують картоплею, кукурудзою і помідором, хоча деякі сміливі кулінари можуть подавати його з севічею.

8- солодощі та напої

Піско - алкогольний напій, виготовлений з винограду. Дистилят має позначення походження і є одним з основних експортних продуктів Мокегуа і виробляється з колоніальних часів.

На відміну від вина, піско - це спиртний напій або коньяк, виготовлений із бродіння винограду, дозрілого в мідних бочках. За оцінками, на виробництво одного літра спиртних напоїв потрібно близько семи кілограмів винограду.

Магазин цукерок також є типовим для Мокегуа з моменту його заснування і включає широкий спектр нуга та альфайорів, торти з різними начинками, а також цукати, кукурудзяний пиріг та делікатеси.

Існує приблизно 500 різних рецептів приготування солодощів, хлібів та тортів, завдяки чому Мокегуа є єдиним містом в Америці, яке має таке різноманіття.

Список літератури

1. Редактор. (2002). Перуанська типова їжа за регіонами - Мокегуа. 23.10.2017, з веб-сайту A Recetas: arecetas.com
2. Лотарингія Капуто. (2012 р.). До кулінарного раю. 23.10.2017, веб-сайт Viva Travel Guide: vivatravelguides.com
3. Наташа Клей. (2015). Мокегуа п'ять страв, які слід спробувати у наступній поїздці. 23.10.2017, веб-сайт Living Перу: livinginperu.com
4. Редактор. (2012 р.). Мокегуа. 23.10.2017, веб-сайт Latino Travel: latinotravel.com.pe
5. Мануель Орбегозо. (2017). 10 причин, чому Перу є однією з найкращих країн світу з гастрономії. 23.10.2017, від веб-сайту The Culture Trip: theculturetrip.com