14 ВЛАСТИВОСТІ СОЄВОГО ЛЕЦИТИНУ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я - ХАРЧУВАННЯ - 2025

У властивостях соєвого лецитину для фізичного і психічного здоров'я різноманітні: відмінний емульгатор, покращує роботу мозку і серцево - судинні захворювання. У складі холіну, жирних кислот, гліцерину, гліколіпідів, фосфоліпідів, фосфорної кислоти та тригліцеридів лецитин спочатку був виділений з яєчного жовтка.

Сьогодні його регулярно добувають з бавовняного насіння, морських джерел, молока, ріпаку, сої та насіння соняшнику. Зазвичай використовується як рідина, але також можна придбати у вигляді гранул.

Соєвий лецитин використовується як добавка в оброблювані продукти, ліки та добавки, оскільки він допомагає надати цим продуктам рівний, рівномірний вигляд. Крім того, його здатність емульгувати жири робить його ідеальним інгредієнтом для кухонних спреїв.

Використання соєвого лецитину

Ця їжа досить універсальна і використовується як:

• Емульгатор, допомагаючи водяним розчинам об'єднатися з жировими середовищами
• Подовжте термін зберігання харчових продуктів
• Допомагайте в приготуванні хліба, щоб тісто не стало липким і швидше бродило
• Кухонний засіб, щоб уникнути утворення грудок у маси і для утворення піни.

Соєвий лецитин (також позначений E322) міститься як інгредієнт у:

• Хліби, торти, печиво та торти
• Готові тортні суміші
• Заправки для салатів, майонез та маргарин
• Горіхові олії
• Кухонні спреї
• Шоколадні та гранолові батончики
• Краплі від кашлю, добавки та ліки

Властивості та форми дії соєвого лецитину

Соєвий лецитин приймається як доповнення для лікування та профілактики низки станів. Далі згадуються його переваги та харчові властивості:

Це хороше джерело холіну

Нервові клітини. Джерело: https://pixabay.com

Холін утворюється нашим організмом в невеликих кількостях, але його потрібно вживати через дієту, те, чого більшість з нас не робить, враховуючи, що цього не вистачає 90% людей.

Ця речовина сприяє утриманню клітинних мембран, втручається у проведення нервових імпульсів і зменшує хронічну запальну реакцію.

Покращує роботу мозку

Джерело: https://pixabay.com

Фосфатидилхолін, частина мембрани, яка оточує клітини, розщеплює вивільнення холіну, який, як відомо, є життєво важливим для здоров'я мозку. Ця сполука надзвичайно важлива для запобігання втраті когнітивних функцій у старості, особливо втрати пам’яті.

Холін легко перетинає гематоенцефалічний бар'єр, а потім використовується в нашому мозку для отримання ацетилхоліну, речовини, що бере участь у навчанні, пам’яті, функціях м’язів, сну, збудженні, секреції гормонів та циркуляції.

Це дозволяє нервовим клітинам правильно відправляти імпульси. Останні дослідження показали, що дві столові ложки лецитину на день допомагають зменшити легкі проблеми з пам’яттю, пов’язані зі старінням.

Дослідження показали, що лецитин може допомогти лікувати неврологічні розлади та хронічні дегенеративні захворювання, такі як деменція та хвороба Альцгеймера. Це пов'язано не лише з вмістом холіну в лецитині, але і вміщені в ньому омега-3 жири також надають потенційну дію на когнітивні функції.

Допомагає детоксикувати печінку і покращує роботу жовчних проток

Джерело: https://pixabay.com

Фосфатидилхолін є необхідним компонентом частинок VLDL (ліпопротеїди дуже низької щільності) для транспортування тригліцеридів та холестерину з нашої печінки через кров до тканин для їх відновлення, зберігання або отримання енергії. .

Без адекватного фосфатидилхоліну жир та холестерин можуть накопичуватися в печінці, сприяючи жировим захворюванням печінки.

Лецитин бере участь у детоксикації печінки. Холін, що постачається лецитином, може окислюватися в нашому організмі, утворюючи метаболіт, який називається бетаїном. Бетаїн є джерелом метилів (СН3), груп, необхідних для реакцій метилювання, які допомагають у біліарній детоксикації.

Якщо холестерин в жовчі рухається без достатньої кількості жовчних солей і фосфатидилхоліну, він може кристалізуватися і можуть утворюватися жовчні камені.

Зменшити фізичну напругу

Джерело: https://pixabay.com

Однією з багатьох ключових переваг соєвого лецитину для здоров’я є сполука, відома як фосфатидилсерин; звичайний фосфоліпід, який допомагає стабілізувати частину клітинних мембран рослин і тварин.

Оскільки фосфатидилсерин впливає на гормони стресу, такі як адренокортикотропний гормон (АКТГ) та кортизол, показано, що фосфатидилсерин, отриманий з коров’ячих мізків, послаблює реакцію на фізичне навантаження.

Щоб побачити, як фосфатидилсерин, отриманий із соєвого лецитину, порівнюється з іншими джерелами, німецькі дослідники оцінили вплив фосфатидної кислоти із соєвого лецитину та фосфатидилсеринових сполук (ПАС) на АКТГ та кортизол; і здійснив психологічну оцінку, відому як підшкал стресу тривожної інвентаризації Спілбергера.

Випробування порівняло споживання 400 мг, 600 мг та 800 мг ПАС у групах по 20 осіб у кожній. Дослідники не тільки встановили, що ПАС має дуже помітний вплив на психічне здоров'я, але і що його вплив залежить від дози.

Тобто вони виявили, що прийом 400 мг ПАС набагато ефективніший для зниження рівня АКТГ та кортизолу в сироватці крові, ніж більші дози.

Врівноважує рівень холестерину

Джерело: https://pixabay.com

Соєвий лецитин може сприятливо впливати на рівень холестерину. Показано, що додавання 500 мг соєвого лецитину на день протягом 8 тижнів знижує загальний рівень холестерину на 42%, а рівень ЛПНЩ - на 56%.

Однак не тільки соєвий лецитин впливає на холестерин. Разом, сировинні джерела сої теж виконують ту саму роботу, хоча, можливо, повільнішими темпами.

У п'ятитижневому дослідженні чоловіків, які їли соєві продукти як основне джерело білка, було встановлено, що рівень холестерину ЛПНЩ знизився до 14%, а рівень ЛПВЩ збільшився до 8% .

У дослідженні 2010 року було оцінено рівень загального та холестерину ЛПНЩ після введення лецитину сої у пацієнтів з діагностованою гіперхолестеринемією.

30 добровольців приймали 500 мг соєвого лецитину щодня, і результати були досить дивними:

• Зниження загального холестерину на 40,66% через 1 місяць.
• Зниження загального холестерину на 42,00% через 2 місяці.
• Зниження рівня холестерину ЛПНЩ на 42,05% через 1 місяць.
• Зниження рівня холестерину ЛПНЩ на 56,15% через 2 місяці.

Оптимізуйте серцево-судинне здоров'я

Джерело: https://pixabay.com

Соєвий лецитин також багатий інозитом - речовиною, подібною до вітаміну В.

Інозитол використовується нашими організмами для підтримки здорового та нормального рівня артеріального тиску та холестерину, для здорового росту волосся та шкіри та для розщеплення жиру в організмі.

Це особливо важливо для тих, хто страждає на черевне ожиріння, оскільки надлишок жиру оточує життєво важливі органи, а серцево-судинний ризик значно збільшується.

Підвищує імунітет

Джерело: https://pixabay.com

Одне дослідження показало, що сім днів прийому 2 г / кг соєвого лецитину може збільшити фагоцитарну активність макрофагів у щурів майже на 29%.

Крім того, було показано, що кількість лімфоцитів (важливих для імунної системи білих клітин крові) збільшується на 92%.

Сприяє схудненню

Джерело: https://pixabay.com

Лецитин сприяє окисленню жирів, що має прямий вплив на енергетичний обмін. Для окислення жирів вони повинні бути доступними, і саме тут потрапляє лецитин.

Завдяки своїй дії жири можуть атакуватися травними ферментами та транспортуватися в клітини для окислення в мітохондріях. Цей механізм дуже корисний людям, які мають повільний обмін речовин внаслідок тривалих обмежувальних дієт. Крім того, соєвий лецитин - це природна речовина, яка не породжує залежність.

Побічно, покращуючи роботу печінки, соєвий лецитин дозволяє печінці активувати тиреоїдний гормон. Це відіграє фундаментальну роль у підтримці оптимізованого обміну речовин.

Дефіцит гормонів щитовидної залози викликає ожиріння у великої кількості людей, особливо у жінок. Таким чином, ті, хто має дефіцит фосфатидилхоліну або гормону щитовидної залози в крові, можуть отримати користь від споживання добавки на основі соєвого лецитину.

Покращує спортивні показники

Джерело: https://pixabay.com

Коли людина регулярно займається фізичними вправами для поліпшення м’язового тонусу, кількість лецитину (фосфатидилхоліну), що міститься в м’язах, збільшується. Це збільшення лецитину допомагає м’язам позбутися молочної кислоти, яка накопичується під час інтенсивних фізичних вправ, і може призвести до підвищення витривалості м’язів.

Холін, що міститься в соєвому лецитині, підтримує посилене вироблення ацетилхоліну, нейротрансмітера, який також використовується нашими тілами для стимуляції м’язової активності.

М’язова активність може перешкоджати спортам витривалості, коли запаси холіну в нашому організмі починають знижуватися нижче рекомендованої нижньої межі.

Покращує здоров’я суглобів

Джерело: https://pixabay.com

Соєвий лецитин (фосфатидилхолін) надає змащуючу дію на наш організм, покриває тканини і допомагає зменшити тертя, особливо у випадку великих суглобів, таких як лікті, плечі, стегна, коліна та щиколотки.

З іншого боку, він містить високу кількість омега-3 жирних кислот, які допомагають нормалізувати запальну реакцію в організмі. Жири Омега 3 - це попередники речовин, що інгібують утворення протизапальних цитокінів.

З цієї причини вони корисні при численних хронічних запальних станах. Його присутність у соєвому лецитині також підтримує інші переваги, згадані вище, такі як поліпшення серцево-судинного здоров’я, артеріальний тиск тощо.

Вони також знижують загальний рівень холестерину та ЛПНЩ, збільшуючи ЛПВЩ, що має захисну дію, забираючи холестерин з тканин і транспортуючи його до печінки для усунення.

Поліпшує репродуктивне здоров'я

Джерело: https://pixabay.com

Лецитин може збільшити обсяг чоловічої еякуляції, оскільки чоловіча сперма містить значну кількість лецитину.

Допомагає збалансувати естрогени

Джерело: https://pixabay.com

Інозитол і холін дуже ефективні, допомагаючи нашій печінці перетворювати естріол в естрадіол, найбезпечнішу форму естрогену. З цієї причини ті, хто страждає гормональними порушеннями або мають проблеми, пов'язані з фертильністю, можуть скористатися добавкою з соєвим лецитином.

Підтримує здоров’я кишечника та травлення

Джерело: https://pixabay.com

Фосфатидилхолін є найважливішим компонентом слизового шару в кишковому тракті. Без шару здорової слизової оболонки стінки кишечника запалюються дуже легко.

Лецитин емульгує жири для полегшення перетравлення жирної їжі. У разі дефіциту соєвий лецитин може підтримувати травлення та вживання жиророзчинних вітамінів (D, K, E та A).

Смачний і простий у використанні

Джерело: https://pixabay.com

Соєвий лецитин підтримує особливий горіховий аромат, тобто він має майже нейтральний аромат, що дозволяє включити його до багатьох продуктів, як рідких, так і твердих.

1-2 столові ложки можна використовувати для додавання в протеїновий шейк або овочевий сік. Її можна також посипати продуктами, такими як сир, йогурт, каші або салати, або змішати в салатниці, поєднати з вівсянкою або додавати безпосередньо до базових рецептів млинців і кексів.

Список літератури

1. Кінетика та безпека поглинання фосфатидилсерину соєвого лецитину (PS).
2. Моурад А.М. та ін Вплив прийому лецитину сої на гіперхолестеринемію. Холестерин. (2010).
3. Honda K та ін. Дослідження токсичності Asahi Kasei PI, очищений фосфатиділіносітол від соєвого лецитину. J Toxicol Sci. (2009).
4. Miranda DT та ін Доповнення соєвого лецитину змінює фагоцитоз макрофагів та відповідь лімфоцитів на конканавалін A: дослідження на діабетичних щурів, викликаних алоксаном. Клітинна функція Biochem. (2008).