AMANITA CAESAREA: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МОРФОЛОГІЯ, ХАРЧУВАННЯ - БІОЛОГІЯ - 2025

Amanita caesarea - макроскопічний, їстівний багатоклітинний грибок, що належить до групи Basidiomycota. Їх загальні назви - це гриб Цезар, Цезар аманіта, царське яйце, яєчний жовток, Ороня, серед інших. Відомо, що це був улюблений гриб перших імператорів Римської імперії.

A. caesaria - їстівний гриб, який високо цінується за свої приємні смакові та запашні якості. Вид є вихідцем з півдня Європейського континенту та Північної Африки, однак є у містечку Ла-Есперанца, в Гондурасі, де на його честь проводиться щорічний фестиваль.

Малюнок 1. Гриб Amanita caesarea. Джерело: Amanita_caesarea.JPG: Користувач: Archenzoderivative work: Ak ccm

Він має виразний помаранчевий ковпачок і жовте стебло, з якого було виділено кілька цікавих органічних кислот.

характеристики

Морфологія

Пілеус або шапка

Грибок A. caesarea має м’ясисту, дуже ефектну шапочку, червонувато-оранжевий, помаранчевий або глибоко оранжевий. На юнацьких стадіях капелюх має опуклу півсферичну форму, а в пізньому зрілому віці набуває плоску форму. Шапка має м'яку на дотик поверхню, з вигнутими краями та гладкою тонкою, легко відокремлюваною кутикулою.

Капелюх Amanita caesarea може досягати від 15 до 20 см в діаметрі і має внутрішні жовто-золоті леза, вільні, досить щільні.

Стип, стопа або плодоніжка

Малюнок 2. Amanita caesaria, що показує очевидну схожість з курячим яйцем. Джерело: MC JORGE M. MEJÍA

Підніжжя Amanita caesarea золотисто-жовтого кольору, циліндричної форми, висотою від 8 до 15 см та діаметром від 2 до 3 см. Його часто вкривають в бавовняну обгортку.

Основа стопи ширша, ніж її верхній кінець. В основі розвивається волва, залишкова структура універсальної вуалі, велика, перетинчаста, обволікаюча, з лопатевими краями, чашоподібна і трохи сірувато-біла. У верхній третині стопи гриб має висяче, перетинчасте, жовте, смугасте і стійке кільце.

Коли волва починає свій розвиток і починає рости, вона велика і біла і оточує стопу і крону, жовта. Таким чином гриб набуває схожість із вмістом яйця і звідси загальна назва «царське яйце».

Спори

Спори A. caesaria мають еліпсоїдальну форму і білі або жовтувато-білі. Вони мають розміри від 8 до 11 мкм і діаметром від 6 до 8 мкм і зустрічаються в тетрадах у базидіях.

Складова тканина або м'якоть

Гриб їстівний A. caesaea має м'ясо приємного запаху та солодкого смаку, схожого на волоський горіх. Її колір жовтуватий і стає більш інтенсивним при готуванні.

Проживання та розповсюдження

Проживання гриба A. caesarea в Європі пов’язане з густими лісами дубів (Quercetum frainetto-cerris і Q. troianae), дубами (Quercus ilex), пробковими дубами (Quercus suber), каштановими деревами (Castanea sativa) та середземноморським чагарником .

У Мексиці його місце проживання - це соснові, дубові або ялинові ліси, на висотах над рівнем моря від 2000 до 3000 метрів на рівнинній місцевості або пологих схилах.

Він може рости поодиноко або групами, особливо в літній сезон та на початку осені, після сильних дощів з вітрами. Відомо, що для свого розвитку воно потребує тепла.

A. caesarea поширений у південному регіоні Європейського континенту та в Північній Африці. Він дуже поширений, особливо на пагорбах, розташованих на півночі Італії, а також багатий в районах з середземноморським кліматом. Він зустрічається на Балканах, Угорщині, Україні, Словенії, Китаї та Індії.

В Іспанії цей гриб рясно зустрічається в регіоні Сьєрра-де-Гата.

Харчування

Грибок A. caesarea має симбіотичну життєву форму. Він утворює симбіотичну взаємну асоціацію з судинними рослинами, які служать господарями.

Цей симбіоз встановлюється утворенням ектомікори. Цей тип мікоризи не утворюється всередині коренів судинних рослин, але гриб утворює на поверхні коріння щільний шар гіф.

Шар гіф, що утворюють ектомікороз, може досягати товщини близько 40 мкм. A. caesarea розвиває гіфи, що утворюють мережу (звану мережею Хартіга), яка дозволяє обмінюватися водою та поживними речовинами між рослиною та грибом. Рослина постачає гриб поживними сполуками вуглецю, а гриб постачає рослині необхідні поживні речовини, такі як азот та фосфор.

Ектомікоза має важливе значення у багатьох екосистемах. Гриби в ектомікоризному симбіозі виділяють цілий ряд хімічних сполук, які змінюють характеристики ґрунту. Наприклад, вони можуть розчиняти гірські породи дією органічних кислот і брати з мінералів, що їх складають; азот і фосфор.

Також хімічні речовини, що виділяються ектомікоризними гіфами, дозволяють виконувати зовнішнє травлення та ефективно засвоювати гриби поживні речовини, оскільки вони здатні руйнувати органічну речовину.

Ці гіфи зберігають вологість і сприяють обміну води між різними деревами, підвищують стійкість до нападу патогенними мікроорганізмами, серед інших сприятливих ефектів для рослин-господарів та екосистеми в цілому.

Відтворення

А. Цезарія має статеве та безстатеве розмноження. Безстатеве розмноження відбувається через безстатеві спори. Безстатеві спори часто утворюються в структурах, званих конідіофорами, але вони також можуть утворюватися з будь-якої клітини гриба або шляхом фрагментації гіф.

Статеве розмноження відбувається в так званому плодоносному тілі, всередині базидій, які є спеціалізованими структурами.

Процес, що протікає як перша стадія, - соматогамія, де гіфальні клітини, які сумісні, зливаються. Пізніше утворюються базидії, а потім відбувається поділ клітин, що нагадує мейоз, який генерує білі спори із стійкими та товстими стінками, які плодоносять, породжуючи новий грибок.

Хімічний склад

Дослідження хімічного складу A. caesarea повідомляють про високий вміст органічних кислот, 6 грамів цих кислот на кожен кілограм гриба. Виявлено органічні кислоти яблучну, аскорбінову (вітамін С), лимонну, фумарову, сикімічну, кетоглутарову та малу кількість мікроелементів янтарної кислоти.

Найбільш поширені кислоти, про які повідомляється, - яблучна та аскорбінова, і ергостерол також був виділений з цього гриба.

У дослідженні щодо вмісту важких металів у різних грибах гриб A. caesarea представляє повідомлення про високий вміст кадмію та свинцю, що значно перевищує рівень, дозволений стандартами Сполучених Штатів Америки для їстівних грибів.

Це дослідження щодо вмісту важких металів у їстівних грибах робить висновок, що накопичення цих токсичних металів може бути властивістю деяких видів грибів і що рясне і хронічне споживання цих речовин може бути потенційно токсичним.

Список літератури

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW та Blackwell, M. Editors. (дев'ятнадцять дев'яносто шість). Вступна мікологія. 4-е видання. Нью-Йорк: Джон Вілей і сини.
2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Гриби: від харчування до мікоремедіації. Наука про довкілля та дослідження забруднення. 24 (24): 19480–19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
3. Даза, А., Маньйон, Дж. Л., Камачо, М., Ромеро де ла Оса, Л. та ін. (2006). Вплив джерел вуглецю та азоту, рН та температура на культуру in vitro декількох ізолятів Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Mycorrzaza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
4. Дайтон, Дж. (2016). Грибкові екосистемні процеси. 2-е видання. Бока Ратон: Преса CRC.
5. Кавана, К. Редактор. (2017). Гриби: біологія та застосування. Нью-Йорк: Джон Вілі