АНАНАС: ХАРАКТЕРИСТИКИ, СЕРЕДОВИЩЕ ПРОЖИВАННЯ, ВЛАСТИВОСТІ, ВИРОЩУВАННЯ, ДОГЛЯД - БІОЛОГІЯ - 2025

Ананаса (Ananas comosus) трав'яниста багаторічна рослина культивується як тропічний фрукт , який належить до сімейства бромелієвих. Відомий як ананас, ананас, мацатли, американський ананас, американський ананас або тропічний ананас, він є рідним видом Південної Америки.

Це коротке дворічне рослина, короткий і товстий стебло якого досягає ледь метра у висоту. Ланцетні, вузькі і жорсткі листя розташовані на прикореневій розетці і мають колючі краї.

Ананас (Ananas comosus). Джерело: Девід Монньо

Квітки згруповані в компактне суцвіття з шорсткою текстурою, що дає початок соковитим суцвіттям. Ананас - це багаторазовий або синкерпний плід із запашним ароматом та приємним смаком, широко застосовується в гастрономії.

Плід не тільки має приємний аромат і аромат, але і має терапевтичні принципи, які випливають із присутності бромелаїну. Цей фермент протеолітичної дії розщеплює всі поживні речовини білків, тим самим сприяючи процесам травлення нашого організму.

- Вид: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Етимологія

Кора безпліддя. Джерело: Пол Вентер

- Ананас: назва роду походить від терміна «nanas», що в мові Guaraní означає «парфум».

- comosus: специфічний прикметник походить від латинського слова «cosmosus», що означає «волохатий або повний волосся». Намикаючи на пучок листя на плодах.

- Ананас: загальна назва виду за схожістю його плодів із шишкою хвойних порід.

- Ananás: загальна назва, що походить від слова «naná», що в мові Guaraní означає «парфуми парфумів». Посилаючись на характерний аромат фруктів.

Синонімія

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- Б. ananas Willd. (1799 р.)

- Ananas sativa Lindl. (1827 р.)

- Ananassa sativa Lindl. (1837 р.)

- А. sativus Schult. & Schult. F. (1830 р.)

- А. Ананас (Л.) Восс (1895)

- Ананас Кер Гоул. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

Різновиди

Червоний іспанський ананас. Джерело: pixabay.com

- Cayenne Group: це найважливіша лінія для споживання свіжих фруктів з відмінними якостями для галузі. Циліндричні плоди з поверхневими очима і маленьким сердечком, листя з шипами лише на кінчику, середня вага 2,5 кг.

- Іспанська червона група: продається виключно як свіжі фрукти, відмінна продукція присосок. Конусоподібні або овальні плоди, довге і колюче листя, деякі з червонуватим краєм, жовтою м’якоттю, середня вага 1-2,5 кг.

- Bighead: природний отриманий триплоїд, який дає великі плоди і розвиває численні прикореневі присоски. Широкі і довгі листя межують з гострими шипами, великими плодами з середньою масою понад 10 кг і блідо-жовтою м’якоттю.

- Білий ананас: прямостоячий зростаючий урожай з довгим листям, облямований короткими шипами і світло-зеленого кольору. Плоди середнього розміру мають білу м’якоть з приємним ароматом і ароматом.

Культури

Ананасова рослина в природному середовищі проживання. Джерело: Не надано машиночитаного автора. Тьєррі Каро припустив (на основі претензій на авторські права).

Відбір сортів проводиться з метою поліпшення врожаю та адаптації плодів до вимог промислової упаковки. Більшість культурних сортів, які виробляються у продажу, є подовженими та циліндричними.

- Brecheche: ароматний фрукт, позбавлений очей, соковита м’якоть, мало клітковини та оливково-зеленого кольору.

- цукровий хліб Kona: типовий гавайський сорт, який характеризується найбільшим вмістом фруктози та менш кислим ароматом.

- Червона іспанська: круглі плоди, з червонуватою шкіркою та рясно запашними, культивовані переважно для комерціалізації як консерви.

- Натал Королева: менші фрукти і мало соку.

- Пернамбуко: фрукти середнього розміру, ніжний і солодкуватий присмак.

- Перола: культивована в Бразилії, рослина з колючим листям, м’якоть з м’якою соковитою текстурою, вишуканим ароматом і солодким смаком.

- Гладкий кайен: великі фрукти, соковиті і з приємним солодко-кислим смаком.

- Вікторія: більш дрібні ананаси з приємним ароматом і ароматом їх вирощують на острові Ла Реюньйон.

Проживання та розповсюдження

Ананаси в сиропі. Джерело: pixabay.com

Вид Ananas comosus є вихідцем з Південної Америки, ймовірно, з регіону Серрадо, зокрема Гоясенньо Альтіплано між Бразилією та Парагваєм. Рослини, які культивуються сьогодні, є результатом тривалого процесу селекції, який розпочався ще в доколумбові часи.

Є дані, що з місця походження в басейні Ла-Плата його перевезли корінні південноамериканці до Центральної Америки, Мексики та Вест-Індії. До середини 16 століття його вирощування поширилося на Філіппіни, Індію, Яву, Китай та Африку, навіть на Гаваї у 18 столітті.

В даний час ананас був натуралізований по всій Центральній Америці та більшості тропічних країн світу. Це урожай, пристосований до тропічних екосистем з теплим кліматом з температурою вище 22 ºC; в холодному кліматі його вирощують під теплицею.

Росте на будь-якому типі ґрунту з пухкою і добре дренованою текстурою; важкі, легко обсипані ґрунти, як правило, викликають проблеми з кореневими гнилями. Він віддає перевагу кислим ґрунтам, з рН між 5,5 і 6,5, з хорошою кількістю азоту, калію та магнію, менше кальцію та фосфору.

Для плодоношення потрібна температура вище 24 °. Він сприйнятливий до морозів і повеней, а також температура вище 30 ºC впливає на якість плодів. Він пристосовується до водних режимів 1000-1500 мм на рік на висотах, нижче 800 метрів над рівнем моря.

Властивості

М'якоть ананаса - основний продукт, який вживають з цієї рослини, завдяки високому вмісту вітаміну С, харчових волокон та мінеральних елементів. Він також містить певну кількість тіаміну (вітамін B ₁ ), фолієвої кислоти (вітамін B ₉ ) та піридоксину (вітамін B ₆ ).

З іншого боку, вони містять фермент бромелайн з протизапальними властивостями, саме тому його застосовують у традиційній медицині для поліпшення травлення. Крім того, бромелайн продається як м'ясо-тендеризатор та сировина для виготовлення косметики для шкіри.

Свіже споживання ананаса показано при низькому рівні шлункової кислоти або гіпохлоргідрії. Дійсно, ананас регулює рівень печії, травлення і знімає важкість у шлунку.

Бромелайн надає антиоксидантну дію на організм, гальмує утворення нітрозамінів і зменшує розвиток пухлин. Насправді наявність нітрозамінів пов’язана з раком шлунка.

Крім того, клінічні дослідження встановили, що бромелайн має протизапальну, антитромботичну, протинабрякову та фібринолітичну дію. Поширений спосіб споживання ананаса - це консервація із сиропом, таким чином він зберігає вітаміни та мінерали неушкодженими, але зменшує його вміст бромелаїну.

Програми

Ананас має приємний аромат між кислим і солодким, його вживають свіжим, в напоях, десертах або джемах, навіть як інгредієнт в стравах на основі м’яса, риби або курки. Корінні американці використовують його для виготовлення традиційних напоїв, таких як чіка та гуарапо.

Один з найпопулярніших напоїв - знаменитий коктейль «пінья колада», виготовлений з ананасової м’якоті, кокосових вершків та рому. У деяких регіонах зброджена м’якоть використовується для приготування соусу, який використовується для маринування м'яса.

З листя виходить волокно з твердою фактурою, яке використовується у виготовленні кошиків. Клітковина, що залишається після соку, використовується як корм для худоби. Молоді плоди їдять сирими, а різні карликові сорти можна обробляти як декоративні рослини.

Харчова цінність на 100 гр

Вирощування ананаса. Джерело: Forest & Kim Starr

- Енергія: 50 ккал

- Вуглеводи: 11,5 гр

- Цукри: 8 - 10 гр

- харчові волокна: 1,5 гр

- Жири: 0,12 - 0,15 гр

- Білки: 0,5 гр

- Вода: 86,8 гр

- Тіамін (вітамін B ₁ ): 0,07 мг

- Рибофлавін (вітамін B ₂ ): 0,02 мг

- Ніацин (вітамін В ₃ ): 0,3 мг

- Пантотенова кислота (вітамін B ₅ ): 0,21 мг

- вітамін В ₆ : 0,09 мг

- Фолієва кислота (вітамін B ₉ ): 18 мкг

- Ретинол (вітамін А): 13 мкг

- вітамін С: 20 мг

- вітамін Е: 0,1 мкг

- Кальцій: 12 мг

- Фосфор: 11 мг

- залізо: 0,5 мг

- Магній: 14 мг

- Марганець: 0,927 мг

- Калій: 250 мг

- Натрій: 2 мг

- Йод: 30 мг

- Цинк: 0,15 мг

Культура

Вегетативне розмноження здійснюється через пагони, що виникають з пахвових бруньок між листям, на стеблі або з пучка на плодах. На рівні Еквадору рослині потрібно 18-20 місяців до плодоношення, оскільки воно віддаляється, час подовжується.

Плантацію можна встановлювати протягом року, доки гарантується вологість субстрату для досягнення вкорінення. Рекомендується розробляти грядки для посадки, особливо в районах з великою кількістю опадів, їх розміри залежать від рельєфу землі та наявності техніки.

Посів проводиться в подвійні або поодинокі ряди, на вологому ґрунті, що сприяє доброму вкоріненню, зростанню та розвитку рослини. Пагони вносять у посадкову яму на глибину 6-8 см і обережно притискають, поки брунька не затвердіє.

Ця культура підтримує довгі періоди посухи, оскільки має здатність накопичувати та використовувати воду. Однак протягом перших місяців росту, цвітіння та плодоношення він потребує хорошого запасу води.

Як правило, можна зробити два врожаї на рік, перший на 15-24 місяці, другий з бічних пагонів через 15-18 місяців. Збір врожаю проводять вручну, обертаючи плоди, поки плодоніжка не відокремиться, крону залишають і дезінфікують, щоб запобігти гниттю.

Догляд

Листя ананаса. Джерело: Forest & Kim Starr

Ананас Ananas comosus можна сіяти цілий рік, але найкращий час - це восени. Комерційні насадження встановлюються на плоских або злегка хвилеподібних землях при повному сонячному впливі.

Підлога

Для цього потрібні глибокі пухкі ґрунти, супіщано-суглинкові текстури та добре дреновані, бажано з рН, що становить від 4,5 до 6,5. Важкі і погано дреновані текстури викликають гниття кореневої системи, лужні ґрунти, як правило, викликають хлороз через недостатнє всмоктування елемента заліза.

Яскравість

Сонячне випромінювання впливає на продуктивність врожаю, оскільки діє безпосередньо на синтез вуглеводів та поглинання азоту. Так само зміна інтенсивності світла активізує функціональність яблучної кислоти, яка впливає на колір фруктів.

Температура

Температура є обмежуючим фактором для розвитку сільськогосподарських культур, оскільки посіви ананасів сприйнятливі до морозів. Крім того, зміна температури впливає на якість фруктів, оскільки чим нижча температура, тим вище її кислотність.

Оптимальні значення росту варіюються між 27-30 ºC; температура нижче 22 ºC прискорює цвітіння, але зменшує вагу плодів. Температура вище 30 ºC має тенденцію до спалення епідермісу плодів; індукції квітів сприяють періодичні температури 15-16 ºC.

Опади

Для вирощування ананасів потрібно від 1600 до 3500 мм щорічних опадів, добре розподілених протягом усього періоду виробництва. У районах, де рівень опадів нижчий, ніж потрібний, і постійний дефіцит, повинна бути доступна система зрошення.

Ананас - посухостійка рослина, оскільки має здатність пом'якшувати процес обміну газів, коли виявляє дефіцит води. Насправді, коли грунт висохне, це швидко зменшує потовиділення, тим самим економлячи воду в своїх тканинах.

Вітер

Рослина сприйнятливе до сильних вітрів, особливо якщо вони сухі, оскільки вони посилюють потовиділення і викликають висихання рослини.

Чуми та хвороби

Найчастішими шкідниками є борошнисті комахи та нематоди, останні впливають на кореневу систему, зменшуючи розвиток рослини. У вологому та холодному середовищі деякі фітопатогенні гриби викликають гниття коренів, впливаючи на ріст рослини та знижуючи якість плодів.

Список літератури

1. Ананас Комос. (2019). Вікіпедія, Вільна енциклопедія. Відновлено за адресою: es.wikipedia.org
2. Урожай ананаса (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Відновлено у: infoagro.com
3. Ананас: Ananas comosus (2015) Біо-енциклопедія. Відновлено в: bioenciclopedia.com
4. Ананас (Ananas comosus) (2018) Інформаційна система живих модифікованих організмів (SIOVM). Проект біобезпеки GEF-CIBIOGEM КАНАБІО.
5. Поланко Замбрано, DA (2017) Ананас, характеристики рослини, вирощування. Властивості ананаса, користь. Природа Парафія Сфінкс. Відновлено в: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Основні характеристики вирощування ананасу (Ananas comosus L.) (2016) Щомісячний бюлетень № 54. Вхідні дані та фактори, пов'язані з сільськогосподарським виробництвом. ДАНЕ Колумбія. 99 с.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Енциклопедія природи Монако. Відновлено за адресою: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Виробництво ананасів (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 з плодових рослин. Тропічні культури, 37, 40-48.